گوشت قرمز برای سلامت مفید است یا مضر؟

اگر به این فکر می کنید که آیا گوشت قرمز برای سلامت خوب است یا نه، بهتر است بدانید تنها نیستید. اطلاعات ضد و نقیض زیادی در مورد گوشت قرمز وجود دارد: برخی بررسی ها نشان داده اند که مصرف گوشت قرمز خطر بروز بیماری هایی مانند سرطان و بیماری قلبی را افزایش می دهد، در حالیکه برخی بررسی ها نیز نشان داده اند گوشت قرمز برای سلامت فایده هایی دارد. پس واقعیت چیست؟

در حقیقت پاسخ یک چیزی بین این دو است. مفید یا مضر بودن گوشت قرمز به سه عامل بستگی دارد:

از نظر تغذیه ای گوشت قرمز منبع فوق العاده ای است از پروتئین با کیفیت، روی، آهن و ویتامین B12. خوردن یک برش گوشت بدون چربی بهترین راه برای رسیدن به تمام این ویتامین ها و مواد مغذی است.

اما اگر به طور مداوم به مقدار زیاد گوشت حاوی چربی بخورید، تمام ارزش های غذایی گوشت را از بین برده اید. بررسی ها نشان داده ادن که گوشت قرمز چرب یک از مهم ترین منابع چربی های اشباع شده مسدود کننده عروق محسوب می شود، انسداد این رگ ها با بیماری های قلبی در ارتباط است.

گرچه ارتباط بین سرطان و گوشت قرمز دقیق مشخص نشده، اما ممکن است محتوای بالای روغن اشباع شده موجود در گوشت قرمز یکی از عوامل بروز سرطان باشد یا اینکه وقتی گوشت بیش از اندازه پخته می شود ترکیباتی در آن شکل می گیرند که منجر به بروز سرطان می شوند.

لزومی ندارد که گوشت قرمز بخشی از رژیم غذایی تان باشد تا از مواد مغذی موجود در آن بهره مند شوید. منابع گیاهی و حیوانی دیگری از پروتئین وجود دارند که می توانند نیاز بدن شما به پروتئین را برطرف کنند. اما اگر گوشت قرمز را به عنوان منبع پروتئین خود انتخاب کرده اید، در ادامه دستورالعمل هایی برای مصرف و انتخاب گوشت قرمز ارائه می شود.