آنچه باید درباره مصرف قارچ کودکان بدانید

همه می‌دانند که میوه‌ و سبزیجاتی که به رنگ روشن هستند برای سلامتی خوب است. اما آیا این درباره قارچ هم صدق می‌کند؟ آیا مصرف قارچ برای کودکان بی‌خطر است؟

ارزش غذایی قارچ

قارچ نه میوه است و نه سبزیجات . در نقاطی از جهان، به خصوص فرهنگ شرق، قارچ را برای سلامت بدن موثر می‌دانند.

بیشتر غذاهایی که با قارج تهیه می‌شود شامل ویتامین ب، ویتامین سی، پروتئین، آهن، پتاسیم، سلنیوم و دیگر مواد معدنی است. آنها همچنین منبعی برای بتا گلوکان‌هایی است که از سیستم ایمنی بدن محافظت کرده و بدن را از بیماری‌های گوناگون حفظ می‌کند.

یکی از جالب‌ترین ویژگی قارچ این است که این ماده تنها منبع ویتامین دی غیر حیوانی است و مهم‌تر از آن با پختن از بین می‌رود. همان طور که می‌دانید ویتامین دی برای کودکان ضروری است.

چرا باید از مصرف قارچ خام پرهیز کرد؟

· قارچ خام سالم به نظر می‌رسد و بسیاری از ما آن را خرد کرده و در سالاد خود می‌ریزیم. اما شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد نباید این ماده را خام مصرف کنیم.

· دیواره‌های سلولی این ماده برای هضم دشوار است. قارچ پخته شده نه تنها هضم آن را ساده‌تر می‌کند بلکه مواد مغذی آن را نیز در بدن آزاد می‌کند.

· امکان وجود باکتری در قارچ خام وجود دارد، به خصوص زمانی که در کود پرورش می‌یابد.

· پختن قارچ، موادی را که ممکن است منجر به آلرژی در بدن ‌شود، از بین می‌برد.

· قارچ خام شامل ترکیبات سرطان‌زایی به نام هیدرازین است که با پخت از بین می‌رود.

کودک چه زمانی می‌تواند قارچ مصرف کند؟

قارچ در فهرست غذاهای خطرناک قرار نمی‌گیرد. اگر چه ممکن است ایجاد آلرژی در کودک کند که البته نادر است. آلرژی به قارچ حدود 30 دقیقه پس از مصرف آن بوجود می‌آید که شامل خارش، کهیر، تورم لب، زبان، گلو، سرگیجه و درد معده است. گاهی آلرژی به قارچ می‌تواند مشکلات تنفسی نیز ایجاد کند.

به طور کلی قارچ اولین غذای ایده‌آل برای کودکان نیست. شاید به این دلیل که در کنار غذاهای دیگر و پس از پختن مصرف می‌شود.

پس از مشورت با پزشک و زمانی که از نداشتن آلرژی کودکتان به آن اطمینان حاصل کردید، قارچ پخته شده را در کنار غذاهای دیگر به کودک 7 یا 8 ماهه خود بدهید. به علت بافت نرمی که این ماده دارد، خوردن آن برای کودکان ساده است و تنها خرد کردن آن کافی است.

دستور غذایی برای کودکان

مواد لازم:

· 6 عدد قارچ بزرگ

· 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

· 1 فلفل قرمز خرد و برشته شده

· ½ قاشق غذا خوری سیر خرد شده

· 1 قاشق غذاخوری مرغ

· 2 قاشق غذاخوری پنیر چدار رنده شده

· 1 قاشق غذاخوری پودر سوخاری ترد

طرز تهیه:

1. فر را در دمای 375 درجه فارنهایت قرار دهید. (180 درجه سانتی گراد)

2. ساقه قارچ را بکنید و کناری بگذراید. روی قارچ‌های باقی مانده را به روغن زیتون آغشته کنید و آنها را سینی فر قرار دهید.

3. ساقه‌ها را خرد کنید.

4. روغن زیتون را در ظرفی بریزید و پس از گرم شدن، ساقه‌های قارچ، فلفل قرمز و سیر را به آن اضافه کنید تا برشته شوند.

5. مرغ را به آن بیافزایید و حدود 2 دقیقه یا بیشتر آن را سرخ کنید. سپس مواد را از روی گاز برداشته و در ظرف کوچکی خالی کنید.

6. پنیر و پودر سوخاری را روی آن بریزید و آنها را به سینی داخل فر اضافه کنید. پس از 20 دقیقه می‌توانید آن را برای کودک خود سرو کنید.

مهم‌ترین مطالب در این‌باره:
خوب است نکاتی هم درباره مصرف قارچ در مادران باردار بخوانید.
بارداری هدیه‌ای از جانب خداوند است و تنها مادران هستند که درک می‌کنند چه نعمتی از آن‌‌شان شده‌است.
در طول بارداری، مصرف غذاهای سالم برای حمایت از رشد مطلوب جنین و همچنین حفظ استقامت و توانایی مادران ضرورت دارد. از این رو در این نوشتار درباره خواص قارچ در بارداری نکات بسیار مهمی را بیان میکنیم.

