15 غذای ارزان و اقتصادی برای آخر ماه؛ خوشمزه، سیرکننده و کم هزینه

آخر ماه که می شود، گاهی باز کردن یخچال و تصمیم گرفتن برای ناهار یا شام به یکی از سخت ترین کارهای روز تبدیل می شود! از یک طرف باید هزینه های خانه را مدیریت کرد و از طرف دیگر نمی توان هر روز غذای تکراری خورد یا از کیفیت وعده های غذایی کم کرد.

اما برای تهیه یک غذای خوشمزه و سیرکننده همیشه به گوشت، مرغ یا مواد اولیه گران قیمت نیاز ندارید. با کمی خلاقیت می توان از سیب زمینی، تخم مرغ، عدس، لوبیا، برنج و چند ماده ساده دیگر غذاهایی درست کرد که هم خوشمزه باشند و هم هزینه زیادی روی دست خانواده نگذارند.

در این مطلب از سایت 15 غذای ارزان و اقتصادی ایرانی را معرفی کرده ایم که با مواد اولیه در دسترس تهیه می شوند. برای هر غذا، مقدار دقیق مواد لازم، تعداد نفرات، زمان آماده سازی، زمان پخت و فوت و فن خوشمزه شدن را هم آورده ایم تا بتوانید بدون دردسر دست به کار شوید.

15 غذای ارزان و اقتصادی برای روزهای آخر ماه

1. کوکو سیب زمینی؛ خوشمزه ترین انتخاب با چند ماده ساده

کوکو سیب زمینی از آن غذاهایی است که با کمترین مواد اولیه می توان یک وعده کامل و خوشمزه آماده کرد. ترکیب سیب زمینی، تخم مرغ و ادویه طعم بسیار خوبی دارد و اگر آن را با گوجه، خیارشور و نان تازه سرو کنید، یک شام دلچسب خواهید داشت.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

مناسب برای: 3 تا 4 نفر

مواد لازم:

• سیب زمینی متوسط: 4 عدد
• تخم مرغ: 2 عدد
• پیاز کوچک: 1 عدد
• آرد: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و با پوست داخل قابلمه آب قرار دهید. اجازه دهید حدود 25 تا 35 دقیقه بپزند تا کاملا نرم شوند.
2. بعد از خنک شدن، پوست سیب زمینی ها را جدا کنید و آنها را با رنده درشت یا گوشت کوب کاملا له کنید.
3. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. این کار باعث می شود مواد کوکو بیش از حد شل نشوند.
4. تخم مرغ ها، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه را به سیب زمینی اضافه کنید.
5. مواد را خوب مخلوط کنید تا مایه ای یکدست به دست بیاید. اگر مایه بیش از حد نرم بود، یک قاشق آرد اضافه کنید.
6. داخل تابه روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود. از مواد به اندازه یک قاشق بردارید و داخل تابه پهن کنید.
7. کوکوها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا یک طرف طلایی شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا بپزد.

فوت و فن خوشمزه شدن: اگر می خواهید کوکو پوسته ای طلایی و ترد داشته باشد، قبل از سرخ کردن اجازه دهید مایه حدود 10 دقیقه استراحت کند. همچنین آب پیاز را حتما بگیرید تا کوکو هنگام سرخ شدن از هم نپاشد.

ترفند اقتصادی: برای خوشمزه تر شدن کوکو نیازی به افزودن گوشت یا مواد گران قیمت نیست. کمی جعفری خرد شده یا سبزی خشک هم می تواند عطر خوبی به آن بدهد.

2. عدسی؛ یک غذای مقوی و سیرکننده برای تمام وعده ها

عدسی یکی از بهترین غذاهای اقتصادی ایرانی است که هم برای صبحانه و هم ناهار و شام مناسب است. عدس به دلیل داشتن پروتئین گیاهی و فیبر، گزینه خوبی برای تهیه یک وعده سیرکننده محسوب می شود.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 45 تا 60 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم:

• عدس: 2 پیمانه
• پیاز متوسط: 2 عدد
• سیب زمینی: 1 عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
• آرد: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری
• آب: حدود 5 پیمانه
• آبلیمو و گلپر: برای سرو

