بهترین و خوشمزه ترین روشهای پخت میگو

پخت میگو : میگو جزو غذاهایی است که هر کسی میل به خوردنش ندارد، ولی اگر میگو با این روشها پخته شود خیلی ها را وسوسه می کند، معمولاً وقتی میگو را سرخ می کنیم حجمش کم می شود این روشها کمک می کند تا میگوهای درشت تری بر سر سفره داشته باشید.

روشهای پخت میگو

پخت میگو سوخاری (پفکی)

مواد لازم :

۱-میگو ۱ کیلو
۲-پیاز یک عدد ( درشت )
۳-آرد ۳/۲ لیوان
۴-آبلیمو یک قاشق سوپخوری
۵-ماست دو قاشق سوپخوری
۶-زعفران نصف قاشق چایخوری
۷-تخم مرع یک عدد
۸-نمک مقدار لازم
۹-بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
۱۰-فلفل مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز ( یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم ) با مقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم ( مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم ) سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
یک ظرف کوچک ( برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد ) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد .

پخت میگو هندی

مواد لازم برای چهار نفر

۱-میگوی درشت یک کیلوگرم
۲-فلفل قرمز تند نصف قاشق چایخوری
۳-فلفل سبز خرد شده یک قاشق سوپخوری
۴-زردچوبه یک قاشق مرباخوری
۵-زیره کوبیده نرم یک قاشق غذاخوری
۶-سیر پوست کنده کوبیده یک قاشق غذاخوری
۷-گشنیز ریز خرد شده یک قاشق سوپخوری
۸-آب لیموترش چهار قاشق سوپخوری
۹-روغن مایع سه قاشق سوپخوری
۱۰-آب یک استکان.

طرز تهیه:

فلس میگوها را می گیریم، روغن را در تابه مناسبی ریخته، میگو را با روغن کمی سرخ می کنیم به حدی که فقط صورتی شود. یک تا دو دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است. تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل سبز خرد کرده و سیر کوبیده و نصف لیوان آب مخلوط می کنیم و روی میگو ریخته هم می زنیم. حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی، دو جوش بزند و ادویه جذب آن بشود. باید توجه داشت که طبخ میگوها نباید زیاد طولانی شود، چون میگو هرچه بیشتر پخته شود، سفت تر می شود. بعد میگوها را در دیس گردی به طور منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم. گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می پاشیم.

پخت میگو ژاپنی

مواد لازم برای خمیر

آرد گندم۲۵۰ گرم (دو پیمانه)،
تخم مرغ درشت یک عدد،
ماست غلیظ یک پیمانه،
شکرنصف قاشق سوپخوری،
جوش شیرین نصف قاشق مرباخوری،
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری،
روغن آب کرده دو قاشق سوپخوری.

طرز تهیه:

ماست، شکر، کمی نمک، روغن آب کرده و تخم مرغ را مخلوط کرده، خوب هم می زنیم. جوش شیرین، بکینگ پودر و ماست را داخل این مایه ریخته، هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط و یکنواخت شوند. آرد را کم کم داخل مایه می ریزیم و هم می زنیم تا مایه به صورت خمیر لطیفی که به دست نچسبد در بیاید، در صورتی که چسبندگی پیدا کرد، کمی آرد اضافه می کنیم و خمیر را خوب مالش می دهیم. خمیر باید کاملا صاف، یکنواخت و لطیف بشود، روی آن را می پوشانیم که دو تا سه ساعت بماند.
فلس میگو درشت را می گیریم؛ پشتش را با کارد تیزی چاک می دهیم و روده آن را خارج می کنیم. دقت می کنیم که دم میگو قطع نشود. خمیر را به دو تا سه قسمت تقسیم می کنیم. کمی آرد روی میز می ریزیم و هر قسمت از خمیر را با نورد باز می کنیم تا به شکل ورقه نازک در بیاید. با دهانه استکان دایره های کوچکی از خمیر برمی داریم و سر میگو را وسط دایره خمیر می گذاریم و اطرافش را به طرف دم جمع می کنیم و فشار می دهیم تا میگو کاملا در خمیر پوشیده شود و دم آن بیرون بماند. دور دم را فشار می دهیم که خمیر باز نشود و کاملا صاف شود.
تمام میگو ها را به این شکل آماده می کنیم. روغن مایع فراوان را در ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. یک ردیف از میگوهای آماده شده را در روغن می اندازیم، گاهی زیر و رو می کنیم تا اطراف آن کاملا طلایی شده پف کند. سپس با کفگیر آنها را از روغن خارج کرده، در صافی می ریزیم تا روغن زیادی آن گرفته شود و داغ از آن استفاده می کنیم. در صورتی که میگوها را قبلا سرخ کرده ایم، برای آنکه گرم شود دو تا سه دقیقه ظرف میگو را در فر ملایم روی پنجره قرار می دهیم.

