ستاره | سرویس آشپزی - لازمه یک سفره ایرانی، دسری ایرانی است. مسقطی را عمدتا در ماه مبارک رمضان سرو می‌کنند، اما می‌توان آن را در بقیه ایام سال نیز تهیه کرد و از طعم این دسر لذت برد. مسقطی زعفرانی و دیگر انواع مسقطی (مانند مسقطی کاکائویی و آلبالویی که اینجا روش تهیه آن‌ها را نیز خواهید آموخت) بافتی ژله‌ای دارند و به دلیل استفاده از کره در آن‌ها بسیار لطیف هستند، از اینرو یک دسر مناسب ایرانی و سنتی به حساب می‌آید.
در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست زیر، به موضوع دلخواه خود برسید:
طرز تهیه مسقطی زعفرانی طرز تهیه مسقطی کاکائویی طرز تهیه مسقطی آلبالوییطرز تهیه مسقطی زعفرانی
مواد مورد نیاز برای تهیه این دسر ایرانی به شرح زیر است.
| مواد لازم | |
| نشاسته گل | 2 قاشق سوپخوری |
| شکر | 4 الی 5 قاشق غذاخوری |
| کره | 25 گرم |
| زعفران | به میزان لازم |
| گلاب | 1 قاشق مرباخوری |
دستور تهیه:
چند نکته در مورد تهیه مسقطی
به دلخواه خودتان می‌توانید میزان شکر را کاهش یا افزایش دهید.زمانی که مسقطی زعفرانی یا هر نوع دیگر از مسقطی را روی حرارت قرار می‌دهید باید دائما بهم بزنید.
گلاب نباید زمان زیادی روی حرارت باشد، از اینرو وقتی آن را به مایع اضافه کردید پس از چند ثانیه آن را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل می‌توانید این مسقطی را بدون چاشنی و فقط با گلاب نیز تهیه کنید. در این صورت رنگ آن سفید خواهد شد.
طرز تهیه مسقطی کاکائویی
مواد مورد نیاز برای تهیه این نوع مسقطی را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.
| مواد لازم | |
| نشاسته گل | 2 قاشق سوپخوری |
| شکر | 4 الی 5 قاشق غذاخوری |
| کره | 25 گرم |
| پودر کاکائو | 1 قاشق چایخوری |
| گلاب | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
طرز تهیه مسقطی آلبالویی
مواد اولیه‌ای که برای تهیه مسقطی آلبالویی به آن احتیاج دارید در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | |
| نشاسته گل | 2 قاشق سوپخوری |
| شکر | 4 الی 5 قاشق غذاخوری |
| کره | 25 گرم |
| شرب آلبالو خانگی | نصف قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
مایع را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار می‌دهیم تا به غلظت برسد.
سپس شربت آلبالو را اضافه کنید و بهم بزنید. در آخر کره را نیز به آن اضافه نمایید. هنگامی که کره ذوب شد، گلاب را به مسقطی اضافه کرده و آن را از روی حرارت بردارید.
پس از آنکه مسقطی آماده شد باید سریع آن را در ظرف مناسب بریزید، زیرا به سرعت سفت می‌شود و پس از آن دیگر فرم ظرف را نمی‌گیرد. همچنین می‌توانید این دسر را در ظرفی بزرگ با کف مستطیل یا مربع شکل بریزید، به طوریکه قطر آن زیاد نشود، پس از آنکه چند ساعت در یخچال ماند آن را به اشکالی مانند لوزی برش بزنید و سرو کنید. تزیین مسقطی زعفرانی و سایر انواع مسقطی کار ساده است و به مواد خاصی نیز احتیاج ندارد، می‌توانید این دسر را با پودر نارگیل تزیین کنید یا از خلال بادام، خلال پسته و... استفاده نمایید.
نشاسته گندم طبع گرمی دارد و برای مدت طولانی می‌تواند مانع از گرسنگی فرد شود. به همین دلیل به عنوان یک میان وعده نیز گزینه مناسبی خواهد بود. رنگ هر کدام از این مسقطی‌ها متفاوت است، بنابرین می‌توانید مسقطی زعفرانی، کاکائویی و آلبالویی را با هم تهیه کنید تا در کنار یکدیگر جلوه زیباتری داشته باشند.