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. عدس ها را پاک کنید و چند بار با آب بشویید. اگر فرصت دارید، آنها را حدود 1 ساعت در آب خیس کنید تا کمی سریع تر بپزند.
2. عدس را همراه 4 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
3. یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و در تابه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
4. زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
5. مخلوط پیاز را به قابلمه عدس اضافه کنید.
6. سیب زمینی را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و زمانی که عدس نیم پز شد، داخل قابلمه بریزید.
7. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا عدس و سیب زمینی کاملا نرم شوند.
8. برای لعاب بیشتر، چند تکه سیب زمینی و عدس را با پشت قاشق له کنید و دوباره به غذا برگردانید.
9. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید عدسی حدود 10 دقیقه دیگر جا بیفتد.

فوت و فن خوشمزه شدن: کمی گلپر و آبلیموی تازه هنگام سرو، طعم عدسی را بسیار بهتر می کند. اگر عدسی غلیظ دوست دارید، بخشی از مواد را له کنید و اگر رقیق تر می خواهید، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

ترفند اقتصادی: می توانید عدسی را بدون رب هم تهیه کنید. همچنین اضافه کردن سیب زمینی باعث می شود غذا غلیظ تر و سیرکننده تر شود.

3. املت گوجه فرنگی؛ شام فوری با تخم مرغ و گوجه

املت یکی از ساده ترین غذاهای ایرانی است که در کمتر از نیم ساعت آماده می شود. اگر چند عدد گوجه فرنگی و تخم مرغ در خانه داشته باشید، می توانید یک وعده خوشمزه و کم هزینه تهیه کنید.

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

زمان پخت: 15 دقیقه

مناسب برای: 2 نفر

مواد لازم:

• تخم مرغ: 3 عدد
• گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• پیاز کوچک: 1 عدد، اختیاری
• روغن: 2 قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زردچوبه: کمی

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و رنده کنید یا به قطعات کوچک خرد کنید.
2. اگر دوست دارید املت طعم پیازداغ داشته باشد، ابتدا پیاز خرد شده را در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
3. زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
4. گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط بپزد تا آب اضافی آن تبخیر شود.
5. نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید. می توانید آنها را با گوجه مخلوط کنید یا اجازه دهید به صورت جداگانه روی مواد بپزند.
7. در تابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ ها کاملا بسته شوند.

فوت و فن خوشمزه شدن: راز یک املت خوشمزه این است که گوجه فرنگی قبل از اضافه شدن تخم مرغ به خوبی بپزد. اگر گوجه آب زیادی داشته باشد، املت شل و آبکی می شود.

ترفند اقتصادی: در فصل تابستان که گوجه فرنگی ارزان تر است، می توانید مقداری گوجه را بپزید و در بسته های کوچک فریز کنید تا در ماه های بعد برای تهیه املت استفاده کنید.

4. عدس پلو بدون گوشت؛ یک غذای برنجی سیرکننده و اقتصادی

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که حتی بدون گوشت هم طعم بسیار خوبی دارد. ترکیب برنج، عدس، پیازداغ و کمی دارچین، عطر فوق العاده ای ایجاد می کند.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 45 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم:

• برنج: 2 پیمانه
• عدس: 1 پیمانه
• پیاز بزرگ: 2 عدد
• کشمش پلویی: نصف پیمانه، اختیاری
• دارچین: نصف قاشق چای خوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. عدس را بشویید و همراه 3 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.
2. اجازه دهید عدس حدود 20 تا 30 دقیقه بپزد. دقت کنید که عدس نباید له شود؛ کافی است نرم شود اما شکل خود را حفظ کند.
3. برنج را بشویید و حدود 1 ساعت در آب و نمک خیس کنید.
4. قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، برنج را اضافه کنید.
5. زمانی که دانه های برنج نرم شدند اما مغز آنها کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
6. کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را قرار دهید.
7. مقداری برنج داخل قابلمه بریزید و سپس کمی عدس پخته اضافه کنید. این کار را لایه به لایه تکرار کنید.
8. دارچین را در لابه لای برنج اضافه کنید و اجازه دهید غذا حدود 35 تا 45 دقیقه دم بکشد.
9. پیازها را خلالی خرد کنید و با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
10. در صورت تمایل کشمش را جداگانه با کمی روغن تفت دهید.
11. عدس پلو را با پیازداغ و کشمش تزئین و سرو کنید.

