امروز چی بپزم؟ این سوال تکراری احتمالا یکی از چالش‌های روزانه خیلی از خانواده‌هاست! گاهی دلمان یک غذای سنتی و جاافتاده می‌خواهد، گاهی دنبال یک شام نونی و ساده هستیم و بعضی روزها هم ترجیح می‌دهیم یک غذای فست فودی خوشمزه در خانه درست کنیم.
برای اینکه هر روز مجبور نباشید ساعت‌ها به انتخاب غذا فکر کنید، در این مطلب از سایت 20 غذای متنوع برای ناهار و شام را همراه با دستور پخت معرفی کرده‌ایم. از خورش‌های ایرانی و غذاهای برنجی گرفته تا غذاهای نونی، فوری و فست فودی؛ برای هر کدام مقدار دقیق مواد اولیه و روش تهیه را نوشته‌ایم تا بتوانید به راحتی برای 2 تا 4 نفر آشپزی کنید.
پس اگر امروز نمی‌دانید چه غذایی درست کنید، یکی از پیشنهادهای این فهرست را انتخاب کنید و دست به کار شوید!
غذاهای نونی؛ خوشمزه، ساده و مناسب شام
غذاهای نونی معمولا به مواد اولیه پیچیده‌ای نیاز ندارند و خیلی از آن‌ها در زمان کوتاهی آماده می‌شوند. اگر دنبال یک شام خانگی و خوشمزه هستید، این 4 پیشنهاد را امتحان کنید.
1. کتلت گوشت؛ غذای محبوب و نوستالژیک
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 40 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب‌زمینی و پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. گوشت، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید. از مخلوط به اندازه دلخواه بردارید و شکل دهید، سپس در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و کاملا پخته شود. کتلت را با نان، گوجه و خیارشور سرو کنید.
2. کوکو سبزی؛ یک غذای سبک و خوش عطر
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- سبزی کوکو خردشده: 400 گرم
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- گردوی خردشده: 2 قاشق غذاخوری
- زرشک: 1 قاشق غذاخوری
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سبزی خردشده را با تخم‌مرغ، آرد و ادویه مخلوط کنید. گردو و زرشک را اضافه کرده و مواد را هم بزنید. مخلوط را در تابه چرب‌شده بریزید و با حرارت ملایم بپزید. پس از بستن یک طرف، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
3. فلافل خانگی؛ یک شام اقتصادی و ترد
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 30 دقیقه، به‌جز زمان خیساندن نخود | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- نخود خشک: 250 گرم
- پیاز کوچک: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری
- زیره، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
نخود را از 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. نخود آبکش‌شده را با پیاز، سیر، جعفری و ادویه چرخ کنید تا مخلوطی دانه‌ریز و منسجم به دست بیاید. مواد را حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید، سپس شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید. با نان، گوجه، خیارشور و سس دلخواه سرو کنید.
4. کشک بادمجان؛ غذای سنتی و دلچسب
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- بادمجان: 5 عدد متوسط
- کشک: نصف پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
- گردو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و سرخ کنید یا در فر بپزید. پیاز و سیر را تفت دهید و بادمجان‌ها را اضافه کرده و له کنید. کشک را با کمی آب رقیق کنید و به مواد بیفزایید تا چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. در پایان با نعناع داغ، پیاز داغ و گردو تزئین کنید.
غذاهای خورشتی؛ برای یک ناهار ایرانی و جاافتاده
اگر طرفدار غذاهای سنتی و خورش‌های خوش عطر هستید، این بخش مخصوص شماست. این خورش‌ها در کنار برنج ایرانی یک وعده کامل و دلچسب می‌سازند.
5. خورش قیمه؛ غذای محبوب ایرانی
زمان پخت: حدود 2 ساعت | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- لپه: 150 گرم
- پیاز: 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: 3 عدد
- سیب‌زمینی: 2 عدد
- زردچوبه، دارچین و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد و تفت دهید، گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و کمی سرخ کنید. لپه خیس‌خورده و رب را بیفزایید، سپس چند پیمانه آب اضافه کنید تا گوشت و لپه بپزند. لیمو عمانی را پس از سوراخ کردن اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. در پایان با سیب‌زمینی خلالی سرخ‌شده و برنج سرو کنید.
