سالادها جزو غذاهای گیاهی خام یا پخته‌ای هستند که همراه با نوعی سس، به عنوان غذای اصلی یا با غذای اصلی خورده می‌شوند. در ترکیب سس سالاد، همیشه اندکی نمک، سرکه، روغن و فلفل وجود دارد و غرض از آن‌ها تحریک اشتها و تغییر ذائقه فرد است. سالاد در حقیقت صورت فرنگی همان سبزی خوردن ایرانی است و کلمه "سالاد" به زبان لاتین یعنی "نمک زده" یا "نمک دار"، و در اصل به انواع سبزی‌ها یا تره باری اطلاق می‌شده است که در اروپا به صورت نمک سود (شور) می‌خورده اند؛ بدین ترتیب خیارشور از اسلاف سالاد است.
در واقع سالاد سر میز اروپایی نظیر سبزی خوردن سر سفره ایرانی است و کار آن گذشته از باز کردن اشتها، عبارتست از تامین کلروفیل خام، الیاف گیاهی و ویتامین‌های تازه. همچنین از آنجا که سالاد غذایی است سبک و پرحجم، خوردن مقداری سالاد با هر وعده غذا، راهی است برای پرهیز از تغذیه سنگین و کالری بیش از اندازه. سالاد هم مثل سایر امور زندگی تحول یافته و تنوع موادی که در ترکیب آن به کار می‌رود به جایی رسیده که بسیاری از انواع سالاد به صورت غذای کاملی درآمده‌اند، چنان که خوردن غذای اصلی بعد از یک ظرف از اینگونه سالادها، اگر هم مقدور باشد چیزی جز زیاده روی نیست.
در واقع سالاد سر میز اروپایی نظیر سبزی خوردن سر سفره ایرانی است و کار آن گذشته از باز کردن اشتها، عبارتست از تامین کلروفیل خام، الیاف گیاهی و ویتامین‌های تازه. همچنین از آنجا که سالاد غذایی است سبک و پرحجم، خوردن مقداری سالاد با هر وعده غذا، راهی است برای پرهیز از تغذیه سنگین و کالری بیش از اندازه. سالاد هم مثل سایر امور زندگی تحول یافته و تنوع موادی که در ترکیب آن به کار می‌رود به جایی رسیده که بسیاری از انواع سالاد به صورت غذای کاملی درآمده‌اند، چنان که خوردن غذای اصلی بعد از یک ظرف از اینگونه سالادها، اگر هم مقدور باشد چیزی جز زیاده روی نیست.
سالادها اصولا دو نوع هستند:
سالاد یونانی یکی از سالاد‌های سفید است که اصولا به دو صورت "سالاد یونانی با پنیر" و "سالاد یونانی با سیب زمینی و شوید" درست می‌شود. در این مقاله با طرز تهیه دو نوع سالاد یونانی با ما همراه باشید.
طرز تهیه سالاد یونانی اصل با پنیر
| مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی اصل با پنیر | |
| پنیر فتا | 250 گرم |
| خیار | 250 گرم |
| گوجه فرنگی درشت آبدار | 2 عدد |
| زیتون سیاه | 250 گرم |
| پیاز قرمز (پیازچه) | 1 عدد (4 عدد) |
| عسل | 1 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
| لیموی تازه | نصف یک عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
نکته: دستور ارائه شده در فوق مربوط به سالاد یونانی اصل است، ولی در صورت تمایل می‌توانید به جای خیار از کدو سبز در آن استفاده کنید؛ هرچند کدو سبز عطر و بوی خیار را ندارد.
طرز تهیه سالاد یونانی اصل با سیب زمینی و شوید
| مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی اصل با سیب زمینی و شوید | |
| سیب زمینی | 500 گرم |
| پیازچه | 5-6 بوته |
| شوید | 5-6 شاخه |
| پودر آویشن | 1/2 قاشق چایخوری |
| لیموی تازه | 2 عدد |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
نکته: دستور ارائه شده در فوق مربوط به سالاد یونانی اصل است، ولی شما در صورت تمایل می‌توانید مقداری سینه مرغ پخته و ریش ریش را به این سالاد اضافه کرده و با نان میل کنید.
در انتخاب مواد سالاد باید در نظر داشت که این سالاد قرار است با چه نوع غذایی خورده شود؛ اگر غذا به همان سالاد ختم می‌شود می‌توان آن را با انواع مواد مغذی مانند مرغ، ماهی، لوبیا، نخود، لبو و پنیر تقویت کرد؛ اما اگر در کنار سالاد یا بعد از آن غذاهایی مانند پلو خورش، چلو کباب و مانند این‌ها سر سفره می‌آید، عقل سلیم حکم می‌کند که سالاد به سبزی و تره بار ساده محدود بماند. سالاد یونانی جزو سالاد‌های مغذی است که معمولا با نان سرو می‌شود و ما در این مقاله طرز تهیه دو نوع از این سالاد را ارائه دادیم.