پخت کباب میگو و سبزیجات

مواد لازم:

۱-میگو ۳۰۰ گرم،
۲-کدو سبز دو عدد،
۳-قارچ خرد شده۲۵۰ گرم،
۴-فلفل دلمه ای قرمز یک عدد درشت،
۵-روغن زیتون دو قاشق غذاخوری،
۶-آب لیموترش تازه سه قاشق غذاخوری،
۷-پودر سیر یک قاشق مرباخوری،
۸-فلفل سیاه یک قاشق چای خوری،
۹-ریحان خشک یک قاشق مرباخوری،
۱۰-پودر آویشن خشک یک قاشق مرباخوری،
۱۱-نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

میگو ها را پوست می کنیم و رگ پشت آنها را با چاقو پاک می کنیم. کدوها را حلقه حلقه کرده و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد می کنیم. قارچ ها را می شوییم و اگر قارچ درشت بود، آن را چهار قاچ می کنیم. سپس میگو و سبزیجات را با روغن زیتون، پودر سیر، فلفل سیاه، ریحان، آویشن، نمک و آب لیموترش مخلوط می کنیم و می گذاریم دو، سه ساعت بماند، سپس یکی در میان به سیخ می کشیم و روی منقل کباب می کنیم. می توان این مواد را به سیخ های کوچک کشید و روی ماهیتابه چدنی با روغن خیلی کم یا بدون روغن سرخ کرد.

پخت میگو پلو

مواد لازم :

۱-میگو ۳۰۰ گرم
۲-برنج خام ۲ پیمانه
۳-سبزی پلویی خورد شده ۶ الی ۷ قاشق
۴-پیاز ۱ عدد
۵-سیر متوسط ۵ الی ۶ حبه
۶-زعفران دم کرده به مقدار لازم
۷-فلفل قرمز به مقدار لازم
۸-نمک و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه میگو پلو

ابتدا پیاز رو نگینی خورد کرده و با کمی روغن تفت میدیم.
وقتی پیاز کمی نرم شد سیر خورد شده و زرچوبه هم اضافه میکنیم.
مواد رو با هم تفت میدیم تا نرم بشن و بعد میگوها رو اضافه میکنیم. نباید بذاریم تا سیر و پیاز سرخ بشن چون بعد از اضافه شدن میگو ها هم باز قراره تفت داده بشن و ممکنه بسوزن.
حالا به میگو ها زعفرون و فلفل قرمز هم اضافه میکنیم مقدار فلفل به این بستگی داره که چقدر غذاهای تند رو بپسندین ولی من بهتون تندش رو پیشنهاد میکنم.
میگو و مابقی مواد رو با هم تفت میدیم تا میگوها خودشون رو جمع کنن و بپزن و کمی هم سرخ بشن حالا مایه میگو پلو ما حاضره.
برنج رو آبکش میکنیم و داخل یه کاسه برنج، سبزی و مایه میگو رو با هم مخلوط میکنیم بهتره برای مخلوط کردن مواد همه مواد رو به دو یا سه قسمت تقسیم کنیم تا خوب با هم مخلوط بشن. حالا مخلوط پلو و میگو رو برای مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دم میذاریم.
حالا میگو پلو خوش طعم ما حاضره و میتونیم سروش کنیم

پخت خورشت میگو

مواد لازم:

۱-میگو ۱کیلوگرم

۲-سیب زمینی ۱کیلوگرم

۳-گوجه فرنگی ۲۵۰گرم

۴-رب گوجه فرنگی ۳قاشق غذاخوری

۵-نمک ۱۵گرم

۶-فلفل ۳گرم

۷-ادویه ۳گرم

۸-زردچوبه ۱قاشق چایخوری

۹-روغن به اندازه لازم

۱۰-پیاز ۱۵۰گرم

۱۱-آبلیمو ۲قاشق غذاخوری

طرزتهیه

میگو را پوست کنده وروده پشتی آن را خارج نموده ,پس از شستن صبر می کنیم تا آب آن گرفته شود.

