طرز تهیه کباب حسینی

این کباب بسیار خوشمزه یکی از غذاهای بسیار سنتی و اصیل ایرانی ست که از اصفهان می آید. میگویند برای اولین بار آشپزی به نام حسین آن را طبخ کرده است. میتوان گفت کباب حسینی یک شکل متفاوت از تاس کباب است. برای تهیه کباب حسینی معمولا از قسمتهای پرچرب گوسفند مثل قلوه گاه و سینه استفاده می کنند. اگر بخواهیم زمان پخت را پایین بیاوریم بهتر است از گوشت راسته یا فیله استفاده کنیم و برای تامین چربی غذا؛ قطعات دنبه مابین تکه های گوشت قرار دهیم. در دستور سنتی این کباب قطعات گوشت و پیاز های کوچک را یک درمیان به شاخه های نازک درخت انار یا انجیر میکشند و روی گوجه خورد شده قرار میدهند و با حرارت کم و آب گوجه میپزند.

مواد مورد نیاز:

گوشت راسته پیاز گوجه فلفل دلمه سبز نمک ،فلفل،گردلیمو آب گوجه

طرز تهیه:

۱) گوشت راسته را به قطعات کوچک برش دهید و همراه با دنبه به سیخ چوبی بکشید.

۲) ته قابلمه حلقه های پیاز بچینید. روی پیازها گوجه ورقه شده و روی گوجه ها حلقه فلفل دلمه سبز.

۳) سپس کباب ها را قرار دهید و نمک و فلفل و گردلیمو بپاشید و دوباره روی کباب ها حلقه های پیاز و فلفل و گوجه.

۴) نصف لیوان آب گوجه از کناره ها بریزید داخل قابلمه و با دربسته و حرارت بسیار ملایم ؛یک ساعت و نیم بپزید.

۵) بعد از پخت این کباب نباید به هیچ وجه آب داشته باشد؛آب قابلمه باید کاملا تمام شود و گوشتها کمی سرخ شوند.

اگر طرفدار خوراک های تند هستید، چند عدد فلفل تند نیز روی کباب ها بگذارید.

میتوانید با برنج یا با نان سرو کنید.

نوش جان ?