ستاره | سرویس سلامت - روغن سویا از گروه روغن‌های گیاهی بوده، معمولا بدون بو است و در درمان مشکلات پوستی و بیماری‌های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
روغن سویا مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع شده دارد و عاری از کلسترول است، با وجود این تمام چربی‌های ضروری را داراست، لذا احتمال خطرات قلبی را کاهش می دهد، انعطاف رگ‌های خونی را زیاد میکند، در جلوگیری از سرطان‌های پروستات و سینه نقش بسزایی دارد و به علت نداشتن کلسترول برای همه افراد به ویژه افراد چاق، سالخورده و فشارخون بالا مفید است.
روغن سویا چیست؟
روغن سویا از فشردن دانه‌های له شده و زرد یا سیاه رنگ سویا به‌دست می‌آید. رنگ زرد مایل به قرمز دارد و دارای بـوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت ۱۵ درجه منجمد میشود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان دارد. روغن سویا دارای اسید چرب لینولئیک است. این روغن در برابر حرارت حساس بوده و چنانچه در پخت غذا مورد استفاده قرار گیرد، بسیاری از خواص خود را از دست می‌دهد و بنابراین برای بهره‌مند شدن از خواص آن باید بر روی غذای پخته ریخته و مصرف شود.
خواص روغن سویا
تعدادی از مهمترین خواص درمانی روغن سویا به شرح زیر می‌باشد:
روغن سویا ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همانطور که در مورد خواص سویا گفته شد، این دانه‌ها به دلیل داشتن منشاء گیاهی فاقد کلسترول هستند و اسیدهای چرب موجود در دانه‌های سویا از نوع غیراشباع می‌باشد، لذا روغن گرفته شده از آن، برای سلامت قلب بسیار مفید است.
از دیگر خواص روغن سویا برای قلب خاصیت تمیز کننده رگ‌های خونی و قلب و تسریع کننده دستگاه گردش خون می‌باشد.
مصرف روغن سویا باعث تقویت طحال و لوزالمعده میشود و برای بیماران مبتلا به دیابت بسیار مفید است. آنتی اکسیدانهای موجود در سویا و فراورده‌های تهیه شده از آن مانند روغن سویا، باعث محافظت بدن در برابر سرطانها شده، روغن سویا می‌تواند خطر سرطان سینه، پروستات و روده بزرگ و بیماری کولون روده را کاهش دهد. به طور کلی سلامت روده بزرگ؛ تنظیم تخلیه و دفع مواد زائد از مهمترین خواص روغن سویا و خواص شیر سویا است. امروزه در برخی مناطق دنیا از روغن سویای فرآوری شده برای درمان ورم مفاصل استفاده میشود. مصرف روغن سویا در تقویت بینایی و دید نقش دارد. از خواص روغن سویا می‌توان به تاثیر استعمال موضعی آن برای کاهش گزیدگی توسط حشرات اشاره نمود. جالب است بدانید روغن سویا یکی از مواد تشکیل دهنده حشره‌کش‌ها است. از روغن سویا می‌توان به عنوان مکمل غذایی درون سیاهرگی استفاده نمود. از خواص روغن سویا خاصیت مدر بودن آن است و به دفع سموم بدن کمک میکند. روغن سویا دارای میزان بالایی از اسیدهای چرب امگا تری " Omega-۳" می‌باشد که خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می‌دهد.
مضرات روغن سویا (موارد احتیاطی و منع مصرف)
سویا از عمده‌ترین روغن‌های مصرفی داخل کشور است که به علت دارا بودن درصد زیادی از اسیدهای چرب با چند باند دوگانه، مقاومت بسیار پایینی دارد که نباید آن را برای فرآیند سرخ کردنی استفاده کرد. به طور کلی روغن سویا مقاومت کم تری نسبت به روغن آفتابگردان در فرآیند سرخ کردن عمیق دارد و لذا برای فرآیند سرخ کردنی عمیق، توصیه نمی‌شود.
لازم است بدانید افزایش رنگ قرمز درون روغن سویا، نمایانگر افزایش فساد روغن می‌باشد.
برخی از افراد به سویا و فراورده‌های تهیه شده از آن مانند شیر سویا، روغن سویا و سس سویا حساسیت داشته، لذا بایستی از مصرف آن اجتناب کنند. نشانه‌های حساسیت به سویا متفاوت بوده و می‌تواند شامل آب ریزش بینی، التهاب دستگاه گوارش و یا افت فشار ناگهانی شود.
مصرف مقادیر زیادی از روغن سویا می‌تواند سبب تولید هورمون استروئید در بدن شود و به همین علت خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را در افراد افزایش می‌دهد و همچنین موجب بلوغ زودرس در دختران میشود و رشد فیزیکی را در پسران نوجوان به تاخیر می‌اندازد.