پیاز را خرد وآن را سرخ می کنیم، ابتدا یک قاشق زردچوبه وسپس میگو را به آن اضافه وحدود ۲ دقیقه آن را تفت می دهیم. بعداً بقیه مواد مثل گوجه فرنگی رنده شده ,نمک,فلفل,ادویه,آبلیموو ۱ لیوان آب به آن افزوده می گذاریم ۱۰ دقیقه بجوشد و سیب زمینی های سرخ شده را روی آن می ریزیم .اکنون غذای شما حاضر است.

پخت میگو سرخ شده

موادلازم :

۱-میگو

۲-پیاز,سیر,فلفل و ادویه

۳-سیب زمینی یاسبزی(گشنیز,شنبلیله)

۴-برنج

۵-کشمش,خلال بادام,مغزگردو

۶-ترشی یا لیمو ترش

۷-پیازسبز,تربچه

طرزتهیه

میگوی خشک یا تازه را با پیاز داغ,سیر ,فلفل ,سیب زمینی یا سبزی (گشنیزوشنبلیله)و ادویه سرخ کرده وبا چلو یا نان مصرف می کنند. اگر بخواهند پلو مصرف کنند آن را لای پلو می گذارند تا با آن دم بکشد. بعضی ها میگوی سرخ کرده را با کشمش وخلال بادام یا مغزگردو قاطی می کنند ودر پیاز داغ سرخ می کنند. خوراک ماهی یا میگو را بهتر است با ترشی , لیمو ترش , ترشی انبه ,پیاز سبز یا پیاز خشک و تربچه مصرف کرد.

پخت میگو ته چین

مواد لازم :

۱-میگو ۱کیلو

۲-برنج ۱کیلو

۳-سیب زمینی ۵عددمتوسط

۴-گوجه فرنگی ۲عددسفت وقرمز

۵-شوید,گردلیمو,روغن وپیاز به مقدار لازم

۶-ادویه , نمک به مقدار لازم

طرزتهیه

میگوها را تمیز کرده ،شسته و می جوشانیم آنها را کناری گذاشته , سیب زمینی ها را خرد کرده ،سرخ می کنیم سپس پیاز وگوجه فرنگی را سرخ کرده ومیگوها را همراه با ادویه ,گردلیمو,نمک وشوید به آن می افزاییم , بعد از اینکه خوب سرخ شدند سیب زمینی سرخ شده را به آن افزوده و همه مواد را در وسط برنجی که قبلاً آماده و آبکش کرده ایم ریخته و برنج را دم می دهیم .اکنون غذا حاضر است.

پخت میگو با ماکارونی

مواد لازم:

۱-میگو به مقدار دلخواه

۲-ماکارونی یک بسته

۳-پیازداغ ۵ قاشق سوپ خوری

۴-سیر ۴ حبه رنده شده

۵-رب گوجه فرنگی به مقدار کافی

۶-روغن ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

میگوها را پاک کرده ،درآب وکمی نمک بمدت ۵دقیقه بپزید. پیاز داغ را همراه با سیرومیگوها تفت داده سپس رب گوجه فرنگی , نمک وفلفل وکمی آب به آن اضافه کنید.

آب را همراه نمک به جوش آورده وماکارونی را در آب جوش بریزید تا پخته وآماده شود, ماکارونی را آبکش کرده بمدت یک ربع ساعت دم کنید. سپس ماکارونی را در ظرف ماهی ریخته لابه لای آن سس آماده را اضافه کنید.قبل از مصرف می توانید روی آنرا با مقداری جعفری تزئین کنید.