ستاره | سرویس آشپزی - کوفته یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. در تهیه این غذای معروف و محبوب، از انواع سبزیهای معطر و گوشت استفاده میشود. اما کوفته ریزه از غذاهای خوشمزه و معروف ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور به سبکهای متفاوتی طبخ میشود. این کوفته خوشمزه تا حدی شبیه به کوفته تبریزی بوده و طعم آن کمی شبیه به کباب شامی است. در این مطلب با طرز تهیه کوفته ریزه به دو روش مختلف با ما همراه باشید.
طرز تهیه کوفته ریزه
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد نخودچی | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به میزان لازم |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور تهیه
طرز تهیه سس
ابتدا گوجه فرنگیها را شسته و سپس به صورت نگینی خرد کنید. پیاز دیگر را نیز به صورت نگینی خرد کنید. دو سه قاشق غذاخوری روغن در تابهای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز نگینی را به روغن اضافه کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شده و کمی رنگ بگیرد، سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و چند ثانیه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بوی ادویه بلند شود. رب گوجه را اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید گوجه فرنگی تفت داده شده و آب آن کشیده شود، سپس یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. کوفته ریزهها را به سس اضافه کنید، در قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید. صبر کنید تا کوفتهها در سس بپزند و سس غلیظ شود. غذا را پس از پختن در ظرف سرو بکشید و همراه با نان یا پلو سرو کنید.نکته: با افزودن سبزی کوفته به مواد و همچنین افزودن فلفل دلمهای به سس آن، میتوانید در طعم و مزه این غذا تنوع ایجاد کنید.
طرز تهیه کوفته ریزه با ماست
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| ماست | 1 لیوان |
| پیاز ریز خرد شده | 2 عدد |
| سیر له شده | 5 حبه |
| آرد نخودچی | 1 فنجان |
| سیب زمینی متوسط | 2 عدد |
| گشنیز تازه | 4 شاخه |
| نعنای خشک | 1/2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل و دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1/2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به میزان لازم |
طرز تهیه
سخن آخر
کوفته ریزه از غذاهای خوشمزه و لذیذی است که با گوشت چرخ کرده درست شده و همراه نان یا برنج سرو میشود. این غذا که به کوفته قلقلی نیز مشهور است، غذایی مقوی و پرکالری بوده و اغلب به عنوان نهار سرو میشود. امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گرفته باشد و تجربیات خود را در این زمینه، با دیگران به اشتراک بگذارید. شما میتوانید با طرز تهیه کوفته برنجی ساده و کوفته برنجی اصفهانی نیز در ستاره آشنا شوید.