6. قورمه سبزی؛ خورش اصیل و پرطرفدار
زمان پخت: حدود 3 ساعت | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- سبزی قورمه خردشده: 500 گرم
- لوبیا قرمز: 150 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- لیمو عمانی: 3 عدد
- شنبلیله خشک: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیا را از شب قبل خیس کنید. پیاز و گوشت را تفت دهید و لوبیای خیس‌خورده و آب را اضافه کنید. سبزی را جداگانه سرخ کنید و پس از نیم‌پز شدن گوشت داخل قابلمه بریزید. لیمو عمانی و ادویه را اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت کم کاملا جا بیفتد.
7. خورش فسنجان؛ غذایی با طعم ترش و ملس
زمان پخت: حدود 2 تا 3 ساعت | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- گردوی آسیاب‌شده: 250 گرم
- مرغ: 4 تکه
- رب انار: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد
- شکر: 1 تا 2 قاشق غذاخوری، اختیاری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید و گردوی آسیاب‌شده را اضافه کنید. چند پیمانه آب سرد بریزید و اجازه دهید گردو با حرارت ملایم بپزد و روغن بیندازد. مرغ را جداگانه کمی سرخ کنید و همراه رب انار به خورش اضافه کنید. در پایان با توجه به ذائقه، کمی شکر برای طعم ملس اضافه کنید و اجازه دهید خورش غلیظ شود.
8. خورش مرغ و آلو؛ ترکیبی خوشمزه و متفاوت
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- مرغ: 4 تکه
- آلو بخارا: 150 گرم
- پیاز: 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید و مرغ را همراه زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید. پس از کمی سرخ شدن، رب و آب را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ بپزد. آلوهای خیس‌خورده را در نیم ساعت پایانی به خورش اضافه کنید. در آخر زعفران و نمک را اضافه کنید و پس از جا افتادن با برنج سرو کنید.
غذاهای برنجی؛ انتخابی برای ناهار کامل
غذاهای برنجی همچنان از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای وعده ناهار خانواده‌های ایرانی هستند. اگر دوست دارید یک غذای خوش عطر و سیرکننده آماده کنید، این 4 پیشنهاد را ببینید.
9. زرشک پلو با مرغ؛ غذای مجلسی و دوست‌داشتنی
زمان پخت: حدود 75 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- مرغ: 4 تکه
- برنج: 3 پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و ادویه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید و مرغ را همراه ادویه و رب به آن اضافه کنید. کمی آب بریزید و اجازه دهید مرغ کاملا بپزد. برنج را آبکش و دم کنید و زرشک را با کمی کره و در صورت تمایل شکر تفت دهید. مرغ را همراه برنج زعفرانی و زرشک سرو کنید.
10. لوبیا پلو؛ غذای خوش عطر و خانگی
زمان پخت: حدود 75 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- لوبیا سبز خردشده: 300 گرم
- گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- دارچین و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز و گوشت را تفت دهید و لوبیا سبز را اضافه کنید. رب و ادویه را بیفزایید و با کمی آب بپزید تا لوبیا نرم شود. برنج را آبکش کنید و مواد گوشتی را لابه‌لای آن بریزید. اجازه دهید غذا دم بکشد و در پایان با سالاد شیرازی سرو کنید.
11. عدس پلو با کشمش؛ ساده و اقتصادی
زمان پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- عدس: 1 پیمانه
- کشمش: نصف پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم، اختیاری
- دارچین، نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس را جداگانه بپزید تا نرم شود اما له نشود. برنج را آبکش کنید و همراه عدس به صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید و دم کنید. پیاز را تفت دهید و در صورت استفاده، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. کشمش را جداگانه تفت دهید و همراه پیاز داغ روی عدس پلو بریزید.
