اگر گذر شما به دربند خورده باشد حتما مغازه و گاری‌های فروش ترشک خیابانی را دیده اید و همیشه از دیدن ترشک و لواشک‌ها دهانتان آب افتاده است؛ اما همیشه نگران این بوده اید که آیا به صورت بهداشتی درست شده اند یا خیر؟ درست کردن ترشک، به ویژه طرز تهیه ترشک زرشک کار بسیار ساده و روش مطمئنی است. شما با خیال راحت می‌توانید از طعم ترش آن در خانه لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه ترشک زرشک (روش اول)
۱ بسته ژله با طعم لواشک
۱ لیوان زرشک خشک شده
۱ ورق لواشک ترش
نمک به مقدار لازم

۳ لیوان آب داخل یک ظرف مناسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید.

بعد از این که آب جوشید، ۱ بسته ژله لواشکی را به آن اضافه کنید.

در این مرحله، لواشک را به مخلوط پودر ژله و آب اضافه کنید تا کم کم با آب حل شود.

نمک را به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.

بعد از گذشت زمان یک ربع از جوشیدن مخلوط، زمانی که مایه آن غلیظ شد و حالت کش دار پیدا کرد، حرارت را خاموش کنید.

ابتدا زرشک و سپس مایه (سس) را در یک ظرف دردار بریزید؛ در ظرف را بگذارید و در یخچال قرار دهید.

مخلوط زرشک و سس باید ۶ ساعت بماند تا جا بیفتد و کاملا ترش شود.

مواد مورد نیاز ترشک زرشک (روش دوم)
زرشک به مقدار دلخواه
نمک به میزان لازم
مراحل تهیه ترشک زرشک (روش دوم)
ابتدا زرشک تازه را به خوبی پاک کنید و با آب بشویید.
زرشک را به همراه آب و نمک در یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید.
بعد از این که کمی غلیظ شد، ترشک زرشک شما آماده خوردن است.