فوت و فن خوشمزه شدن: عدس را بیش از حد نپزید، چون هنگام دم کشیدن همراه برنج له می شود. همچنین دارچین را به اندازه استفاده کنید تا عطر آن بر طعم غذا غلبه نکند.

ترفند اقتصادی: کشمش، خرما و گوشت چرخ کرده برای عدس پلو کاملا اختیاری هستند. با پیازداغ فراوان هم می توانید یک عدس پلوی خوشمزه داشته باشید.

5. دمپختک؛ غذای قدیمی و خوش عطر با باقالی زرد

دمپختک از غذاهای سنتی و اقتصادی تهران است که با برنج، باقالی زرد و پیازداغ تهیه می شود. این غذا به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد و با یک نیمرو یا کمی ترشی بسیار دلچسب می شود.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 40 تا 50 دقیقه

مناسب برای: 3 تا 4 نفر

مواد لازم:

• برنج: 2 پیمانه
• باقالی زرد خشک: نصف پیمانه
• پیاز: 2 عدد متوسط
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: 3 قاشق غذاخوری
• آب: حدود 3 پیمانه، بسته به نوع برنج

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. باقالی زرد را از چند ساعت قبل خیس کنید و آب آن را دور بریزید.
2. باقالی را با آب تازه داخل قابلمه بریزید و حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید تا نیم پز شود.
3. پیازها را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
4. زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
5. برنج شسته شده را همراه با باقالی نیم پز و پیازداغ داخل قابلمه بریزید.
6. آب و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید آب برنج با حرارت متوسط کشیده شود.
7. پس از تبخیر آب، حرارت را کم کنید و دم کنی بگذارید.
8. حدود 30 دقیقه صبر کنید تا دمپختک آماده شود.

فوت و فن خوشمزه شدن: باقالی باید قبل از ترکیب با برنج نیم پز شده باشد. اگر آن را خام داخل قابلمه بریزید، ممکن است برنج دم بکشد اما باقالی هنوز سفت بماند.

ترفند اقتصادی: دمپختک را با نیمرو، پیازداغ یا کمی ماست سرو کنید. نیازی به گوشت یا مخلفات گران قیمت ندارد.

6. ماکارونی با سویا؛ غذای محبوب و کم هزینه خانواده

ماکارونی از غذاهایی است که هم بچه ها دوست دارند و هم می توان آن را با مواد اولیه ساده تهیه کرد. سویا جایگزین مناسبی برای گوشت در این غذاست و اگر درست آماده شود، طعم بسیار خوبی خواهد داشت.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 35 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم:

• ماکارونی: 1 بسته 400 گرمی
• سویا: 1 پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: 1 عدد برای ته دیگ
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. سویا را داخل کاسه ای بریزید و روی آن آب ولرم اضافه کنید. اجازه دهید حدود 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد.
2. سویا را آبکش کنید و با دست کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
3. پیازها را نگینی خرد کنید و در تابه با روغن تفت دهید.
4. سویا را اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
5. زردچوبه، فلفل و آویشن را اضافه کنید.
6. رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس نصف پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید مایه کمی غلیظ شود.
7. ماکارونی را داخل آب جوش و نمک بریزید و طبق زمان درج شده روی بسته بپزید تا کمی نرم شود.
8. ماکارونی را آبکش کنید.
9. کف قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی های ورقه شده را بچینید.
10. ماکارونی و مایه سویا را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
11. در قابلمه را با دم کنی بگذارید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه با حرارت کم دم بکشد.

فوت و فن خوشمزه شدن: برای گرفتن بوی سویا، بعد از خیساندن آن را کاملا آبگیری کنید و همراه پیاز و ادویه به اندازه کافی تفت دهید. کمی پودر آویشن و فلفل هم طعم مایه را بهتر می کند.

ترفند اقتصادی: مقدار سویا را با پیاز و رب بیشتر ترکیب کنید تا بدون نیاز به گوشت، مایه ای خوش طعم و کافی داشته باشید.

