سالاد مرغ یونانی، نکات مهم جهت انتخاب مواد اولیه

آموزش سالاد مرغ یونانی مخصوص

سالاد مرغ یونانی یکی از انواع سالادهای خوشمزه و مجلسی است که از ترکیب مرغ پخته با خیار، گوجه، پیاز و زیتون تهیه می‌شود. سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیبات کاملی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند.
سالاد‌ها معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات، مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، مرغ، حبوبات پخته، پاستا، نان تست، پنیر و... نیز به آن‌ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان آن‌ها را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.

مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ یونانی

سینه مرغ: ۱ عدد
خیار: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
پیاز قرمز: ۱ عدد
زیتون بدون هسته: نصف لیوان
پنیر فتا: نصف لیوان
فلفل دلمه‌ای زرد: ۱ عدد
جعفری خرد شده: نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
آبلیمو: نصف لیوان

نکات مهم برای انتخاب مواد اولیه

۱ ـ نکات مربوط به زیتون

زیتون یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین خوردنی‌های همراه با غذاست که لذت غذا خوردن را چندین برابر می‌کند و از ارزش غذایی بالایی برخودار است. زیتون سیاه به دلیل داشتن ویتامین آ می‌تواند سلامتی چشم و بینایی را بهبود ببخشد. برخی مطالعات دانشمندان نشان داده است که خوردن زیتون سیاه موجب تسکین برخی درد‌ها در مفاصل می‌شود. زیتون سیاه حاوی برخی خواص ضد التهاب قوی است که می‌تواند از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند. مصرف زیتون سیاه به طور منظم می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند.

حال که با برخی خواص زیتون آشنا شدید، ممکن است این سوال برای‌تان پیش بیاید که اگر زیتونی که خریده‌اید تلخ بود، چطور باید تلخی آن را بگیرید؟
همه انواع زیتون‌ها تلخ هستند که راه از بین بردن تلخی آن شستشوی چندباره آن‌ها با آب است؛ یعنی اینکه زیتون‌ها را سه تا چهار بار باید بشویید. سپس بعد از هر بار شستن در آب نمک بخوابانید تا طعم مطلوبی به دست بیاورد. پس از اینکه تلخی زیتون‌ها از بین رفت، دوباره آن‌ها را در آب نمک که مقدار شوری آن مطابق میل شماست، بریزید؛ سپس روی زیتون‌ها ۲ قاشق روغن زیتون و یک قاشق گل‌پر بریزید و در جای خنک به غیر از یخچال نگه دارید.

۲ ـ نکات مربوط به پنیر فتا

در گذشته از پنیر منحصراً در سفره صبحانه استفاده می‌شد؛ اما امروز پنیر در تهیه و پخت انواع غذا‌ها کاربرد دارد. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیرهاست که ریشه یونانی دارد و در ظاهر به پنیر لیقوان شبیه است. ارزش غذایی این پنیر بسیار بالاست که شامل مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین‌های گروه B می‌شود. این پنیر نسبتاً شور است، به همین دلیل توصیه می‌شود در اضافه کردن نمک به غذایی که پنیر فتا دارد، دقت کنید.

۳ ـ نکات مربوط به فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی از جمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است.

ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه‌ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است. فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم‌تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.

طرز تهیه سالاد مرغ یونانی در منزل

ابتدا سینه مرغ را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و یک حبه سیر آبپز کنید و کنار بگذارید تا خنک شود؛ سپس سینه مرغ پخته را به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز قرمز را پوست و سپس به صورت خلالی خرد کنید. خیار، فلفل دلمه‌ای زرد و گوجه فرنگی را هم خرد کنید و همراه با پیاز خلالی شده به سینه مرغ خرد شده اضافه کنید.
در این مرحله زیتون بدون هسته را خرد کنید و همراه با برش‌های پنیر فتا و جعفری خرد شده به مواد سالاد اضافه کنید.
در آخر آبلیمو و نمک و فلفل سیاه را به مواد سالاد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
سالاد را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند؛ سپس میل کنید، نوش جان.

منبع : فرارو