پنیر فتا بخورید، به این دلایل مهم!

پنیر فتا ، یکی از پرطرفدارترین پنیرها در سطحی جهانی است؛ اما بهتر است قبل از افزودنش به هر وعده غذایی، نکاتی را راجع به این فراورده لبنی برایتان شرح دهیم. پس در ادامه با نت نوشت همراه باشید.

پنیر فتا چیست؟

این فراورده لبنی در واقع پنیر نمک سود شده حاصل از شیر گوسفند یا بز است، اما با اصل و نسبی یونانی! این پنیر یک گزینه ثابت در تهیه طیف متنوعی از غذاها، چه یونانی و چه غیر یونانی، می باشد. اغلب در قالب های مکعبی در بازار موجود است و به دلیل ترد بودن، می تواند به عنوان چاشنی مطلوبی بر روی سالاد مطرح شود. در دو دهه اخیر تصمیم بر آن شده است که صرفاً به پنیری که در نواحی خاصی از یونان، آن هم به روش سنتی، ساخته می شود، پنیر فتا اطلاق شود. طعم این پنیر، نمکی و تند است و هنگامی که در غذاهای گوناگون به کار می رود، طعم غالب و کاملاً مشخصی دارد.

به خاطر آن که این پنیر، حاصل از لخته شیر و نمک اندود کردن آن است، سرشار از پروبیوتیک های مختلف و مواد مغذی گوناگون می باشد. بنابراین، اگر به میزان متعادل مصرف شود، می تواند به عنوان یک محصول سالم مطرح گردد. اگر به جای شیرهای پاستوریزه گوسفند و بز، از شیر غیر پاستوریزه استفاده شود، به تعداد پروبیوتیک ها و مواد مغذی آن افزوده خواهد شد. این نوع پنیر، دارای مقدار قابل ملاحظه ای از چربی اشباع و سدیم می باشد اما هنوز هم به عنوان یکی از سالم ترین انتخاب ها محسوب می گردد.

ارزش غذایی پنیر فتا

هنگامی که بخواهیم ارزش غذایی آن را بسنجیم، در می یابیم که این ماده ارزشمند، مملو از مواد غذایی متنوع می باشد. در هر اونس این پنیر، ۷۵ کالری انرژی به همراه ۴ گرم پروتئین و ۶ گرم چربی (که ۴ گرم آن اشباع است) یافت می شود. همچنین این پنیر نمک اندود، سطوح قابل قبولی از املاحی مثل کلسیم، سدیم، فولیک اسید، ویتامین B-6، B-12، A و K، به همراه گستره ای از انواع پروبیوتیک های سودمند را به مصرف کننده عرضه می کند.

خواص بهداشتی و درمانی پنیر فتا

خواص درمانی چشمگیر این محصول لبنی، شامل جلوگیری از بروز سرطان ها، تقویت سیستم ایمنی، کاهش میگرن و پایین آوردن خطر کم خونی، از میان مجموعه بیشماری از خواص ها می باشد. پس بیایید نگاهی کوتاه به این خواص بیاندازیم:

۱- جلوگیری از سرطان: بنابر یک سری از تحقیقات، کلسیم به میزان بالایی در این نوع پنیر یافت می شود و به همراه منیزیم و ویتامین D، یک ترکیب ضد سرطانی قوی را تشکیل می دهد.

۲- تقویت سیستم ایمنی: یکی از آمینواسیدهای موجود در این پنیر، یعنی هیستیدین، در بدن به هیستامین بدل می گردد و یک واکنش ایمنی خفیفی را سبب می شود. این نوع واکنش سبب کارکرد مناسب سیستم ایمنی بدن افراد می گردد.

۳- فواید در روده: همانطور که در بالا اشاره کردیم، پنیر فتا بالغ بر ۱۲ نوع پروبیوتیک را شامل می شود که باعث متعادل ساختن جمعیت باکتری های روده و در نتیجه محدود کردن علایم نشانگان روده نشت کننده (Leaky Gut) یا سندرم های محرک روده خواهد شد.

۴- بیماری چشم: به دلیل آن که این ماده ارزشمند سرشار از ریبوفلاوین است، می تواند خطر ابتلا اشخاص به آب مروارید و دژنرسانس ماکولایی (Macular Degeneration) را کاهش دهد.

۵- کم خونی: کلسیم یون حیاتی برای جذب آهن در بدن محسوب می گردد و در نتیجه از کم خونی جلوگیری می کند. علاوه بر آن، کلسیم و سایر مواد معدنی برای سلامتی استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان ضروری هستند.

اثرات جانبی پنیر فتا

برخی از مهم ترین اثرات جانبی پنیر فتا شامل: واکنش های آلرژیک متنوع و مشکلات قلبی-عروقی در صورت مصرف بیش از اندازه می باشد.

آلرژی ها: آلرژی های ایجاد شده توسط پنیر مانند ازدیاد حساسیت هایی است که در اثر مصرف شیر بروز می یابند؛ زیرا منشا واکنش های آلرژیک دو ماده به نام های کازئین و آب پنیر می باشد. این پنیر می تواند گستره ای از واکنش های آلرژیک را از قبیل کهیر، خس خس سینه، ناراحتی معدی، خارش پوست و حتی آنافیلاکسی در موارد شدید ایجاد کند. اثر بر روی سلامتی قلب: تقریباً دو سوم چربی موجود در این پنیر از نوع چربی اشباع می باشد. در حالی که مصرف اندک آن بدن را با مشکلی مواجه نمی کند، مصرف بیش از این مقدار کم (یعنی به اندازه ی یک دوم فنجان یا بیشتر به ازاء هر روز) می تواند سطح کلسترول بدن را به مقدار تهدیدکننده ای بالا برده که این مشکل، منتهی به آسیب رسیدن به سیستم قلبی-عروقی خواهد شد.

نویسنده: علیرضا وفادار

منبع: www.organicfacts.net