طرز تهیه رنگینک شیرازی و خوزستانی

رنگینک

فیلم طرز تهیه رنگینک را ببینید این فیلم در دو قسمت درست شده است

قسمت دوم

مواد لازم :

مواد لازم
رطب
روغن حیوانی یا کره
آرد
هل

آرد سفید

آرد نخودچی

پودر دارچین

خلال پسته

طرز تهیه رنگینک شیرازی :

قبل هر چیز خرما ها رو کمی خیس کنید پوست و هسته شو جدا کنید و نصف کنید داخل بشقابی بچینید حالا ۱۵۰گرم رو داخل تابه ای با حرارت ملایم میریزیم که آب شه یک لیوان آرد سفید ویک‌ چهارم لیوان آرد نخودچی رو‌الک کرده و به کره یا روغن حیوانی اضافه میکنیم

و تفت میدیم ومرتب هم میزنیم تا آرد بو‌داده بسه ورنگش عوض شه هر موقع به رنگ دلخواهمون رسید حرارت و خاموش میکنیم وبهش پودر دارچین و پودر هل و ۱/۵ق غ پودر قند اضافه میکنیم وهم میزنیم تا یکدست بشه

و مواد بخورد هم بره حالا داخل ظرف سرو به کمک قاشق کمی از حلوا رو کف ظرف می چینیم ویه ردیف خرما می چینیم روش و گردوی خرد شده میریزیم بازم روشو حلوا می ریزیم تا روی خرماها رو بگیره وبازم خرما و گردو وبازم روش حلوا میریزیم و با خلال پسته وبادوم تزیین میکنیم و باچای تازه دم نوش جان میکنیم

رنگینک خوزستانی :

مواد لازم
رطب
روغن حیوانی
آرد
هل

طرز تهیه رنگینک :

۱. اول از همه، پوست رطب‌ها رو با دست مرطوب جدا میکنن و بعد با یه وسیله‌ی تیز (مثل خلال دندون) ، هسته‌ رو بیرون میارن.
۲. خرماها رو ایستاده و مرتب میچینن کنار همدیگه داخل ظرف.
۳. روغن حیوانی رو حرارت میدن تا کامل ذوب بشه. بعد آرد رو کم‌کم بهش اضافه و ترکیب میکنن.
۴. تفت دادن آرد رو تا جایی ادامه میدن که تغییر رنگ بده و به اصطلاحِ خودشون، برشته بشه.
۵.هل رو میکوبن و پخش میکنن روی رطب‌ها.
بعدش هم نوبت ریختن آرده.
۶. در آخر، سطح رویی و کناره‌های خرماها رو با ترکیب آرد و روغنی که آماده شد، کامل میپوشونن

طرز تهیه رنگینک قالبی :

مواد لازم :

آرد گندم ۱ لیوان
آرد نخودچی نصف لیوان (چون هم خوشمزه تر میشه هم خوشرنگتر)
کره صد گرم
پودر قند دو قاشق غذاخوری
پودر هل ودارچین هر کدام یکسوم قاشق چایخوری
زعفران دم کرده و غلیظ یک قاشق چایخوری
خرما حدود ۱۵۰ گرم
گردو به مقدارلازم

طرز تهیه رنگینک قالبی :

اول هسته خرما هارو خارج کنید و مغز گردو وسطشون بزارید و بذارید کنارآرد رو داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم حدود ده دقیقه تفت بدید تا رنگش طلایی بشه( من چون آرد نخودچی ریخته بودم خیلی کم تفت دادم)حالا کره رو باهاش مخلوط کنید و بعد حرارت رو خاموش کنید و هم بزنیدتا حالت نرم و خمیری بشه و پودری نباشه

اگرخشک بود نگران نشید با هم زدن درست میشه و نرم میشه بعد پودر قند رو روش الک کنید و پودر هل و دارچین اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید

مواد رو دو قسمت کنید و یک قسمتش رو کف قالب سیلیکونی بریزید و خرماها رو روش بچینید و بعد نصف دیگه ی مواد رو روی خرماها پخش کنید و بعد یکساعت بزارید داخل یخچال تاکمی سفت بشه و بعدبه راحتی ازقالب دربیارید رنگینک دردمای محیط که میمونه نرم میشه ولی شکل وفرمشوکاملا حفظ میکنه