7. کشک بادمجان؛ غذای سنتی خوشمزه بدون گوشت

کشک بادمجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که می توان آن را به عنوان شام یا حتی غذای اصلی سرو کرد. ترکیب بادمجان، کشک، سیر و نعناع داغ طعم خاصی ایجاد می کند.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 35 دقیقه

مناسب برای: 3 تا 4 نفر

مواد لازم:

• بادمجان متوسط: 4 عدد
• کشک: نصف پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• سیر: 3 حبه
• نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• گردو: 2 قاشق غذاخوری، اختیاری

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. بادمجان ها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید. کمی نمک روی آنها بپاشید و حدود 20 دقیقه کنار بگذارید.
2. بادمجان ها را بشویید و خشک کنید. سپس با روغن کم سرخ کنید یا برای مصرف روغن کمتر، داخل فر بپزید.
3. پیازها را خلالی خرد کنید و در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. سیر رنده شده را اضافه کنید و فقط حدود 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
5. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
6. بادمجان های پخته را با گوشت کوب له کنید و داخل تابه بریزید.
7. مواد را حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
8. کشک را با کمی آب رقیق کنید و به غذا اضافه کنید.
9. اجازه دهید غذا چند دقیقه دیگر بپزد و سپس حرارت را خاموش کنید.
10. روی کشک بادمجان را با پیازداغ، نعناع داغ و گردو تزئین کنید.

فوت و فن خوشمزه شدن: نعناع خشک را فقط چند ثانیه در روغن تفت دهید؛ چون اگر بسوزد، طعم تلخی به غذا می دهد. همچنین کشک را قبل از اضافه کردن بچشید تا مقدار نمک غذا را درست تنظیم کنید.

ترفند اقتصادی: بادمجان ها را می توانید در فر یا با مقدار کمی روغن بپزید. برای خوشمزه شدن غذا هم نیازی به گردوی زیاد نیست.

8. خوراک لوبیا چیتی؛ یک شام گرم و لعاب دار

خوراک لوبیا چیتی یکی از غذاهای کم هزینه و سیرکننده است که با نان تازه، آبلیمو و کمی فلفل بسیار خوشمزه می شود. این غذا را می توانید از صبح آماده کنید و برای شام استفاده کنید.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه، به علاوه زمان خیساندن

زمان پخت: 90 تا 120 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم:

• لوبیا چیتی: 2 پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• سیب زمینی: 1 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• سیر: 2 حبه
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری
• آبلیمو: به مقدار دلخواه

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
2. لوبیا را آبکش کنید و همراه 5 تا 6 پیمانه آب تازه داخل قابلمه بریزید.
3. اجازه دهید لوبیا با حرارت ملایم حدود 60 دقیقه بپزد. زمان دقیق به نوع لوبیا بستگی دارد.
4. پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید.
5. سیر خرد شده، زردچوبه و رب را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید.
6. مخلوط پیاز و رب را به لوبیای نیم پز اضافه کنید.
7. سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
8. اجازه دهید مواد حدود 30 تا 40 دقیقه دیگر بپزند تا لوبیا و سیب زمینی کاملا نرم شوند.
9. چند دانه لوبیا را با پشت قاشق له کنید و به غذا برگردانید تا خوراک لعاب دار شود.
10. نمک و فلفل را تنظیم کنید و بعد از چند دقیقه غذا را از روی حرارت بردارید.

30 غذای خوشمزه با سیب زمینی؛ از غذاهای ساده و اقتصادی تا غذاهای مجلسی و خارجی

فوت و فن خوشمزه شدن: برای لعاب بیشتر، بخشی از لوبیاها را له کنید. همچنین رب را حتما قبل از اضافه کردن آب تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود.

ترفند اقتصادی: خوراک لوبیا را می توانید در مقدار بیشتر تهیه و در ظرف های جداگانه نگهداری کنید. این غذا پس از سرد شدن باید در یخچال قرار بگیرد و هنگام مصرف کاملا گرم شود.

