طرز تهیه خورش کرفس بدون گوشت گیاهی خوشمزه با نعنا جعفری و قارچ

طرز تهیه خورش کرفس گیاهی

مواد لازم برای تهیه ی خورش کرفس خوشمزه

نمک و فلفل و زرچوبه کرفس متوسط ۳ عدد روغن به مقدار لازم سویا خورشتی ۱۰۰ گرم نعنا خشک یک قاشق غذاخوری پیاز بزرگ ۱ عدد آنغوره ۳ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم عصاره سبزیجات ۲ عدد آبلیمو به مقدار لازم قارچ دکمه ای متوسط ۱۰۰ گرم زعفران یک قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش کرفس بدون گوشت

کوکا : پیاز را بصورت نگینی خرد کرده با کمی روغن سرخ می کنیم . سویای درشت را به مدت ۵ دقیقه در آب داغ خیس کرده و پس از این که پیاز به رنگ طلایی در آمد آب سویا را گرفته و آنرا داخل پیاز و روغن می ریزیم و کمی تفت می دهیم.

نمک و فلفل و عصاره سبزیجات را هم اضافه کره و خوب تفت می دهیم تا پیازها خوب له شود. آبغوره را داخل سویا می ریزیم و خوب به هم می زنیم. ساقه های کرفس را به اندازه دلخواه خرد می کنیم و با جعفری خرد شده در ظرفی دیگر کمی سرخ می کنیم.

کرفس سرخ شده را با مواد فوق مخلوط نموده و همراه ۵ تا ۶ لیوان آب می گذاریم خوب بپزد و آب خورشت به اندازه شود. بعد یک قاشق غذاخوری نعنا را با کمی زردچوبه و ۲ قاشق روغن به صورت نعنا داغ درست کرده داخل خورش می ریزیم. آبلیمو را نیز اضافه می کنیم . زعفران را در کمی آب جوش حل کرده، اواخر طبخ به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش خوب جا بیفتد.

در صورت تمایل می توانید ۱۰۰ گرم قارچ را خرد کرده کمی سرخ کنید و در اواخر طبخ به خورش اضافه نمایید.