طرز تهیه دلمه کلم به بهترین روش به همراه نکات مربوط به پخت

دلمه کلم یکی از دلمه‌های مشهور و خوشمزه است که اخیرا به شکلهای مختلف و با چاشنی‌های متفاوت درست می‌شود. طبق نظرسنجی من بین دلمه‌ها، دلمه کلم از سایر آنها محبوبتر است. این دلمه هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعمی خوشمزه که همه آنها را خواهند پسندید.

یکبار یکی از دوستانم به من توصیه کرد به جای استفاده از رب گوجه از سرکه و پودر نعناع استفاده کنم باید بگویم از او تشکر کردم چون مزه دلمه کلم با این پیشنهاد واقعا عالی شد. اما من امروز قصد دارم که یک دستورالعمل سنتی و قدیمی آن را به شما بگویم چون فکر می‌کنم اول باید شکل اولیه هر چیز را یاد گرفت بعد به سراغ متنوع کردن رفت.

حالا که عید نوروز و سال جدید در حال آمدن است بهتر است که به فکر تنوع در غذاهای مهمانی و رفتن به سراغ غذاهای سنتی و فراموش شده باشیم. اخیرا بخش زیادی از غذاهای مهمانی‌های خلاصه شده در برنج و انواع خورش سنتی اما غذاهای دیگری هم هستند که باید وارد لیست غذاهای مهمانی شوند مثل همین دلمه کلم و یا سایر غذاهای دیگر. اگر بتوانم غذاهای دیگری را هم در بخش آشپزی مجله قرمز به شما آموزش خواهم داد تا بتوانید یک مهمانی خوب و متفاوت برگزار کنید.

دلمه کلم با بهترین رسپی

۶ پیمانه برنج سفید پخته دانه متوسط (از ۲ پیمانه برنج نپخته مرغوب به دست می‌آید)

۲ عدد کلم متوسط

۱ کیلو گوشت بوقلمون

۲ عدد تخم مرغ بزرگ

۶ عدد هویج متوسط، رنده شده (۴ تا برای سس همراه دلمه)

۲ پیمانه سس قارچ مارینارا (شما می‌توانید از سس مارینارای آموزش داده شده استفاده کنید)

۱/۴ پیمانه سرکه سفید

روغن زیتون

۱ قاشق غذاخوری کره

۱ قاشق غذاخوری خامه ترش

۱ قاشق چایخوری نمک

پختن برنج و کلم

اگر برگها را از هم جدا کنید، سریعتر می‌پزند. وقتی برگهای کلم نرم شدند آنها را بردارید و روی سینی بگذارید تا خنک شوند. شما می‌دانید که آنها وقتی نرم و آماده هستند ه به رنگ زرد در بیایند و برگهای بزرگ هم به رنگ سبز کمرنگ در می‌آیند. همین کار را در مورد کلم دوم انجام دهید. اگر نیاز بود آب بیشتری به قابلمه اضافه کنید.

درست کردن مواد میانی

بریدن و آماده کردن برگهای کلم

آماده کردن سس همراه دلمه کلم

۲ روش برای پختن دلمه کلم وجود دارد

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

منبع: natashakitchen