طرز تهیه خوراک مرغ چشم بلبلی

خوراک مرغ چشم بلبلی یکی از غذاهای لذیذی است که به عنوان یکی از غذاهای شب یلدا استفاده می کردند و مرغ را نجات‌بخش زندگی مردم غرب می‌دانند به این دلیل که پس از ورود آن به فرهنگ غذایی مردم،‌ از مرغ برای تهیه انواع خوراکی‌ها تا سس‌ها استفاده می‌کنند.

مواد اولیه:

مرغ درسته: یک عدد
ادویه کاری: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی
دارچین: یک قاشق مرباخوری
آبلیموی تازه: نصف فنجان
پیاز متوسط: سه عدد
لوبیا چشم بلبلی: یک پیمانه

طرز تهیه:

تمام سطح مرغ را به آبلیمو آغشته کنید و با نصف مقدار ادویه کاری پوشش دهید. حتی داخل شکم مرغ را و پس از گذشت حداقل ۳۰ دقیقه بال و پای مرغ را با نخ ببندید و مرغ را سرخ کنید. بعد از آن پیازها را نازک خلال کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

لوبیای از قبل خیس کرده، مرغ سرخ کرده، باقی مانده ادویه، نمک و فلفل سیاه و یک لیوان آب را به مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت چهار ساعت بپزید، پس از آن خوراک مرغ چشم بلبلی آماده است.

منبع: پارسینه