غذای ملل؛ طرز تهیه تارت فرانسوی بیکن و پیازچه

سلام. به آشپزخانه روزچین خوش آمدید. اگر از علاقه‌مندان به آشپزی ملل و غذاهای متنوع فرنگی هستید پیشنهاد این بار سرآشپز ما برایتان جالب خواهد بود. تارت فرانسوی بیکن و پیازچه غذایی لذیذ با ظاهری زیباست که جذابیت سفره شما را دوچندان می‌کند و تنوع خوبی در مدل غذاهای شما ایجاد خواهد کرد. مهمانانتان را با این غذای جدید غافلگیر کنید.

وقتی اسم تارت می‌آید بعضی‌ها فکر می‌کنند که تارت فقط نوعی شیرینی‌ست. درصورتی‌که تارت می‌تواند با مواد مختلف شیرین و غیرشیرین همراه شده و نوعی غذا محسوب شود. با روزچین همراه باشید و به‌راحتی یکی از انواع تارت را که با بیکن و پیازچه تهیه می‌شود در منزل طبخ کنید. البته اگر به ژامبون و سوسیس و بیکن علاقه ندارید، می‌توانید از گوشت قرمز یا مرغ پخته یا سبزیجات استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت فرانسوی بیکن و پیازچه

مواد لازم برای پایه تارت:

مواد داخل تارت:

نکته: معمولاً در فهرست مواد اولیه این مدل غذاها، از خامه سنگین یا Heavy cream نام برده می‌شود که در کشور ما متداول نیست. خارج از ایران خامه انواع مختلفی دارد که بستگی به درصد چربی شیر آن دارد. می‌توانید هر وقت نام Heavy cream را دیدید به جایش از ترکیب شیر پرچرب و کره ذوب‌شده استفاده کنید.
یک لیوان خامه سنگین یا غلیظ: جایگزین با دوسوم لیوان شیر پُرچرب + ۷۵ گرم کره ذوب‌شده

طرز تهیه تارت فرانسوی بیکن و پیازچه

ابتدا در کاسه نسبتاً بزرگی آرد و نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. حالا تکه‌های کره ذوب‌نشده را در آرد بریزید و با پشت چنگال یا مخلوط‌کن مخصوص، کره را در آرد له کنید تا آرد و کره خوب با هم ترکیب شوند و به گلوله‌های کوچک تبدیل شوند. حالا آب یخ را اضافه و با آرد مخلوط کنید و سپس ورز دهید تا خمیری یکدست ایجاد شود. خمیر را در سلفون بپیچید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.

روی تخته آشپزی آرد بپاشید. خمیر را از سلفون بیرون بیاورید و روی تخته قرار دهید و کمی آرد به آن بپاشید. با وردنه خمیر را به‌شکل مستطیلی ۲۰ در ۴۰ سانتی‌متری (۸ در ۱۶ اینچ) پهن کنید. خمیر را دور وردنه رول کنید و به قالب مناسب تارت انتقال دهید. برای این خمیر، قالب ۱۲ در ۳۶ سانتی‌متری (۵ در ۱۴ اینچ) مناسب است.

نکته: در این دستور پخت، قالب مستطیلی به‌کار رفته است. شما می‌توانید از قالب گرد نیز استفاده کنید.

خمیر را در قالب قرار دهید و به‌شکل قالب درآورید و لبه‌های اضافی‌اش را ببُرید. با دست، کف و دیواره‌ها را صاف و مرتب کنید. سطح خمیر کف قالب را با چنگال سوراخ‌سوراخ کنید و ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.

فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) قرار دهید تا گرم شود. بعد از نیم ساعت یک کاغذ روغنی داخل قالب و روی خمیر پهن کنید و قالب را با لوبیا پر کنید. اگر وزنه مخصوص پخت خمیر تارت دارید داخل قالب قرار دهید. این کار برای این است که موقع پخت حالت خمیر به هم نریزد و پف اضافی نکند. قالب را ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.

بعد از این مدت، قالب را خارج کنید و کاغذ روغنی و لوبیاها یا وزنه را بیرون بیاورید و قالب را ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید. بعد از این مدت اجازه دهید پایه (پوسته) تارت کمی خنک شود.

حالا بیکن‌ها را ریز خرد کنید و در تابه بدون روغن روی حرارت متوسط به بالا تفت دهید تا با روغن خودش سرخ و برشته شود. بعد بیکن‌ها را روی کاغذ یا پد روغن‌گیر بریزید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

در کاسه‌ای، تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی آن‌قدر بزنید تا خوب مخلوط شوند. نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پیازچه خرد‌شده را اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله ابتدا خامه و بعد شیر را اضافه و کاملاً با مواد دیگر ترکیب کنید.

بیکن سرخ‌شده را کف خمیر پخته‌شدۀ تارت پخش کنید و روی آن یک لایه پنیر گرویر رنده‌شده بریزید. حالا مخلوط تخم‌مرغ و شیر را به‌آرامی روی مواد بریزید، به‌صورتی که همه جای قالب را پر کند. قالب را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا تارت فرانسوی بیکن و پیازچه طلایی شود.

اجازه دهید تارت کمی خنک شود. بعد آن را از قالب بیرون بیاورید، برش بزنید و کنار گوجه‌فرنگی و کاهو و سس دلخواهتان سرو کنید.

دیدن ویدئوی آموزش این تارت لذیذ را از دست ندهید.

نوش جان!

این مقاله را در شبکه‌های اجتماعی بازنشر دهید