12. ته چین مرغ؛ برنج زعفرانی با ته‌دیگ طلایی
زمان پخت: حدود 90 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: 300 گرم
- ماست چکیده: 1 پیمانه
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- زعفران دم‌کرده: 3 قاشق غذاخوری
- کره و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج را کمی زنده آبکش کنید. ماست، تخم‌مرغ، زعفران و کمی نمک را مخلوط کنید و برنج را به آن اضافه کنید. کف قابلمه چرب‌شده نیمی از برنج را بریزید، مرغ را روی آن پخش کنید و باقی برنج را اضافه کنید. با حرارت ملایم حدود 60 دقیقه دم کنید تا ته‌چین طلایی شود.
فست فودهای خانگی؛ خوشمزه و پرطرفدار
اگر دلتان یک غذای متفاوت می‌خواهد، لازم نیست حتما از بیرون سفارش دهید. با مواد اولیه ساده می‌توانید فست فودهای خوشمزه‌ای در خانه آماده کنید.
13. پیتزای خانگی؛ با مواد دلخواه
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- خمیر پیتزا: 2 عدد متوسط
- سینه مرغ پخته یا گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
- قارچ: 200 گرم
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- پنیر پیتزا: 250 گرم
- سس گوجه‌فرنگی: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
خمیر را در سینی فر قرار دهید و روی آن سس بمالید. مرغ یا گوشت پخته، قارچ و فلفل دلمه‌ای خردشده را روی خمیر پخش کنید. پنیر پیتزا را اضافه کنید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پنیر طلایی شود.
14. لازانیا؛ یک شام جذاب و خوشمزه
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 60 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- ورقه لازانیا: 8 تا 10 عدد
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- قارچ: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: 200 گرم
- سس بشامل: 1 پیمانه
طرز تهیه:
پیاز و گوشت را تفت دهید و قارچ و رب را اضافه کنید. ورقه‌های لازانیا را طبق دستور بسته آماده کنید. در ظرف فر، یک لایه لازانیا، سس گوشت، بشامل و پنیر بریزید و لایه‌ها را تکرار کنید. در فر 180 درجه سانتی‌گراد حدود 30 تا 35 دقیقه بپزید.
15. همبرگر خانگی؛ خوشمزه‌تر از فست فود بیرون
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز کوچک: نصف عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- نان همبرگر: 4 عدد
- پنیر ورقه‌ای: 4 عدد، اختیاری
- کاهو و گوجه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، نمک و فلفل مخلوط کنید و به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل همبرگر درآورید و در تابه گریل یا چدن بپزید تا کاملا مغزپخت شود. در پایان پنیر را اضافه کنید و همراه نان، کاهو، گوجه و سس دلخواه سرو کنید.
16. ساندویچ مرغ و قارچ؛ یک شام سریع
زمان آماده‌سازی و پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- سینه مرغ: 300 گرم
- قارچ: 200 گرم
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد
- پنیر ورقه‌ای: 4 عدد، اختیاری
- نان ساندویچی: 4 عدد
طرز تهیه:
مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و با پیاز تفت دهید تا کاملا بپزد. قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ کشیده شود. ادویه و در صورت تمایل پنیر را اضافه کنید. مواد را داخل نان بریزید و با خیارشور و گوجه سرو کنید.
غذاهای فوری و اقتصادی؛ وقتی وقت زیادی ندارید
بعضی روزها نه حوصله آشپزی طولانی داریم و نه می‌خواهیم هزینه زیادی کنیم. این 4 غذا با مواد اولیه ساده آماده می‌شوند و برای وعده‌های سریع مناسب هستند.
17. املت گوجه فرنگی؛ ساده و همیشه محبوب
زمان پخت: حدود 20 دقیقه | مناسب 2 تا 3 نفر
مواد لازم:
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- گوجه‌فرنگی: 4 عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوجه‌ها را خرد کنید و با روغن در تابه بپزید تا آب اضافی آن‌ها کشیده شود. در صورت تمایل رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید. تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشکنید و نمک و فلفل بزنید. اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به میزان دلخواه بپزند و با نان تازه سرو کنید.
