7 بدترین خوراکی برای مغز را بشناسید

مغز شما مطمئنا مهمترین عضو بدنتان است. البته، چند عضو دیگر هم وجود دارد که بدون آن‌ها نمی‌توان زندگی کرد، اما مغز همه‌ی آن‌ها را کنترل می‌کند. و نه تنها تپش قلب را حفظ می‌کند و باعث حفظ تنفس توسط ریه‌ها می‌شود، مخزن هر چیزی که وجود شما را تشکیل می‌دهد نیز هست. تمام افکارتان، احساسات‌تان، و خاطرات‌تان ریشه در مغز دارند یا در آن صورت می‌پذیرند. در این مقاله با ما همراه باشید تا ۷ بدترین خوراکی برای مغز را بشناسید.

بدیهی است، شاد و سالم نگه داشتن حیاتی ترین عضو بدن بسیار حائز اهمیت است. تغذیه‌ی درست می‌تواند به معنی تفاوت بین سری شفاف با حس هدفمندی و سری مه‌آلود با حس یاس باشد. به عنوان عادتی مادام‌العمر، سالم خوردن سرعت زوال شناختی مربوط به افزایش سن را کند می‌کند و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می‌دهد.

در روی دیگر سکه، چیزهایی وجود دارند که بدترین خوراکی برای مغز به حساب می آیند. مصرف بیش از حد آن‌ها باعث می‌شود گیجی، بی‌حوصلگی، و گاهی کندی واکنش را تجربه کنید. در این چرخه‌ی شوم، مغز افسرده توانایی ضعیفی در تصمیم گیری درست به منظور بهبودی را دارد.

اگر می‌دانید بعضی عادات بد است، اکنون زمان آن است که شروع کنید به کاهش دادن آن‌ها. مغزتان حجم زیادی از خوراکی‌های رژیمی یکباره را دوست ندارد، و حتی اگر بدانید انتخاب درستی است، حفظ آن برای‌تان مشقت آفرین خواهد بود. در عوض، ۷ گام مفید زیر را یکی یکی بردارید، تغییری تدریجی ایجاد کنید که از سلامت مغز شما در بلند مدت حفاظت کند. ساده‌ترین آن‌ها برای ترک کردن احتمالا همین شماره ۷ است.

بدترین خوراکی برای مغز

۱. چربی‌های ترنس

خبر خوش آن که تمام چربی‌ها برای شما بد نیستند. با وجود این، یک نوع خاص از چربی‌ها که چربی ترنس نامیده می‌شود اثر مهلکی بر مغز می‌گذارد. چربی ترنس به صورت طبیعی در محصولات حیوانی من جمله گوشت و لبنیات یابت می‌شود، اما حتی این‌ها نیز به اندازه‌ی چربی‌های ترنس صنعتی تولید شده مشکل‌ساز نیستند که در انواع و اقسام خوراکی‌های بسته‌بندی شده یافت می‌شوند.

آدم‌هایی که چربی ترنس زیادی در قالب مارگارین، خوراکی های پخته شده‌ی انبار شده، چیپس و بیسکویت، خوارکی‌های فریز و کنسرو شده، و نوشیدنی‌های خامه‌ای مصرف می‌کنند در معرض خطر بیشتر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل قرار دارند. مطالعات نشان داده‌اند مصرف زیاد چربی ترنس به زوال شناختی زودرس، کاهش حجم مغز، و حافظه‌ی ضعیف نیز منجر می‌شود.

مطلب مرتبط: خوراکی مفید برای مغز و اعصاب: ۱۰ میوه و سبزیجات برای تقویت مغز

۲. نوشیدنی‌های قندی

نوشیدنی‌های قندی، مثل نوشابه، نوشیدنی‌های ورزشی، نوشیدنی‌های انرژی زا، و حتی آب میوه ارزش غذایی کم یا هیچ ارزش غذایی ندارند. مصرف منظم نوشیدنی‌های قندی می تواند به اختلالات کامل جسمی منجر شود، من جمله دیابت نوع ۲، فشار خون بالا، کلسترول بالا، و بله – بیماری آلزایمر و زوال عقل.