9. اشکنه سیب زمینی؛ غذای قدیمی با طعمی نوستالژیک

اشکنه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با مواد اولیه ساده تهیه می شود. این غذا به خصوص برای شام روزهایی که مواد زیادی در خانه ندارید، انتخاب مناسبی است.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 25 تا 30 دقیقه

مناسب برای: 3 نفر

مواد لازم:

• تخم مرغ: 3 عدد
• سیب زمینی: 2 عدد متوسط
• پیاز: 2 عدد
• شنبلیله خشک: 1 قاشق غذاخوری
• آرد: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری
• آب جوش: 4 پیمانه

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. پیازها را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
2. زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. آرد را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
4. در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
5. آب جوش را به آرامی داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید تا گلوله های آرد باز شوند.
6. سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. سپس داخل قابلمه بریزید.
7. اجازه دهید غذا حدود 15 تا 20 دقیقه بپزد تا سیب زمینی نرم شود.
8. شنبلیله خشک را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه نمک و فلفل را تنظیم کنید.
9. تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و کمی هم بزنید. سپس به آرامی داخل اشکنه بریزید و مخلوط کنید.
10. پس از پخت کامل تخم مرغ، اشکنه را از روی حرارت بردارید.

فوت و فن خوشمزه شدن: شنبلیله را بیش از اندازه استفاده نکنید، چون ممکن است غذا تلخ شود. همچنین اضافه کردن آب جوش به جای آب سرد کمک می کند روند پخت متوقف نشود.

ترفند اقتصادی: اگر تخم مرغ کمیاب یا گران است، می توانید مقدار آن را کمتر کنید و از سیب زمینی بیشتری استفاده کنید.

10. کوکو سبزی؛ غذای خوش رنگ و خوش عطر

کوکو سبزی یکی از غذاهایی است که هم برای شام مناسب است و هم می توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای دورهمی سرو کرد. برای تهیه آن فقط به سبزی کوکو و چند عدد تخم مرغ نیاز دارید.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

مناسب برای: 3 تا 4 نفر

مواد لازم:

• سبزی کوکو خرد شده: 400 گرم
• تخم مرغ: 4 عدد
• آرد: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
• زرشک: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
• گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری، اختیاری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. سبزی کوکو را پاک کنید، بشویید و پس از خشک شدن کاملا خرد کنید.
2. سبزی را داخل کاسه بریزید و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.
3. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
4. اگر مایه بیش از حد شل بود، یک قاشق آرد اضافه کنید.
5. در صورت تمایل زرشک و گردو را داخل مواد بریزید.
6. تابه را با کمی روغن گرم کنید و مایه کوکو را داخل آن بریزید.
7. در تابه را بگذارید و اجازه دهید یک طرف کوکو با حرارت ملایم بپزد.
8. وقتی زیر کوکو طلایی شد، آن را به چند قسمت تقسیم کنید و برگردانید.
9. طرف دیگر را هم سرخ کنید تا کاملا بپزد.

فوت و فن خوشمزه شدن: سبزی کوکو باید تا حد امکان خشک باشد. سبزی خیس باعث شل شدن مایه و از دست رفتن بافت مناسب کوکو می شود.

ترفند اقتصادی: لازم نیست حتما گردو و زرشک استفاده کنید. کوکو سبزی ساده هم بسیار خوشمزه است.

11. استانبولی پلو؛ یک غذای یک قابلمه ای و کم هزینه

استانبولی پلو یا دمی گوجه یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار ایرانی است. برای تهیه این غذا به برنج، سیب زمینی، گوجه و کمی رب نیاز دارید.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 35 تا 40 دقیقه

مناسب برای: 4 نفر

مواد لازم:

• برنج: 2 پیمانه
• سیب زمینی: 2 عدد متوسط
• گوجه فرنگی: 3 عدد
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• فلفل و نمک: به مقدار لازم
• روغن: 3 قاشق غذاخوری
• آب: حدود 3 پیمانه، بسته به نوع برنج

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید.
2. زردچوبه را اضافه کنید و بعد سیب زمینی های مکعبی را داخل قابلمه بریزید.
3. سیب زمینی ها را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
4. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و همراه رب به مواد اضافه کنید.
5. اجازه دهید گوجه ها حدود 5 تا 7 دقیقه بپزند و آب اضافی آنها کم شود.
6. برنج شسته شده را اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.
7. آب و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت متوسط آب برنج کشیده شود.
8. پس از کم شدن آب، حرارت را پایین بیاورید و دم کنی بگذارید.
9. حدود 30 دقیقه صبر کنید تا استانبولی کاملا دم بکشد.

