دستور پخت خورش آلوچه با 3 روش مختلف

مواد لازم

1. گوشت : چهارصد گرم
2. زردچوبه: یک قاشق چای خوری
3. روغن: دو قاشق غذا خوری
4. رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
5. لوبیا چیتی: صد گرم
6. سبزی خشک ( جعفری و گشنیز): صد گرم
7. پیاز: یک عدد بزرگ
8. آلوچه خشک: صد گرم
9. لیمو ترش: یک عدد
10. ادویه خورشی: یک قاشق چای خوری
11. فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری
12. فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه خورش آلوچه:

در وحله ی اول لوبیا ها را دو شب در آب قرار دهید. سپس یک عدد پیاز بزرگ را خلالی نموده، در قابلمه بریزید، گوشت ها را روی پیازها بگذارید. دو قاشق غذا خوری روغن ریخته و صبر کنید تا پیاز و گوشت با هم تفت بخورند هنگامی که گوشت رنگش تغییر کرد، ادویه ها را به آن اضافه فرمایید.

در قسمت بعدی بعد از اینکه گوشت را سرخ کردیم، لوبیاهای خیس خورده را به گوشت اضافه کنید و به مقدار کافی آب روی مواد داخل قابلمه بریزید.

ابتدا گاز را زیاد کنید تا قابلمه به جوش آید، سپس گاز را کم و بگذارید لوبیا و گوشت با هم پخته شوند.

بعد از یک ساعت که گوشت و لوبیا با هم پخته شد. حالا آلوچه ها را که از قبل خیس کرده بودیم را به مواد مان اضافه می نماییم.

این نکته را باید در نظر بگیریم در طرز تهیه خورش آلوچه بعضی از آلوچه ها دیرپز می باشند و انواع آلو بخارا سریع می پزد بنابراین کمی خیساندن آن ها به پخت بهتر کمک شایانی می کند. اضافه کردن آلوچه در یک ساعت پایانی پخت می باشد.

هنگامی که گوشت و لوبیا و آلوچه ها پختند در نیم ساعت آخر، رب گوجه و سبزی خشک را اضافه نمایید. در مورد رب گوجه باید این نکته را یاد آور شد در طرز تهیه خورش آلوچه که تنها یک قاشق غذا خوری کافی می باشد.

اگر می خواهید خورش شما تیره تر گردد دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر پیاز داغ اضافه دارید در این بخش می توانید اضافه کنید.
وقتی همه مواد پخته شد و خورش غلیظ گردید، یک عدد لیمو ترش را نصف کنید و آب آن را در خورش بریزید.

دستور پخت دوم خورش آلوچه

مواد مورد نیاز

1. آلوچه به مقدار لازم
2. دویست گرم گوشت چرخ کرده
3. دو عدد پیاز
4. یک عدد سیب زمینی
5. آبلیمو کمی
6. زردچوبه، رب، دارچین به مقدار لازم
7. نمک و شکر به مقدار دلخواه

طرز تهیه خورش آلوچه

در ابتدا پیاز ها را بصورت خلالی خرد می نماییم و آنقدر تفت می دهیم تا طلایی شود. بعد گوشت را داخل پیاز رنده می نماییم کمی هم نمک و ادویه زده و با دست مواد را گرد می کنیم و روی پیاز ها می ریزیم.

آلوچه های از قبل خیس خورده را روی آن ریخته همراه سیب زمینی ها.

در قابلمه را چند دقیقه می گذاریم و آب رب درست می کنیم همراه شکر به مقدار سلیقه و یکم نمک، زردچوبه و دارچین و همچنین آبلیمو و به مواد داخل قابلمه اضافه فرمایید. می گذاریم خورش با شعله ی کم جا بیفتد.

دستور سوم پخت (طرز تهیه خورش آلوچه)

مواد مورد نیاز برای چهار نفر

1. دو عدد پیاز متوسط
2. آبلیمو به مقدار دلخواه
3. نصف لیوان لپه تبریزی
4. نمک و فلفل و زردچوبه ادویه کاری پودر لیمو سیاه و دارچین به مقدار لازم
5. سه الی چهار لیوان آب
6. آلوچه به میزان دلخواه
7. دو قاشق غذا خوری رب گوجه
8. مرغ تکه شده بدون پوست یک عدد کامل
9. سه عدد گوجه متوسط

طرز تهیه خورش آلوچه مرغ

در قسمت نخست پیاز ها را نگینی خرد کرده و وقتی طلایی گشت مرغ های شسته و تکه شده را اضافه می کنیم و به مدت شش دقیقه فقط در پیاز تفت بخورد و بوی بد مرغ نابود شود، بعضی ها از قبل مرغ را نمک زده و می گذارن چند دقیقه نمک بخورد مرغ ولی باید مواظب شوری خورش باشیم.

بعد از گذشت چند دقیقه تفت دادن مرغ، ادویه جات را اضافه می کنیم. بعد از اینکه ادویه جات را اضافه کردیم باید خوب مرغ ها را زیرو رو کنیم تا خوش بو بشود.