به گزارش رکنا، اگر از علاقه مندان دلمه برگ مو هستید در این فیلم طرز تهیه دلمه برگ مو‌ را آموزش داده ایم.

برای براق شدن دلمه حتما یک ربع آخر پخت که آبش کشیده شده روش روغن حیوانی بریزید؛ هم خوش عطر میشه هم خوشمزه و براق.

مواد لازم برای دلمه برگ مو

برگ مو به مقدار لازم

لپه نیم پز نصف پیمانه پلوپزی(۷۵گرم)

برنج ۲/۵پیمانه پلوپزی(۳۲۵گرم)

سبزی مخصوص دلمه خرد شده ۴۰۰گرم

(جعفری، نعنا، مرزه، ترخون، شوید، پیازچه)

گوجه خشک۱۰۰گرم__غوره یا گوجه سبز وفلفل تند مقداری

نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه به میزان لازم

عصاره مرغ ۱ عدد

استاک مرغ یا آب قلم به میزان لازم

طرز تهیه دلمه برگ مو

برنج رو حتما از قبل خیس کنید. لپه را نیم پز کنید. برگ مو رو چند دقیقه داخل آب جوش بذارید تا نرم و رنگشون زرد شه، میتونید این کارو انجام ندید و همونطوری سبز استفاده کنید ولی اینطوری پیچیدنش راحت تره؛ به خصوص اگه خواستین رولی بپیچین.

پیاز رو داخل روغن تفت دهید، زردچوبه بزنید. طلایی شد، فلفل قرمز و سیاه بزنید. سبزی ، سیر رنده شده ، برنج، عصاره مرغ پودرشده، لپه رو بریزید و یه کوچولو همه رو تفت بدید و بذارید کنار.

دلمه رو طبق تصویر پیچیده و منظم در یک ردیف بچینید. روش گوجه سبز، فلفل تند، گوجه خشک بریزید و دوباره دلمه و تا آخر این کارو ادامه دهید. لایه آخر دلمه باشه فقط. روش آب جوش یا استاک مرغ یا آب قلم بریزید و یک بشقاب برعکس بذارید.

وقتی بشقاب رو فشار دادید آب تا بالای بشقاب بیاد کافیه. اول حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاد. بعد کم کنید و حدود یک ساعت و ربع زمان دهید تابپزه. (۲۰ دقیقه بعد بشقاب رو بردارید) یکربع آخر روش مقداری روغن حیوانی بریزید.

نکات

حتما از برنج گرده یا برنج خوش عطر ایرانی استفاده کنید

بیش از حد مواد لای برگ ها نذارید چون موقع پخت هم حجم پیدا میکنه و باید جا برای پختن داشته باشه

کف قابلمه میتونید پیاز حلقه شده یا برگ مو بچینید که کاراملی و خیلی خوشمزه میشه.