18. خوراک لوبیا چیتی؛ غذای خانگی و سیرکننده
زمان پخت: حدود 90 دقیقه با لوبیای خیس‌خورده | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- لوبیا چیتی: 1 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- سیب‌زمینی: 1 عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و با آب تازه بپزید تا نرم شود. پیاز را تفت دهید و رب و زردچوبه را اضافه کنید. مخلوط پیاز را همراه سیب‌زمینی خردشده به لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد. در پایان نمک و آبلیمو بزنید و با نان سرو کنید.
19. کوکو سیب‌زمینی؛ شام ساده با مواد در دسترس
زمان پخت: حدود 30 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- سیب‌زمینی: 4 عدد متوسط
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- پیاز کوچک: 1 عدد
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز و پس از خنک شدن رنده کنید. تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، آرد و ادویه را اضافه کنید و مخلوط کنید. از مواد در تابه روغن داغ بریزید و به شکل کوکو سرخ کنید. دو طرف را طلایی کنید و با گوجه و خیارشور سرو کنید.
20. ماکارونی ایرانی؛ انتخابی سریع و پرطرفدار
زمان پخت: حدود 45 دقیقه | مناسب 4 نفر
مواد لازم:
- ماکارونی: 400 گرم
- گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: 1 عدد برای ته‌دیگ، اختیاری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید و گوشت چرخ‌کرده، رب و ادویه را اضافه کنید. ماکارونی را در آب جوش و نمک طبق زمان بسته بپزید و آبکش کنید. مواد گوشتی را با ماکارونی مخلوط کنید و در قابلمه دارای ته‌دیگ دلخواه بریزید. حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.
اگر هنوز نمی دانید امروز چی بپزید، این جدول را ببینید!
| نوع غذا | پیشنهادها |
|---|---|
| نونی | کتلت، کوکو سبزی، فلافل، کشک بادمجان |
| خورشتی | قیمه، قورمه سبزی، فسنجان، مرغ و آلو |
| برنجی | زرشک پلو، لوبیا پلو، عدس پلو، ته‌چین |
| فست فودی | پیتزا، لازانیا، همبرگر، ساندویچ مرغ |
| فوری و اقتصادی | املت، خوراک لوبیا، کوکو سیب‌زمینی، ماکارونی |
برنامه پیشنهادی غذا برای یک هفته
اگر دوست دارید از قبل برای ناهار و شام برنامه‌ریزی کنید، این جدول می‌تواند به شما کمک کند:
| روز | ناهار | شام |
|---|---|---|
| شنبه | زرشک پلو با مرغ | کوکو سبزی |
| یکشنبه | قورمه سبزی | ساندویچ مرغ |
| دوشنبه | لوبیا پلو | املت |
| سه‌شنبه | خورش قیمه | فلافل |
| چهارشنبه | ته‌چین مرغ | کشک بادمجان |
| پنجشنبه | خورش فسنجان | کتلت |
| جمعه | پیتزای خانگی | خوراک لوبیا |
جمع بندی؛ برای ناهار و شام چی درست کنیم؟
برای اینکه هر روز درگیر سوال امروز چی بپزم نباشید، بهتر است چند غذای نونی، خورشتی، برنجی و فوری را در برنامه غذایی خود داشته باشید. اگر وقت کافی دارید، قورمه سبزی، فسنجان و زرشک پلو با مرغ انتخاب‌های خوبی هستند. برای روزهای شلوغ هم می‌توانید سراغ کتلت، املت، کوکو یا ساندویچ مرغ بروید.
نکته مهم این است که لازم نیست همیشه غذای پیچیده و پرهزینه درست کنید. با مواد اولیه ساده و کمی خلاقیت می‌توانید غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای برای خانواده آماده کنید.
امیدواریم این 20 دستور پخت کمک کند انتخاب ناهار و شام برایتان راحت‌تر شود و هر روز غذای تازه‌ای روی سفره داشته باشید.
