ستاره | سرویس آشپزی - مربای گیلاس بدون تردید یکی از لذیذترین مرباهای تابستانه است. طرز تهیه مربای گیلاس بسیار ساده بوده و از پختن گیلاس در شربتی از شکر، آبلیمو و پکتین میوه درست می‌شود. در این مطلب قصد داریم به آموزش تهیه مربای گیلاس شیشه‌ی بپردازیم.

طرز تهیه مربای گیلاس شیشه‌ای

مواد لازم
گیلاس	500 گرم
شکر	3-5 فنجان (معادل 600 گرم تا 1 کیلوگرم)
پکتین میوه	170 گرم
آبلیموی تازه	1/4 فنجان (معادل 59 میلی لیتر)

دستور تهیه

ابتدا ساقه گیلاس‌ها را جدا کرده و آن‌ها را بشویید، سپس گیلاس‌ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید خشک شوند.

هسته گیلاس‌ها را بگیرید، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز گیلاس‌ها را به دو نیم تقسیم کنید (پس از هسته گیری باید حداقل چهار فنجان گیلاس بی هسته داشته باشید).

گیلاس‌ها را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید.

پکتین میوه را به قابلمه اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. آبلیمو حاوی پکتین است و عطر و طعم آن می‌تواند باعث خوشمزه‌تر شدن مربای گیلاس شود.

مواد موجود در قابلمه را بر روی حرارت بالا هم بزنید تا به جوش آید، سپس حرارت را متوسط کنید.

۵ فنجان شکر به قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر را به ۳ فنجان کاهش دهید تا مربای گیلاس سالم‌تر باشد.

مخلوط موجود در قابلمه را هم بزنید و صبر کنید تا به جوش آید.

اجازه دهید مربای گیلاس حدود ۱ دقیقه بر روی حرارت متوسط بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید. برای کنسرو کردن مربای گیلاس می‌توانید از قابلمه مخصوص کنسرو کردن یا از یک قابلمه معمولی و آبکش فلزی پایه دار استفاده کنید.

قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. شیشه‌های مورد نظر برای نگهداری مربا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب در حال جوش موجود در قابلمه قرار دهید، طوریکه آب داخل شیشه ها نرود، سپس حرارت را کم کنید.

درب شیشه‌ها را تمیز بشویید و سپس روی آن‌ها آب جوش بریزید تا کاملا استریل شوند. شیشه‌ها را به دقت از حمام آب جوش خارج کنید.

مربای گیلاس را تا داغ است درون شیشه‌های داغ بریزید، طوریکه ۰/۶ سانتیمتر از لبه شیشه‌ها خالی بماند.

درب شیشه‌ها را محکم ببندید.

شیشه‌های مربا را دوباره در حمام آب جوش قرار دهید و مدت زمان حرارت دادن به آن‌ها را براساس ارتفاع از سطح دریا تنظیم کنید. برای ارتفاع ۳۰۵ متر یا کمتر، ۵ دقیقه؛ برای ارتفاع ۳۰۶ تا ۱۸۲۹ متر، ۱۰ دقیقه و برای ارتفاع بیشتر از ۱۸۳۰ متر، ۱۵ دقیقه حرارت دهید.

شیشه‌ها را پس از حرارت دادن از حمام آب جوش خارج کرده و روی سطح صافی قرار دهید تا خنک شوند.

با فشار دادن مرکز درب هر یک از شیشه ها، می‌توانید از مهر و موم شدن شیشه‌ها مطمئن شوید. اگر درب شیشه‌ها با فشار باز شوند، مهر و موم نشده اند و باید حتما در یخچال نگهداری شوند. در غیر اینصورت می‌توانید آن‌ها را در خارج از یخچال (کابینت) نگهداری کرده و در موقع لزوم مورد استفاده قرار دهید.

نکته: تهیه مربای گیلاس به روش ذکر شده در این مقاله گرچه زمان بیشتری لازم دارد ولی به این روش می‌توانید مربا را در خارج از یخچال نیز تا مدت ها نگهداری کنید و در موقع لزوم از آن استفاه کنید.

سخن آخر

مربای گیلاس مانند مربای آلبالو و مربای توت فرنگی از مربا‌های خوشرنگ و خوشمزه مخصوص فصل تابستان است که به راحتی در منزل تهیه می‌شود. همانطور که ملاحظه کردید، با تهیه مربای گیلاس شیشه‌ای می‌توانید این میوه را به مدت طولانی نگهداری کنید و در فصل‌های دیگر سال نیز از خواص بی نظیر گیلاس برخوردار شوید. علاوه بر مربا، کمپوت گیلاس نیز از جمله فرآورده‌های بسیار لذیذ این میوه تابستانه است و تهیه آن برای دوستداران این میوه می‌تواند لذت بخش باشد. امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را کرده باشید و نظرات و پیشنهادات خود در این زمینه را از طریق بخش ارسال نظر با ما در میان بگذارید.