فوت و فن خوشمزه شدن: گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا غذای شما آبکی نشود. همچنین سیب زمینی را خیلی ریز خرد نکنید تا هنگام پخت له نشود.

ترفند اقتصادی: در فصل گوجه فرنگی، می توانید رب را کمتر استفاده کنید و از گوجه تازه بیشتری بهره ببرید.

12. خوراک سیب زمینی و تخم مرغ؛ شام فوری با مواد اولیه محدود

گاهی در آخر ماه فقط چند عدد سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز در خانه باقی مانده است. همین مواد ساده برای تهیه یک غذای خوشمزه کافی هستند.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 25 دقیقه

مناسب برای: 2 تا 3 نفر

مواد لازم:

• سیب زمینی: 3 عدد متوسط
• تخم مرغ: 3 عدد
• پیاز: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق چای خوری، اختیاری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. آنها را داخل قابلمه آب جوش بریزید و حدود 10 تا 12 دقیقه بپزید تا نیم پز شوند.
3. پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
4. زردچوبه و در صورت تمایل رب را اضافه کنید.
5. سیب زمینی های آبکش شده را داخل تابه بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
6. تخم مرغ ها را روی مواد بشکنید و نمک و فلفل اضافه کنید.
7. در تابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ ها با حرارت ملایم کاملا بپزند.
8. غذا را با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.

فوت و فن خوشمزه شدن: نیم پز کردن سیب زمینی قبل از تفت دادن باعث می شود داخل آن نرم و بیرونش کمی طلایی شود.

ترفند اقتصادی: اگر تخم مرغ کمتری دارید، می توانید تعداد آن را کاهش دهید و از سیب زمینی بیشتری استفاده کنید.

13. دال عدس؛ غذای جنوبی تند و خوشمزه

دال عدس یکی از غذاهای محبوب جنوب ایران است که با عدس قرمز، پیاز، سیر و ادویه تهیه می شود. این غذا بافتی غلیظ و نرم دارد و در کنار نان تازه بسیار دلچسب است.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 30 تا 35 دقیقه

مناسب برای: 3 تا 4 نفر

مواد لازم:

• عدس قرمز: 1.5 پیمانه
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• سیر: 3 حبه
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: 1 عدد متوسط، اختیاری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری
• آب: 4 پیمانه
• آبلیمو: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. عدس قرمز را پاک کنید و بشویید.
2. پیاز را ریز خرد کنید و داخل قابلمه با روغن تفت دهید.
3. سیر له شده را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید.
4. زردچوبه، فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
5. عدس قرمز را همراه آب داخل قابلمه بریزید.
6. اگر دوست دارید غذا غلیظ تر و سیرکننده تر شود، سیب زمینی نگینی را نیز اضافه کنید.
7. اجازه دهید مواد حدود 25 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
8. پس از نرم شدن عدس، مواد را با گوشت کوب کمی له کنید.
9. نمک و آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید غذا چند دقیقه دیگر جا بیفتد.

فوت و فن خوشمزه شدن: دال عدس را مرتب بررسی کنید، چون عدس قرمز نسبت به عدس معمولی سریع تر می پزد. اگر غذا بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

ترفند اقتصادی: دال عدس را بدون سیب زمینی هم می توانید تهیه کنید. برای طعم بهتر، پیاز و سیر را خوب تفت دهید.

