مرغ لاپلو از غذاهای شیرازی خوشمزه
به گزارش رکنا، مرغ لاپلو یکی از غذاهای معروف و خوشمزه شیرازی است. به احتمال خیلی زیاد این غذا از روی غذاهای عربی الگوبرداری کرده است. در این مقاله مراحل پخت این غذای خاص را آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه مرغ لاپلو آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه مرغ لاپلو
برای تهیه مرغ لاپلو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
ران یا سینه مرغ ۴ تکه
برنج ۴ پیمانه
زیره ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
برگ بو ۱ عدد
فلفل سیاه یک دوم قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز یک دوم قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار دلخواه
روغن به مقدار دلخواه
مراحل تهیه مرغ لا پلو
مراحل تهیه مرغ لا پلو به شرح زیر است:
مرحله اول: مرغ را در مواد بخوابانید.
در مرحله اول از تهیه مرغ لا پلو باید تکه‌های مرغ را به خوبی مزه‌دار کنید. پس ران یا سینه مرغ را تکه تکه کنید، به خوبی شستشو دهید و درون یک کاسه مناسب بریزید.
سپس ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، زعفران دم‌کرده، برگ بوی پودر شده، کمی نمک، زیره سیاه را به همراه مقدار خیلی کم از روغن زیتون یا آفتابگردان روی تکه‌های مرغ بریزید.
در ادامه روی کاسه را با سلفون کاملا بپوشانید و به مدت ۲ ساعت تمام در یخچال قرار دهید. در طی این دو ساعت مرغ‌ها مزه‌دار و آماده طبخ می‌شوند.
مرحله دوم: برنج را بخیسانید.
در این مرحله باید برنج را آماده پخت کنید. پس برنج را درون کاسه‌ای بریزید و روی آن تا جایی آب بریزید که آب روی سطح آن را بپوشاند. برنج را گوشه‌ای بگذارید تا به خوبی خیس بخورد و آماده مراحل بعدی شود.
مرحله سوم: تکه‌های مرغ را سرخ کنید.
در مرحله سوم از تهیه مرغ لا پلو خوشمزه و لذیذ شیرازی باید تکه‌های مرغ را سرخ کنید. پس قابلمه مناسبی را انتخاب کنید. این قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که در مرحله بعد بتوانید درون آن برنج هم دم بگذارید.
قابلمه مورد نظر را روی حرارت بالای گاز قرار دهید و روغن سرخ‌کردنی را درون آن بریزید. وقتی روغن کاملا داغ شد، تکه‌های مرغ را درون قابلمه بچینید. توجه داشته باشید که نمی‌خواهیم مرغ آب بیاندازد.
پس شعله گاز را کماکان بالا نگه دارید و هر طرف تکه‌های مرغ را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.
مرحله چهارم: برنج را به مرغ‌های سرخ شده اضافه کنید.
در این مرحله آب برنج خیس‌خورده را خالی کنید و برنج را بشویید. سپس به همراه کمی نمک و روغن درون قابلمه حاوی تکه‌های مرغ بریزید. به ازای هر پیمانه برنجی که می‌ریزید، بلافاصله یک پنجم پیمانه آب اضافه کنید.
سپس اجازه دهید برنج با حرارت ملایم بجوشد و آب آن تبخیر شود. درست مثل برنج کته این مراحل را طی کنید. بعد از تبخیر آب برنج، آن را وسط قابلمه جمع کنید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد.
حواستان باشد که وقتی برنج را وسط قابلمه جمع می‌کنید، مرغ‌ها همچنان زیر برنج قرار بگیرند.
نکات و فوت و فن‌های تهیه مرغ لا پلو
مرغ لا پلو شیرازی شما به ۸۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا کاملا پخته و آماده سرو شود. پس از آن که غذا کاملا پخته شد، آن را در یک دیس پلویی بریزید و تکه های مرغ را روی پلو قرار دهید.
برای چاشنی و تزیین کار می‌توانید کمی برنج و زرشک زعفرانی هم روی برنج ساده بریزید. نوش جان!
منبع: مجله اکالا