نشان داده شده است مصرف بالای فراکتوز، شیرین کننده‌های غلیظ که در بسیاری از نوشیدنی‌های شیرین یافت می‌شود، توانایی یادگیری، حافظ، عملکرد کلی مغز، و شکل‌گیری نورون‌های جدید در مغز را کاهش می‌دهد. ممکن است به افزایش التهاب مغز نیز منجر شود، که تاثیر بدی بر تمام انواع عملکرد مغز می‌گذارد.

مطلب مرتبط: ۱۷ ویتامین و ماده معدنی برای افزایش قدرت مغز

۳. کربوهیدرات‌های تصفیه شده

کربوهیدرات‌های تصفیه شده محصولاتی هستند که از دانه‌های فراوری شده ساخته می‌شوند. آن‌ها ممکن است لزوما مزه‌ی شیرینی نداشته باشند، اما در بدن شما به سرعت به قند تجزیه می‌شوند. این به خاطر آن است که فرایند تصفیه‌ تمام فیبر و مواد مغذی را از دانه‌ی اصلی می‌زداید. وعده‌ی غذایی مملو از کربوهیدرات‌های تصفیه شده بار گلیسمی بالایی دارد که قند خون‌تان را به شدت افزایش می‌دهد.

این باعث تمام همان مسائل و مشکلاتی می‌شود که با خوردن قند مستقیم اتفاق می‌افتد، من جمله از دست رفتن حافظه، التهاب و خطر بیشتر زوال عقل. مطالعات نشان داده‌اند کودکانی که رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات‌های تصفیه شده مصرف می‌کنند در تست‌های هوش غیر کلامی رتبه و امتیاز پایین‌تری کسب می‌کنند. یک انسان بزرگسال که بیش از ۵۸٪ از کالری‌های رژیم غذایی‌اش را از کربوهیدرات‌ها تصفیه شده می‌گیرد دو برابر بیشتر در معرض اختلال ذهنی و زوال عقل است تا کسانی که دانه‌های کامل، میوه‌ها و سبزیجات بیشتری مصرف می‌کنند.

۴. خوراکی‌های فراوری و بسته‌بندی شده

خوراکی‌های فراوری و بسته‌بندی شده مواد مغذی مهم غذای دست نخورده را از بین می‌برند و آن را با قند، چربی و نمک جایگزین می‌کنند. این همان رژیم غربی معروف است، که بر راحتی و فست‌فود بیشتر تکیه دارد تا غذاهای خانگی آرام-پخت. و ما دلیل آن را درک می‌کنیم – مردم سرشان شلوغ است و گاهی فقط می‌توانند سس‌ها، چاشنی‌ها، پاستاها، و خوراکی های پخته شده‌ی خودشان را درست کنند.

با وجود این، اینکه تا حد ممکن خوراکی‌ها حاوی مواد مغذی کامل را بپزید و مصرف کنید مهم است، چون رژیم غذایی غربی باعث تجمع چربی‌ها دور اندام‌های حیاتی بدن می‌شود. این، به نوبه‌ی خود، با آسیب به بافت مغز و کاهش حجم مغز در ارتباط است. همچنین ممکن است باعث اختلال در کار حامل‌های خون به مغز بشود، غشائی که مسئول محافظت از مغز در برابر مواد مضر است.

۵. الکل

با توجه به اینکه آدم‌ها تحت تاثیر آن دست به چه کارهای احمقانه‌ای می‌زنند، احتمالا هیچ تعجبی ندارد بدانید الکل می‌تواند به مغز آسیب بزند. هرازگاهی شنگول کردن احتمالا آسیب پایدار و جدی وارد نخواهد کرد، اما الکلی بودن و پرنوشی قطعا آسیب شدیدی وارد خواهد آورد.

