سرویس آشپزی – بنه یا پسته کوهی یا ونوشک در استان‌های کهگیلویه و بویراحمد، ایلام و کردستان می‌روید. از صمغ و میوه گیاه بنه برای مصارف دارویی و صنعتی استفاده می‌کنند. همچنین با این گیاه ترشی درست می‌کنند که مانند ترشی خرفه یا دیگر ترشی‌هایی که با سبزیجات تهیه می‌شود، طعم و مزه بسیار خوبی دارد. در ادامه طرز تهیه ترشی بنه را خواهید خواند.
طرز تهیه ترشی بنه شک شیرازی
| مواد لازم برای ترشی خوشمزه بنه سبز و تازه | |
| بنه یا ونوشک | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| سبزی (ترخون و نعناع) | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه، زیره، سیاه دانه | به مقدار لازم |
زمان لازم برای آماده کردن ترشی ۱ ساعت
دستور تهیه ترشی بنه تاره
- بنه را بشویید و در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
- بنه را می‌توانید با شاخه ترشی کرده و یا آن را دانه کنید. اگر دوست دارید دانه باشد، پس از شستن بنه‌ها را دانه کنید سپس در شیشه بریزید.
- سبزی ترشی را بشویید و صبر کنید تا خشک شوند. سپس آن‌ها را خرد کرده و به شیشه اضافه کنید.
- سپس کمی فلفل سیاه، زیره و سیاه دانه به آن بیفزایید.
- اکنون شیشه را از سرکه پر کنید.
- شیشه را در یخچال بگذارید تا ترشی برسد.
- توجه کنید که این ترشی سرکه را به خود می‌کشد، به همین دلیل باید هر چند روز یک بار به آن سر بزنید و اگر سرکه آن کم شده بود شیشه را از سرکه پر کنید.
- پس از حداقل دو هفته ترشی آماده سرو است و می‌توانید آن را با انواع غذا‌ها نوش جان کنید.
دستور تهیه ترشی بنه تاره
- بنه را بشویید و در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
- بنه را می‌توانید با شاخه ترشی کرده و یا آن را دانه کنید. اگر دوست دارید دانه باشد، پس از شستن بنه‌ها را دانه کنید سپس در شیشه بریزید.
- سبزی ترشی را بشویید و صبر کنید تا خشک شوند. سپس آن‌ها را خرد کرده و به شیشه اضافه کنید.
- سپس کمی فلفل سیاه، زیره و سیاه دانه به آن بیفزایید.
- اکنون شیشه را از سرکه پر کنید.
- شیشه را در یخچال بگذارید تا ترشی برسد.
- توجه کنید که این ترشی سرکه را به خود می‌کشد، به همین دلیل باید هر چند روز یک بار به آن سر بزنید و اگر سرکه آن کم شده بود شیشه را از سرکه پر کنید.
- پس از حداقل دو هفته ترشی آماده سرو است و می‌توانید آن را با انواع غذا‌ها نوش جان کنید.