کدام قارچ برای مصرف در دوران بارداری مناسب است و بدون خطر محسوب می‌شود؟
در میان گزینه‌های غذایی، قارچ مغذی‌ترین مورد است. با این حال، در سال‌های اخیر، در مورد مزایای سلامتی قارچ در دوران بارداری و این‌که آیا قارچ در طول حاملگی باید مصرف شود یا خیر، حرف و حدیث‌های زیادی مطرح شده‌است.
انواع زیادی از قارچ وجود دارد و مصرف یا عدم مصرف آن‌ها در حین بارداری به نوع آن‌ها بستگی دارد. مسموم بودن برخی از قارچ‌ها قبلا اثبات شده‌است بنابراین شرایط فعلی شما هر چه که باشد نباید این قارچ‌ها را بخورید، در حالی که برخی دیگر از قارچ‌ها بدون خطر و بسیار خوشمزه هستند.
با این حال، داشتن آگاهی در مورد نحوه‌ی خوردن، پختن و نگهداری قارچ نیز اهمیت دارد. مصرف قارچ‌های قیدشده در فهرست زیر به خاطر مواد مغذی شگفت‌انگیزی که دارند، در دوران بارداری توصیه می‌شود.
- قارچ صدفی
- قارچ شیتاکه
- قارچ دکمه‌ای
- قارچ پورتابلا
- قارچ انوکی

ارزش غذایی قارچ
مصرف قارچ در بارداری مناسب است، به این دلیل که به میزان فراوانی مواد مغذی مفید و ضروری دارد که به شدت مورد نیاز مادران و نوزادان است.
قارچ غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها است، و در عین حال ویتامین B کمپلکس، ویتامین D و ویتامین C به وفور در آن یافت می‌شود. علاوه بر این، قارچ منبع خوبی از پروتئین و آهن است که برای رشد جنین ضروری هستند. در این نوشتار با خواص قارچ در بارداری آشنا خواهیم شد. با ما همراه باشید!

۱. سرشار از ویتامین ب- کمپلکس است
ویتامین B یکی از ویتامین‌های ضروری است که مصرف روزانه‌ی آن در دوران بارداری باید صورت بگیرد. یکی از ویتامین‌های گروه B که باید در دوران بارداری مصرف کنید ویتامین B۹ است که به عنوان فولات نیز شناخته شده‌است.
فولات نقش کلیدی در بهینه‌سازی رشد مغز و همچنین سیستم عصبی دارد. ویتامین B در کاهش خطر ابتلا به نقص تولد نیز نقش دارد.

۲. منبع عالی ویتامین D است
دلایل متعددی وجود دارد که ویتامین D در دوران بارداری هم مهم است. اول این‌که، ویتامین D می‌تواند به مدیریت سطح قند خون کمک کند و به این ترتیب خطر ابتلا به دیابت بارداری را به میزان قابل‌توجهی کاهش دهد.
دوم، درست مانند ویتامین B، ویتامین D نیز به توسعه‌ی مطلوب سیستم عصبی کمک می‌کند. سوم، ویتامین D در کنار کلسیم برای توسعه‌ی استخوان‌ها و دندان‌های جنین ضرورت دارد.

۳. قارچ حاوی فیبر است
هضم کند و یبوست، اختلالی است که معمولا در طول بارداری، اتفاق می‌افتد. در اغلب موارد، این مشکل بسیار شایع است و البته قرار نیست کشنده باشد اما می‌تواند بسیار ناراحت‌کننده باشد.
خوردن غذاهای غنی از فیبر می‌تواند سبب بهبود عملکرد سیستم گوارشی شود، زیرا یکی از مزایای فیبر برای سلامتی، تضمین عملکرد درست سیستم گوارش است.

۴. منبع طبیعی آهن است
فایده‌ی اصلی آهن برای سلامتی تولید گلبول قرمز است.
در طول بارداری باید به اندازه‌ی کافی گلبول قرمز داشته باشید تا بتوانید در مورد رشد مطلوب جنین مطمئن باشید و از ابتلا به کم‌خونی جلوگیری کنید زیرا کم‌خونی در دوران بارداری می‌تواند به مشکلات جدی مانند زایمان زودرس و نوزادان متولد شده با نقص تولد منجر شود.

۵. قارچ منبع مناسب پروتئین گیاهی است
در دوران پروتئین نیز باید به طور روزانه مصرف شود. دو نوع پروتئین، وجود دارد: پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی. برای دریافت پروتئین گیاهی می‌توانید حبوبات بخورید، و در عین حال قارچ هم منبع مناسبی از پروتئین گیاهیی محسوب می‌شود.
در دوران بارداری، افزایش وزن طبیعی است اما پروتئین مانع از افزایش شدید وزن می‌شود. علاوه بر این، پروتئین همچنین به توسعه‌ی بهینه‌ی مغز و سیستم عصبی جنین کمک می‌کند و از به دنیا آمدن نوزاد با نقص تولد جلوگیری می‌کند.

