دستور غذایی از بشرا چالی
مواد لازم جهت پخت نخود پلو با کوفته ریزه:
نخود فرنگی: به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
سیب زمینی درشت: یک عدد
هویج: یک عدد
رشته فرنگی: مقداری
زرشک و کشمش: دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه پلویی، زعفران و پودر لیمو عمانی: به مقدار لازم
طرز تهیه نخود پلو با کوفته ریزه:
نخود فرنگی را میپزیم و در آخر کمی نمک میزنیم. گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته را با نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی با هم مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم. مواد را در یخچال به مدت یک ساعت قرار میدهیم و بعد از این مدت به اندازه یک گردو از آن برداشته و قلقلی کرده و در روغن سرخ میکنیم. حالا یک عدد سیب زمینی درشت و یک عدد هویج را به صورت مکعبی برش میزنیم و همراه یک پیاز درشت خلالی شده تفت میدهیم. بعد مقداری رشته فرنگی را تفت میدهیم و زرشک و کشمش خیس کرده را هم به مواد اضافه میکنیم. نخودفرنگی پخته را نیز اضافه کرده و نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه پلویی، زعفران و پودر لیمو عمانی میریزیم. وقتی برنج را آبکش کردیم مواد نخود فرنگی و کوفتهها را لابه لای برنج میریزیم و دم میکنیم.
