طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه؛ دستور پخت قیمه نثار سنتی قزوین

قیمه نثار یکی از غذاهای ایرانی مربوط به شهر قزوین است که بسیار هم مقوی بوده و قزوینی ها معمولاً مرتب آن را برای خودشان و یا مهمانی ها و مجالسشان تهیه می کنند.

قیمه نثار

مواد موردنیاز:

برنج (6 پیمانه)خلال بادام (2 قاشق غذاخوری)خلال پسته (2 قاشق غذاخوری)زرشک (2 قاشق غذاخور)پیاز داغ (2 قاشق غذاخوری)گوشت ران گوساله یا گوسفندی (250 گرم)خلال پرتقال شیرین شده (1 قاشق غذاخوری)شکر (1 قاشق غذاخوری)گلاب (1 قاشق غذاخوری)کره (100 گرم)رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)دارچین، زیره و هل (1 قاشق غذاخوری)نمک، فلفل و زردچوبه (به مقدار لازم)زعفران (به مقدار لازم)

همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش خلال غذای کرمانشاه

طرز تهیه قیمه نثار

برنج تان را بخیسانید و کنار بگذارید. حالا به سراغ تهیه مواد بروید.

پیازتان را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس گوشتتان را به صورت خورشتی اما نه تکه های بزرگ، خرد کرده و به پیازها اضافه کنید.

کمی زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه به آنها اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت ها بپزند و تغییر رنگ پیدا کند.

2 پیمانه آب روی گوشت ها بریزید و اجازه دهید تا با حرارت متوسط بپزند. کمی تحمل داشته باشید (یک ساعت الی یک ساعت و نیم زمان می برد تا گوشت ها به خوبی پخته شوند)

پس از یک ساعت که گوشت ها در حال آب پز شدن بودند، خلال بادام را که از قبل خیس کرده اید به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشتتان نیز به خوبی بپزد.

برنج تان را روی حرارت قرار دهید و پس از آنکه کمی نرم شد آبکش کنید و بگذارید تا دم بکشد.

کمی از خلال بادام خیس خورده را که نگه داشته اید بهمراه مقداری کره تفت داده و خلال پسته خیس خورده را نیز به آنها اضافه کرده و مجدد تفت دهید.

زرشک را بخیسانید و با کره و شکر کمی تفت دهید و فورا از روی شعله گاز برداشته تا نسوزند و سیاه نشوند.

زمانی که برنج تان دم کشید یک پیمانه از آن را برداشته و با آب زعفران دم کرده مخلوط کنید. سپس کنار بگذارید تا برای تزئین از آن استفاده کنید.

برنج دم کشیده را در دیس موردنظر بکشید اما نه کامل بلکه نصف برنج را، سپس مواد قیمه را که آماد کرده اید روی برنج ریخته و بعد بقیه برنج را روی آن بریزید دوباره مجدداً مابقی مواد را روی برنج بریزید.

حالا می توانید با سلیقه خودتان برنج زعفرانی شده را همراه با زرشک، خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتقال شیرین شده تزئین کنید و کمی از دارچین، زیره و هل روی آن بریزید تا طعم و بویی بهتر بگیرد.

از قیمه نثار معمولاً برای مجالس و مهمانی ها استفاده می کنند.

موارد بیشتر: طرز تهیه خورشت فسنجان ـ طرز تهیه خورشت انار