۶. ویتامین C فراوانی دارد
هنگامی‌که پای مزایای ویتامین B به میان می‌آید، فهرست آماده شده می‌تواند بی‌پایان باشد، اما در مورد مزایای ویتامین C باید بگوییم که مهم‌ترین مورد تاثیر آن روی سیستم ایمنی بدن است.
به خصوص برای مادر که همیشه باید استقامت و سلامت خود را در حد مطلوب حفظ کند؛ زیرا ویروس‌ها فقط باعث تب کردن مادر می‌شوند اما می‌توانند جنین را در معرض خطر قرار دهند. به همین دلیل سالم بودن در دوران بارداری اهمیت بسیار زیادی دارد.

۷. قارچ آنتی‌اکسیدان زیادی دارد
قارچ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است. گاهی اوقات شما نمی‌توانید آن‌چه برای‌تان ناگهان رخ می‌دهد کنترل کنید، اما می‌توانید آن‌چه را که در آینده ممکن است رخ بدهد، کنترل کنید.
آنتی‌اکسیدان‌ها مانند یک لایه‌ی حفاظتی هستند، بنابراین از بدن در برابر مواد شیمیایی مضر که می‌توانند برای جنین خطرناک باشند، به طور کامل محافظت می‌کنند.

۸. حاوی چربی‌های سالم است
داشتن انرژی در دوران بارداری ضروری است. قارچ نه تنها طعم خوبی دارد بلکه سالم نیز است زیرا چربی سالم دارد که می‌تواند در دوران بارداری به شما انرژی بدهد.
تنها مادرانی که بارداری را تجربه کرده‌اند درک می‌کنند که در این دوران داشتن انرژی چه‌قدر اهمیت دارد. به همین دلیل مصرف کربوهیدرات و چربی برای زنان باردار ضرورت دارد زیرا این‌ دو منبع خوبی از انرژی هستند.

۹. بر خلق و خوی فرد تاثیر می‌گذارد
در دوران بارداری گاهی اوقات کنترل خلق و خوی بسیار دشوار است. به همین دلیل است که برخی از موارد مانند سندرم کودک آبی به تدریج در این روزها افزایش می‌یابد.
در واقع گاهی اوقات برخی از مادران نمی‌دانند که چگونه فشار را در دوران بارداری کنترل کنند و به همین دلیل علائم افسردگی در آن‌ها اتفاق می‌افتد. قارچ حاوی پروتئین است که بر اساس برخی مطالعات اثبات‌ شده که در بهبود روحیه و جلوگیری از نوسانات خلق و خوی که می‌تواند منجر به خستگی، اضطراب و افسردگی شود،‌ موثر است.
نکات احتیاطی در مورد خوردن قارچ در دوران بارداری
همان‌طور که در بالا گفته شد، مهم نیست که قارچ چه‌قدر سالم باشد و تا چه حد مواد مغذی داشته باشد است، اگر در خوردن، طبخ و نگهداری این ماده‌ی خوراکی به درستی عمل نکنید و مرتکب اشتباه شوید، برخی عوارض جانبی ممکن است برای‌تان رخ بدهد.

نکاتی احتیاطی زیر را بخوانید و آن‌ها را در یاد داشته باشید
- مصرف بعضی از قارچ‌ها در حین بارداری مجاز است اما شما اجازه ندارید آن‌ها را به صورت خام مصرف کنید. در واقع، برای جلوگیری از عفونت باکتریایی که می‌تواند بر رشد جنین تاثیر منفی بگذارد، این قاعده باید در مورد انواع سبزیجات اعمال شود.
- اکثر مردم ترجیح می‌دهند غذاهای خود را در یخچال نگهداری کنند، اما در دوران بارداری بهتر است فقط غذاهایی سالم و تازه مصرف شود. این موضوع به خصوص در مورد قارچ‌ بسیار اهمیت دارد.
- در مورد انتخاب قارچ در سوپرمارکت دقت به خرج بدهید. شما باید تاریخ انقضاء را برای تضمین بی‌خطر بودن قارچ‌ها به دقت بخوانید.
به طور خلاصه، مصرف قارچ در هنگام بارداری مشکلی ندارد تا زمانی که بدانید کدامیک از انواع آن قابل خوردن است.
واقعیت این است که چنان‌چه در بالا ذکر شد، قارچ در طول حاملگی فواید زیادی برای سلامتی دارد اما این نکته هم مهم است که آن را در مقدار متوسط مصرف کنید، زیرا هرچند برای مادران و نوزادان بسیار مغذی است، اما اگر مصرف آن بیش از حد باشد، برخی عوارض جانبی ممکن است برای‌تان رخ دهد.