خلاصه کتاب چرا رژیم های غذایی باعث چاقی ما می شوند؟

پیامدهای وسواس به کاهش وزن

معرفی کتاب چرا رژیم های غذایی باعث چاقی ما می شوند؟
خلاصه کتاب «چرا رژیم های غذایی باعث چاقی ما می شوند؟» (Why Diets Make Us Fat) جان‌مایه اثر چالش‌برانگیز و روشنگر «ساندرا آموت» (Sandra Aamodt)، نویسنده و دانشمند علوم اعصاب آمریکایی است که در سال ۲۰۱۶ منتشر شد. این کتاب با استناد به تحقیقات علمی گسترده، دیدگاه رایج درباره رژیم‌های غذایی و کنترل وزن را به چالش می‌کشد.
آموت در این کتاب، با ترکیبی از داده‌های علمی و تجربیات شخصی، استدلال می‌کند که رژیم‌های غذایی نه تنها در درازمدت موثر نیستند، بلکه می‌توانند به افزایش وزن منجر شوند. او توضیح می‌دهد که چگونه مغز ما وزن بدن را تنظیم می‌کند و چرا تلاش‌های ما برای کاهش وزن اغلب با شکست مواجه می‌شوند. کتاب راهکارهایی برای بهبود سلامت بدون تمرکز بر کاهش وزن ارائه می‌دهد و خوانندگان را تشویق می‌کند تا رویکردی متعادل‌تر و سالم‌تر نسبت به غذا و بدن خود اتخاذ کنند.

بخشی از کتاب چرا رژیم های غذایی باعث چاقی ما می شوند:
«تصور کنید که یک ترموستات دارید که دمای خانه‌تان را در ۷۰ درجه فارنهایت تنظیم می‌کند. اگر پنجره را باز کنید تا هوای سرد وارد شود، سیستم گرمایش روشن می‌شود تا دما را به ۷۰ درجه برگرداند. اگر اجاق را روشن کنید، سیستم خنک‌کننده فعال می‌شود تا دما را پایین بیاورد. مغز شما نیز مانند یک ترموستات عمل می‌کند، اما به جای کنترل دما، وزن بدن شما را تنظیم می‌کند. وقتی وزن کم می‌کنید، مغزتان تلاش می‌کند تا آن را به حالت قبل برگرداند، درست مانند ترموستاتی که می‌خواهد دمای اتاق را ثابت نگه دارد.
رژیم گرفتن مانند این است که سعی کنید ترموستات را فریب دهید. شاید بتوانید برای مدتی دما را پایین نگه دارید، اما در نهایت، سیستم متوجه می‌شود که چیزی درست نیست و با قدرت بیشتری تلاش می‌کند تا به تنظیمات اصلی برگردد. این همان چیزی است که در بدن ما اتفاق می‌افتد وقتی رژیم می‌گیریم. ممکن است در ابتدا وزن کم کنیم، اما مغز ما این کاهش وزن را تهدیدی برای بقا تلقی می‌کند و مکانیسم‌هایی را فعال می‌کند تا وزن را به حالت قبل برگرداند. این فرآیند می‌تواند منجر به افزایش وزن بیشتر از قبل شود، که همان اثر یویویی معروف است.»