طرز تهیه حلوا زرده همدان؛ مقوی و خوشمزه

طرز تهیه حلوا زرده همدان

تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و زرده و سفیده‌ آن‌ها را از هم جدا کنید. شکر را آسیاب کنید تا به صورت پودر درآید. زرده‌های تخم مرغ را خوب بزنید و به تدریج شکر آسیاب شده را به آن اضافه کنید. به هم زدن مخلوط زرده تخم مرغ و شکر ادامه دهید تا شکر در زرده‌ها حل شده و مخلوطی کرم رنگ و کمی پف کرده حاصل شود. سپس محلول زعفران را به اندازه‌ای به مخلوط اضافه کنید که به رنگ زرد مایل به نارنجی درآید. روغن حیوانی یا کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود، سپس مخلوط تخم مرغ را در آن ریخته و به سرعت شروع به هم زدن کنید. موقع هم زدن مواد در تابه باید سرعت عمل داشته باشید و مرتب مواد را هم بزنید، در غیر اینصورت تخم مرغ گلوله گلوله شده و حلوایی بی‌کیفیت و ناصاف حاصل می‌شود. پس از چند دقیقه که حلوا سفت شد، گلاب را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مواد ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشند. وقتی حلوا زرده یکدست و کشدار شده و از نظر غلظت کمی سفت‌تر از فرنی شد، حرارت را خاموش کنید. حلوا زرده را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با خلال پسته، بادام یا دارچین تزیین کنید. حلوا زرده را می‌توانید ۱ الی ۲ روز در یخچال نگهداری کرده و مورد استفاده قرار دهید ولی به دلیل وجود زرده تخم مرغ در ترکیب آن نگهداری این حلوا برای مدت زمان بیشتر توصیه نمی‌شود.

خواص حلوا زرده همدان

زعفران موجود در حلوا زرده دارای خواص شادی آور و ضد افسردگی بوده و به همین دلیل با مصرف آن احساس سرزندگی و شادی در فرد به وجود می‌آید. زعفران یکی از مواد کاهنده‌ چربی و کلسترول مضر خون بوده و وجود آن در حلوا زرده می‌تواند اثرات منفی چربی موجود در زرده تخم مرغ و روغن حیوانی را خنثی کند. زعفران نقش مهمی در هضم غذا داشته و به همین دلیل پس از خوردن حلوا زرده، احساس سنگینی به سراغ شما نمی‌آید. همچنین عطر بی نظیر آن می‌تواند در کاهش بوی زهم تخم مرغ موثر باشد. زرده تخم مرغ از منابع مهم ویتامین‌های A، E، D، K، B۶، B۱۲ و سرشار از مواد معدنی ضروری برای بدن نظیر کلسیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، سدیم و سلنیوم است. وجود کاروتنوئید‌های موجود در زرده تخم مرغ برای سلامت چشم مفید بوده و خطر ابتلا به آب مروارید ناشی از افزایش سن را کاهش می‌دهد. کولین موجود در زرده تخم مرغ در سلامت قلب موثر بوده و باعث بهبود عملکرد قلبی عروقی می‌شود. ویتامین‌های موجود در زرده تخم مرغ از آسیب دیدگی مو‌ها جلوگیری کرده، مو‌های خشک را مرطوب می‌کنند و باعث رشد و درخشندگی مو‌ها می‌شوند. املاح و ویتامین‌های موجود در زرده تخم مرغ تاثیر چشمگیری در لطافت و زیبایی پوست دارند.

کالری حلوا زرده همدان

میزان کالری حلوا زرده با مقدار مواد ارائه شده در این دستور در جدول ذیل ارائه شده است: