ویتامین C یکی از مواد مغذی ضروری برای بدن است و در ساخت کلاژن، ترمیم زخم، عملکرد طبیعی رگ های خونی، استخوان ها و دندان ها و عملکرد سیستم ایمنی نقش دارد. کمبود شدید و طولانی مدت این ویتامین می تواند به بیماری اسکوروی منجر شود؛ بیماری که امروزه در بسیاری از کشورها نادر است، اما در افرادی با رژیم غذایی بسیار محدود همچنان دیده می شود.
برخلاف تصور رایج، هر خستگی، کبودی یا خونریزی لثه به معنای کمبود ویتامین C نیست. بسیاری از این علائم علت های متعدد دارند و تشخیص کمبود باید با توجه به مجموعه علائم، وضعیت تغذیه و عوامل خطر انجام شود.
