آش شله قلمکار یک آش مقوی + عکس مراحل پخت

به گزارش رکنا، آش شله قلمکار به سبک های مختلف درست می شود. بعضی داخلش فقط عدس می ریزند و بعضی مثل من تمام حبوبات خوشمزه را کنار هم جمع می کنند ولی نقطه مشترک بین تمام سبک ها گوشت است. برای این آش می توانید هم از گوشت سردست استفاده کنید و هم از گوشت گردن که من از دومی استفاده کردم. خیلی ها این آش را برای وعده صبحانه میل می کنند ولی من با چند تا کوکو که چاشنی این آش خوشمزه می کنم برای وعده ناهار تهیه کردم. خب حالا با کمی حوصله و سلیقه برویم که هفته را با یک آش خوشمزه کنار خانواده دلچسب کنیم.

مواد لازم:

گوشت گردن 200 گرم

پیاز برای پخت گوشت یک عدد متوسط

زردچوبه و کمی فلفل برای پخت گوشت

نخود و لوبیا از هرکدام نصف پیمانه

ماش یک پیمانه

عدس یک پیمانه

لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه

برنج نیمه دانه نصف پیمانه

سبزی نیم کیلو شامل تره، جعفری، شوید، مرزه و ترخون

ادویه شامل نمک، فلفل، زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم

پیاز سرخ شده

نعناع یک قاشق

در صورت تمایل پوره سیر

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به همراه پیاز و کمی فلفل و زردچوبه می گذاریم تا خوب بپزد. بعد استخوانش را جدا کرده و گوشت را ریش ریش می کنیم. سپس حبوبات را که از قبل خیس کردیم جدا جدا می پزیم. پیاز داغ را داخل قابلمه ریخته و ادویه را اضافه می کنیم. بعد برنج را به آن اضافه کرده و تا نیمه قابلمه آب می ریزیم و می گذاریم تا کمی برنج نرم شود. حبوبات پخته را اضافه می کنیم و بعد گوشت پخته را هم می افزاییم. روی حرارت کم مرتب هم می زنیم تا آش بپزد و جا بیفتد. در آخر سبزی آش را هم به آن اضافه می کنیم. اگر مرزه و ترخون در دسترس نبود از خشک شده آنها هم می شود استفاده کرد. این آش از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است. پس درست کنید و در کنار خانواده نوش جان کنید.