مصرف شدید الکل باعث آب رفتن مغز و اختلال در انتقال دهنده‌های عصبی می‌شود که مغز برای ارتباط از آن‌ها استفاده می‌کند. الکلی‌ها نیز اغلب کمبود ویتامین B1 را تجربه می‌کنند، که می‌تواند به ایجاد سندرم کرساکوف منجر شود. این سندرم مسئول آسیب مغزی شدید است که باعث نقص حافظه، گیجی، بی‌تعادلی، و از دست رفتن متناوب بینایی می‌شود.

۶. ماهی‌های سرشار از جیوه

ماهی در کل یک افزودنی سالم در رژیم غذایی به شمار می‌آید. این خوراکی اشباع شده از چربی است اما در عین حال حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ و همین طور ویتامین B12، روی، آهن، و منیزیم است. با وجود این، بعضی ماهی‌ها به طور ویژه سرشار از جیوه هستند که فلزی سنگین و سم عصبی به شمار می‌آید. جیوه در بافت‌های حیوان (من جمله انسان)‌ به مدتی طولانی ذخیره می‌شود.

ماهی‌هایی که بیشتر عمر می‌کنند و درنده هستند تجمع جیوه‌ی بیشتری در گوشت‌شان دارند. این به خاطر آن است که هرچه بیشتر عمر می‌کنند، سایر ماهی‌هایی که حاوی سطح پایین‌تر جیوه هستند را می‌خورند. در طول عمرشان، این ماهی‌ها می‌توانند سطوح جیوه‌ای به اندازه‌ی ۱ میلیون برابر تجمع آن در آبی که در آن شنا می‌کنند را در خود جمع کنند. بهترین کار آن است که از مصرف ماهی تن، اره ماهی، اورنج رافی، شاه ماهی خال مخالی، کوسه، و کاشی ماهی پرهیز کنید تا از اختلال در انتقال‌دهنده‌های مغز جلوگیری شود.

۷. آسپارتام

متاسفانه، امکان جلوگیری از مضرات مصرف بیش از حد قند با جایگزین کردنش توسط شیرین کننده‌های مصنوعی وجود ندارد – به ویژه آسپارتام. در حالی که تولید کننده‌های این ماده‌ی قندی قسم می‌خورند بی‌خطر است، چند مطالعه نشان می‌دهید آسپارتام با مشکلات رفتاری و شناختی رابطه دارد. به عنوان یک استرس‌زای شیمیایی، می‌تواند باعث اثرات مهلکی بر توانایی یادگیری و تنظیم عواطف بشود.

در یک مطالعه، درست ۸ روز رژیم غذایی پر آسپارتام باعث شد شرکت کنندگان در تست‌ّای ذهنی نمره‌ی کمتری بگیرند و احساس بی‌قراری و افسردگی بیشتری بکنند. مطالعه‌ی دیگری آشکار ساخت کسانی که نوشیدنی‌های رژیمی زیادی مصرف می‌کنند، که قند را با شیرین کننده‌های مصنوعی جایگزین می‌کنند، خطر ابتلائشان به زوال عقل یا سکته افزایش پیدا می‌کند. تا به امروز، سازمان غذا و دارو می‌گوید آسپارتام بی‌خطر است، اما زدن برچسب های هشدار دهنده را روی محصولات حاوی آن اجباری کرده است.

نتیجه گیری

هیچ بحثی وجود ندارد که رژیم غذایی‌تان نقش بزرگی در سلامت مغز در طول عمر ایفا می‌کند. پرهیز از کاهش مصرف ۷ خوراکی موجود در فهرست ما می‌تواند توانایی‌های شناختی‌تان را هر روز بهبود ببخشد و همینطور در آینده یعنی وقتی که خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل افزایش می‌یابد.

در کل، هر چه خوراکی‌های کامل سالم‌تری بتوانید بخورید، از مغزتان محافظت بهتری صورت خواهد گرفت. و یک ذهن پاک و شاد به شما یادآوری خواهد کرد چه اندازه در قبال بدن‌تان نیز عملکرد خوبی دارید. در پایان، اینکه بتوانید در زندگی به گذشته بیندیشید و همچنان تمام خاطره‌های خوب‌تان را به یاد بیاورید ارزشش را دارد.