طرز تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ
![طرز تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ طرز تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ](https://www.chetor.com/wp-content/uploads/2024/08/c885dd76-2847-486b-8e0e-e10fe1351746.jpg)
هیچ چیزی بهتر از تهیه کیک خانگی و تزئین آن با خامه زدهشده نیست. اما نکته و چالشی که در این مورد وجود دارد، تهیه خامه برای تزئین کیک است که بسیاری نمیتوانند خامه شیرینیپزی را درست مانند آنچه در شیرینی و کیکفروشیها تهیه میکنند، آماده...
هیچ چیزی بهتر از تهیه کیک خانگی و تزئین آن با خامه زدهشده نیست. اما نکته و چالشی که در این مورد وجود دارد، تهیه خامه برای تزئین کیک است که بسیاری نمیتوانند خامه شیرینیپزی را درست مانند آنچه در شیرینی و کیکفروشیها تهیه میکنند، آماده کنند.
طرز تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ یکی از روشهای عالی برای تهیه یک خامه سبک و پفدار است که میتوانید از آن برای طعمدار و تزئین کیکها و دسرها استفاده کنید. این خامه قنادی بدون استفاده از خامه سنگین یا کره تهیه میشود و مناسب افرادی است که به دنبال جایگزینهای سبکتر برای تهیه کیک هستند. در ادامه مراحل تهیه این خامه خوشمزه را برای شما توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ
- سفیده تخم مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو: چند قطره (اختیاری)
- نمک: اندازه کم
نحوه تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ
برای تهیه یکی از انواع خامه برای شیرینی پزی در منزل نیاز به مواد اولیه در دسترسی دارید و میتوانید با طی کردن مراحل زیر، این خامه را تهیه کنید:
- ابتدا سفیدههای تخم مرغ را در ظرفی تمیز و خشک جدا کنید. دقت کنید که هیچ زردهای وارد سفیدهها نشود، زیرا این کار ممکن است مانع پف کردن سفیدهها شود.
- سفیدهها را با یک همزن برقی یا دستی با سرعت متوسط شروع به همزدن کنید. بعد از حدود یک دقیقه که سفیدهها شروع به کف کردن کردند، مقدار کمی نمک و چند قطره آبلیمو (اختیاری) اضافه کنید. این کار کمک میکند تا سفیدهها بهتر فرم بگیرند.
- وقتی سفیدهها به مرحلهای رسیدند که نرم و در عین حال پفکرده شدند، شکر را کمکم و به مرور زمان اضافه کنید. همزدن این مواد را ادامه دهید تا سفیدهها براق و حجیم شوند. باید به مرحلهای برسید که وقتی پرههای همزن را از ظرف خارج میکنید، سفیدهها به صورت سفت و براق روی آن بمانند و نریزند.
- در آخرین مرحله، وانیل را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا عطر و طعم آن به خوبی با سفیدهها ترکیب شود.
- خامه کیک با سفیده تخم مرغ آماده است. میتوانید از آن برای تزئین کیکها، کاپکیکها یا دسرهای مختلف استفاده کنید. این خامه به دلیل سبک بودن و پفدار بودن، به انواع کیک حالتی لطیف و زیبا میبخشد.
- اما میتوانید این خامه را برای تزئین با رنگهای خوراکی نیز چند رنگ کنید. برای این کار، قسمتهای مساوی از خامه را در کاسههای مختلف بریزید. رنگ خوراکی دلخواهتان را به آن اضافه کرده و ترکیب کنید و از آن برای تزئین کیک و لایههای میانی آن استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه خامه کیک با سفیده
برای تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ، رعایت برخی نکات مهم میتواند به دستیابی به نتیجهای بهتر کمک کند. در ادامه به چند نکته کلیدی اشاره میکنیم:
- دقت کنید که ظرف و پرههای همزن کاملاً تمیز، خشک و بدون چربی باشند، زیرا وجود هرگونه چربی و رطوبت میتواند مانع از پف کردن سفیدهها شود.
- این خامه بلافاصله بعد از آماده کردن باید مصرف شود، چون در صورت نگهداری طولانی مدت، ممکن است حجم و حالت خود را از دست بدهد.
- این خامه یک گزینه ایدهآل برای کسانی است که به دنبال یک خامه کمتر چرب و سبکتر برای کیکها و دسرهای خود هستند. با رعایت نکات بالا، میتوانید به راحتی یک خامه حرفهای تهیه کنید و کیکهای خود را به زیبایی تزئین کنید.