14. یتیمچه؛ غذای گیاهی خوشمزه با بادمجان و گوجه

یتیمچه از غذاهای سنتی و ساده ایرانی است که بدون گوشت تهیه می شود. ترکیب بادمجان، سیب زمینی، گوجه و پیاز، یک خوراک خوشمزه و سیرکننده می سازد.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 35 دقیقه

مناسب برای: 3 تا 4 نفر

مواد لازم:

• بادمجان: 3 عدد متوسط
• سیب زمینی: 2 عدد
• گوجه فرنگی: 4 عدد
• پیاز: 2 عدد
• سیر: 2 حبه
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری، اختیاری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید.
2. کمی نمک روی بادمجان ها بپاشید و حدود 15 دقیقه کنار بگذارید. سپس آنها را خشک کنید.
3. پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن تفت دهید.
4. سیر خرد شده و زردچوبه را اضافه کنید.
5. سیب زمینی را به قطعات متوسط خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
6. بادمجان ها را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید.
7. گوجه فرنگی های خرد شده و رب را به مواد اضافه کنید.
8. نصف پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید.
9. اجازه دهید مواد حدود 25 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
10. وقتی بادمجان و سیب زمینی کاملا نرم شدند، نمک و فلفل را تنظیم کنید.

فوت و فن خوشمزه شدن: یتیمچه نباید بیش از حد آبکی باشد. بهتر است در پایان در قابلمه را بردارید تا آب اضافی تبخیر شود و غذا غلیظ شود.

ترفند اقتصادی: اگر بادمجان روغن زیادی جذب می کند، به جای سرخ کردن آن را با مقدار کمی آب و روغن داخل قابلمه بپزید.

15. نرگسی اسفناج؛ غذای ساده و خوش رنگ برای شام

نرگسی اسفناج یک غذای ساده و خوشمزه ایرانی است که با اسفناج، تخم مرغ و پیاز تهیه می شود. این غذا برای کسانی که به دنبال یک شام سبک و اقتصادی هستند، انتخاب خوبی است.

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

مناسب برای: 2 تا 3 نفر

مواد لازم:

• اسفناج تازه: 400 گرم
• تخم مرغ: 3 عدد
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. اسفناج ها را پاک کنید و چند بار با آب بشویید تا کاملا تمیز شوند.
2. اسفناج را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. بدون اضافه کردن آب زیاد، اجازه دهید با حرارت ملایم نرم شود.
3. وقتی آب اسفناج کشیده شد، آن را از قابلمه خارج کنید.
4. پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
5. سیر خرد شده و زردچوبه را اضافه کنید.
6. اسفناج پخته را داخل تابه بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
7. تخم مرغ ها را روی اسفناج بشکنید و نمک و فلفل اضافه کنید.
8. در تابه را بگذارید تا تخم مرغ ها با حرارت ملایم بپزند.
9. بعد از پخت کامل تخم مرغ، نرگسی را با نان تازه سرو کنید.

فوت و فن خوشمزه شدن: آب اضافی اسفناج باید قبل از اضافه کردن تخم مرغ کاملا تبخیر شود. در غیر این صورت نرگسی حالت آبکی پیدا می کند.

ترفند اقتصادی: در فصل اسفناج می توانید مقدار بیشتری تهیه کنید، آن را پاک و خرد کنید و در بسته های کوچک در فریزر نگهداری کنید.

کدام غذاها برای آخر ماه اقتصادی تر هستند؟

اگر هدف اصلی شما کاهش هزینه خرید مواد غذایی است، بهتر است غذاهایی را انتخاب کنید که با حبوبات، سیب زمینی، تخم مرغ و سبزیجات فصلی تهیه می شوند.

در میان 15 غذای معرفی شده، این گزینه ها برای مدیریت هزینه مناسب هستند:

• اشکنه سیب زمینی
• کوکو سیب زمینی
• عدسی
• خوراک لوبیا چیتی
• دال عدس
• یتیمچه
• املت گوجه فرنگی

البته هزینه نهایی هر غذا به قیمت روز مواد اولیه، تعداد نفرات و مقدار مصرف بستگی دارد.

چطور با هزینه کمتر غذای خوشمزه درست کنیم؟

ارزان غذا خوردن به معنای حذف مواد غذایی مفید یا خوردن غذاهای بی کیفیت نیست. با رعایت چند نکته ساده می توانید هزینه آشپزی را کاهش دهید.

از حبوبات بیشتر استفاده کنید

عدس، لوبیا و نخود از مواد غذایی کاربردی برای تهیه غذاهای اقتصادی هستند. می توانید حبوبات را در مقدار مناسب بپزید و در وعده های مختلف استفاده کنید.

