دستور پخت چیز کیک لوتوس با فر و بدون فر

طرز تهیه چیز کیک لوتوس (چیزکیک بیسکوف)

چیز کیک لوتوس (lotus cheesecake) یکی از محبوب‌ترین کیک‌های پنیری است. طرز تهیه آن چندان سخت نیست، فقط کافی است فرایند سرد شدن آن در زمان مناسب انجام شود، تا کیک خوش‌فرم و خوشمزه‌ای داشته باشید.

مواد لازم برای پایه:
200 گرم بیسکویت لوتوس
100 گرم کره ذوب شده

برای فیلینگ:
450 گرم پنیر خامه ای
75 گرم پودر قند
250 گرم کرم بیسکویت لوتوس
1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
270 میلی لیتر خامه غلیظ

برای تزیین:
پودر بیسکویت لوتوس
سس کارامل (اختیاری)

1. طرز تهیه چیز کیک لوتوس با فر

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
بیسکویت های لوتوس را در غذاساز پودر کنید و یا با گوشت کوب له کنید.
کره ذوب شده را به پودر بیسکویت اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری شود.
خمیر بیسکویت را در قالب کمربندی 20 سانتی متری بریزید و به طور یکنواخت در کف و دیواره قالب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود.
قالب را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، پودر قند، کرم بیسکویت لوتوس و عصاره وانیل را با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
خامه را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود.
مخلوط خامه را به آرامی به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
مخلوط را روی پایه بیسکویت خنک شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
چیز کیک را به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر قرار دهید تا ببندد و وسط آن کمی سفت شود.
چیز کیک را از فر خارج کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق خنک شود.
سپس به مدت حداقل 4 تا 6 ساعت و یا یک شب کامل در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
قبل از سرو، چیز کیک را از قالب جدا کنید و با پودر بیسکویت لوتوس و سس کارامل (اختیاری) تزیین کنید.

2. طرز تهیه چیز کیک لوتوس بدون فر

مراحل 1 تا 4 را مانند دستور پخت با فر انجام دهید.
پایه بیسکویت را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، پودر قند، کرم بیسکویت لوتوس و عصاره وانیل را با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
خامه را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود.
مخلوط خامه را به آرامی به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
مخلوط را روی پایه بیسکویت خنک شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
چیز کیک را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
سپس چیز کیک را از قالب جدا کنید و با پودر بیسکویت لوتوس و سس کارامل (اختیاری) تزیین کنید.

حتماً بخوانید:

چیز کیک نارنگی: دسر خوشمزه، ترش و شیرین

چیز کیک نارنگی، دسری محبوب و خوشمزه است که از ترکیب پنیر خامه‌ای، بیسکوییت، و نارنگی تهیه می‌شود. این دسر طعمی ترش و شیرین دارد و ظاهری زیبا و دلنشین…

نکات تکمیلی:

برای طعم قوی تر لوتوس، می توانید از 300 گرم کرم بیسکویت لوتوس استفاده کنید.
می توانید از قالب کمربندی 23 سانتی متری نیز استفاده کنید، فقط باید زمان پخت را کمی کوتاهتر کنید.
اگر چیز کیک را بدون فر تهیه می کنید، مطمئن شوید که یخچال شما به اندازه کافی سرد است.
برای برش تمیزتر چیز کیک، قبل از برش، چاقو را با آب گرم خیس کنید.
نوش جان!