- مطمئن شوید که هیچ زردهای در سفیدهها نباشد، زیرا وجود چربی در زرده باعث میشود سفیدهها به درستی فرم نگیرند.
- بهتر است سفیدهها را از یخچال خارج کنید و بگذارید به دمای اتاق برسند. سفیدههای همدما با محیط بهتر پف میکنند.
- شکر را کمکم به سفیدهها اضافه کنید تا به خوبی در مخلوط حل شود.
- ابتدا با سرعت متوسط همزن شروع کنید و سپس سرعت را افزایش دهید. این کار به ایجاد حبابهای هوای یکنواختتر و خامهای پایدارتر کمک میکند.
- افزودن چند قطره آبلیمو یا سرکه یا کمی کرم تارتار میتواند به پایداری بیشتر سفیدهها کمک کند.
میشه خامه شیرینی پزی با سفیده تخم مرغ رو فریز کرد؟
خامهای که با سفیده تخم مرغ تهیه میشود، معمولاً برای فریز کردن مناسب نیست. دلیل اصلی این است که ساختار این نوع خامه بسیار حساس و پفدار است و وقتی فریز میشود، ممکن است بعد از یخزدایی بافت خود را از دست بدهد و شل یا آبکی شود. به طور کلی، یخ زدن سفیده تخم مرغ همزده باعث میشود که هوا و حبابهای آن تخلیه شوند و خامه دیگر آن حالت سبک و پفدار اولیه را نداشته باشد.
اگر خامه را برای دسر یا کیکی میخواهید که قرار است فریز شود، بهتر است از روشهای دیگر مانند استفاده از خامههای قنادی یا خامههای دارای چربی بیشتر استفاده کنید که برای فریز کردن مناسبتر هستند. در نهایت، اگر همچنان میخواهید این نوع خامه را فریز کنید، پیشنهاد میشود که ابتدا مقدار کمی را امتحان کنید تا ببینید نتیجه برای شما قابل قبول است یا خیر، ولی به طور کلی توصیه نمیشود.
بهترین راه تشخیص خامه کیک فرم گرفته چیست؟
بهترین راه تشخیص اینکه خامه کیک با سفیده تخم مرغ به درستی فرم گرفته و آماده استفاده است، توجه به چند نشانه کلیدی است:
- وقتی همزن را از خامه بیرون میآورید، باید چیزی شبیه به قله روی همزن شکل بگیرد که شکل خود را حفظ میکند و نمیریزد. این نشانهای است که خامه به درستی فرم گرفته است.
- خامه باید براق و صاف به نظر برسد. اگر خامه مات و دانهدانه شده، یعنی احتمالاً بیش از حد هم زده شده و چربی آن جدا شده است.
- ظرف را به آرامی برگردانید؛ اگر خامه از ظرف نریزد و در جای خود بماند، به این معنی است که به خوبی فرم گرفته است.
- خامه باید سفت باشد اما همچنان نرم و قابل استفاده باشد. اگر بیش از حد سفت و خشک شود، ممکن است استفاده از آن در تزئین دشوار باشد.
با رعایت این نکات میتوانید تشخیص دهید که خامه کیک شما به حالت ایدهآل رسیده است و آماده برای استفاده در تزئینات یا پر کردن کیکها است.
روش دیگری برای آماده کردن خامه کیک با سفیدهتخم مرغ وجود دارد؟
بله، چندین روش برای تهیه خامه کیک با سفیده تخم مرغ وجود دارد:
- سفیده تخم مرغ و شکر روی بخار آب گرم شده و سپس با همزن زده میشود تا خامهای پایدار و براق به دست آید. این خامه مناسب تزئین کیکها و دسرها است.
- شربت شکر داغ به آرامی به سفیدههای تخم مرغ زدهشده اضافه میشود. این روش خامهای بسیار پایدار و مناسب برای تزئینهای حرفهای و فریز کردن فراهم میکند.
- سفیده تخم مرغها با شکر خام زده میشوند تا سفت شوند. این روش سریعتر و سادهتر است، اما خامه پایدار کمتری دارد و بهتر است بلافاصله مصرف شود.
هر کدام از این روشها با توجه به نوع دسر یا کیک و میزان قوام و پایداری که از خامه قنادی انتظار دارید، میتوانند انتخاب شوند.