ستاره | سرویس آشپزی - دلمه برگ مو یا دلمه برگ انگور یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانیان در فصل تابستان است که طرفداران زیادی دارد. از انواع دلمه می‌توان به دلمه مرغ، دلمه ترکیه‌ای و دلمه کلم برگ و ... اشاره کرد، اما اکثر افراد بعد از شنیدن کلمه دلمه، دلمه برگ مو را در ذهن خود تداعی می‌کنند. امروزه برگ مو به روش‌های مختلفی نگهداری می‌شود که بهترین راه برای نگهداری آن و استفاده در سایر فصول، تهیه کنسرو برگ مو است. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این کنسرو با ما همراه باشید.
کنسرو برگ مو خانگی
| مواد لازم | |
| برگ مو | 1 کیلوگرم |
| آب سرد | 1.5 لیتر |
| سرکه | 1/4 پیمانه |
| نمک | 3 قاشق سوپ‌خوری |
| آب جوش | به مقدار لازم |
نکته: قبل از شروع به کار، برگ موها را به خوبی شسته و خشک کنید.
طرز تهیه
یک قابلمه مناسب برداشته، مقداری آب درون آن ریخته، نمک و سرکه را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت بگذارید. بعد از گذشت ده دقیقه، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید محلول خنک شود. در یک قابلمه بزرگ مقداری آب جوش بریزید، برگ موهای شسته و خشک شده را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. ده دقیقه بعد برگ‌ها را آبکشی کنید و اجازه دهید خنک شوند. ده تا برگ مو را جدا کرده و روی هم قرار دهید و لوله کنید. دسته‌های ده تایی برگ‌ها را به حالت ایستاده درون شیشه قرار دهید. ( دقت داشته باشید، که تمام ظرف شما باید از برگ مو پر شود.) 
نکات کلیدی
۱. برای تهیه کنسرو از برگ مو، از برگ‌های تازه و سالم استفاده کنید.
۲. از شیشه‌های سالم و مقاوم به حرارت استفاده کنید تا در هنگام جوشیدن ترک نخورند؛ شیشه‌های سس و مربا بهترین مورد برای تهیه کنسروها هستند.
۳. به هیچ عنوان از شیشه‌هایی که درب آن‌ها دارای زنگ‌زدگی است، استفاده نکنید؛ این کار موجب کپک زدن کنسرو شما خواهد شد.
۴. بهتر است بعد از تهیه کنسروها، شیشه‌ها را در جای مناسب قرار داده و آن‌ها را بیش از حد تکان ندهید.
۵. شیشه یا بطری کنسرو شما باید در سایه نگهداری شود و مقابل نور مستقیم خورشید نباشد.
سخن آخر
همان‌طور که اشاره شد، تهیه کنسرو از برگ مو یکی از روش‌های نگهداری از آن به مدت طولانی است. تهیه این کنسرو مانند تهیه کنسرو قارچ بسیار ساده بوده و شما می‌توانید به راحتی آن را در منزل درست کنید و در تمام فصول برگ مو را برای تهیه انواع غذا، در اختیار داشته باشید. همچنین شما می‌توانید یکی دیگر از روش‌های نگهداری برگ مو، یعنی «فریز کردن برگ مو» را نیز در ستاره مطالعه کنید.
شما از چه روشی برای نگهداری از برگ مو استفاده می‌کنید؟ لطفا تجربیات و نظرات ارزشمند خود را از طریق بخش "نظرات و پرسش‌ها" با ما به اشتراک بگذارید.