مواد غذایی را به اندازه بخرید

خرید بیش از اندازه مواد اولیه ممکن است باعث خراب شدن و دور ریختن آنها شود. بهتر است براساس تعداد اعضای خانواده و برنامه غذایی هفته خرید کنید.

از غذاهای باقی مانده استفاده کنید

اگر از وعده قبلی مقداری برنج، سیب زمینی یا سبزیجات باقی مانده است، می توانید با کمی خلاقیت از آنها در تهیه غذاهای جدید استفاده کنید.

سبزیجات فصل را انتخاب کنید

قیمت سبزیجات در فصل های مختلف متفاوت است. خرید محصولات فصل معمولا راه مناسبی برای کاهش هزینه آشپزی است.

یک برنامه غذایی هفتگی داشته باشید

وقتی از قبل بدانید قرار است در طول هفته چه غذاهایی درست کنید، خریدهای غیرضروری کمتر می شود و می توانید مواد اولیه را هوشمندانه تر مصرف کنید.

برنامه پیشنهادی 7 روزه غذای اقتصادی

اگر نمی دانید برای یک هفته چه غذاهایی درست کنید، برنامه زیر می تواند شروع خوبی باشد.

روز	غذای پیشنهادی
شنبه	عدسی
یکشنبه	استانبولی پلو
دوشنبه	کوکو سیب زمینی
سه شنبه	خوراک لوبیا چیتی
چهارشنبه	ماکارونی با سویا
پنجشنبه	یتیمچه
جمعه	عدس پلو

می توانید این برنامه را با توجه به مواد غذایی موجود در خانه و ذائقه خانواده تغییر دهید.

سوالات متداول درباره غذاهای ارزان و اقتصادی

ارزان ترین غذا برای آخر ماه چیست؟

غذاهایی مانند عدسی، اشکنه، کوکو سیب زمینی و املت گوجه فرنگی به دلیل مواد اولیه ساده و در دسترس، از گزینه های اقتصادی هستند.

با سیب زمینی چه غذای ارزانی درست کنیم؟

کوکو سیب زمینی، خوراک سیب زمینی و تخم مرغ، استانبولی پلو و سیب زمینی تنوری از غذاهای ساده و کم هزینه هستند.

برای شام آخر ماه چه غذایی درست کنیم؟

عدسی، اشکنه، نرگسی اسفناج، کشک بادمجان و خوراک لوبیا چیتی برای شام انتخاب های مناسبی هستند.

بدون گوشت چه غذاهایی درست کنیم؟

عدس پلو، ماکارونی با سویا، یتیمچه، دال عدس، کوکو سبزی و خوراک لوبیا از غذاهای خوشمزه ای هستند که بدون گوشت هم تهیه می شوند.

چطور با مواد اولیه کم غذای سیرکننده درست کنیم؟

ترکیب حبوبات، سیب زمینی، تخم مرغ و غلات می تواند وعده های غذایی متنوع و سیرکننده ای ایجاد کند. برای مثال عدس پلو، عدسی و خوراک لوبیا انتخاب های مناسبی هستند.

برای یک هفته با بودجه محدود چه غذاهایی بپزیم؟

می توانید از ترکیبی از غذاهای برنجی، حبوباتی و سبزیجات استفاده کنید. عدسی، استانبولی، کوکو، لوبیا چیتی، ماکارونی، یتیمچه و عدس پلو برنامه غذایی متنوعی برای یک هفته ایجاد می کنند.

جمع بندی

برای تهیه غذای خوشمزه و سیرکننده لازم نیست همیشه سراغ مواد اولیه گران قیمت بروید. غذاهای ایرانی زیادی وجود دارند که با چند ماده ساده مانند سیب زمینی، تخم مرغ، عدس، لوبیا و برنج تهیه می شوند و می توانند سفره خانواده را رنگین کنند.

کوکو سیب زمینی، عدسی، اشکنه، عدس پلو، یتیمچه و خوراک لوبیا تنها چند نمونه از غذاهای اقتصادی هستند که می توانید در روزهای آخر ماه در برنامه غذایی خود قرار دهید.

مهم این است که با برنامه ریزی خرید کنید، از مواد غذایی موجود در خانه به درستی استفاده کنید و برای تنوع بخشیدن به سفره، کمی خلاقیت به خرج دهید.