طرز تهیه مربای انجیر خشک

مواد لازم
انجیر ۱ کیلوگرم
آب ۱-۱.۵ پیمانه
شکر ۷۰۰ گرم
آبلیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل یا گلاب مقداری

دستور تهیه:

ابتدا انجیر خشک را به مدت ۳ ساعت در آب سرد خیس کنید تا کاملا نرم شود.
شکر را در قابلمه بریزید، آب را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شده و کمی قوام آید.
انجیر را در شربت حاصل بریزید و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا انجیر‌ها نرم شوند.
در انتها مقداری عصاره وانیل یا گلاب به مربای انجیر اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

دو نکته:
از آنجا که انجیر جزو میوه‌های شیرین است می‌توانید میزان شکر مورد استفاده در تهیه مربای انجیر را کمتر در نظر بگیرید. برای یک کیلوگرم مربا معمولا از ۷۰۰ گرم شکر استفاده می‌شود، ولی در صورت تمایل می‌توانید مقدار آن را تا ۵۰۰ گرم نیز تقلیل دهید.

برای خوشرنگ‌تر شدن مربای انجیر می‌توانید ۳-۲ قاشق زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
مجله ستاره