مواد لازم
هلو رسیده و سفت 1 کیلوگرم
تمر هندی 500 گرم
سرکه 750 میلی لیتر (معادل 3 پیمانه)
شکر 300 گرم
دستور تهیه
سرکه و تمر هندی را در ظرفی مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۱۲ ساعت بماند تا تمر هندی در سرکه حل شود. سپس مخلوط را از صافی عبور دهید تا هسته و پوست تمر هندی جدا شود.
مخلوط سرکه و تمر هندی را در یک شیرجوش بریزید، شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سس حاصل، سرد شود.
هلوها را شسته و پس از خشک شدن، پوست آن‌ها را بگیرید. برای اینکه پوست هلوها به راحتی جدا شود، می توانید آن‌ها را ابتدا در آب جوش و سپس در آب سرد بریزید.
پس از جدا کردن پوست هلوها، هسته آن‌ها را بگیرید و گوشت آن‌ها را به قطعات هم اندازه برش بزنید.
تکه‌های هلو را بخارپز کنید یا با مقداری آب بپزید تا نرم شوند، سپس سس تمر هندی را به آن اضافه کنید.
ترشی هلو را پس از خنک شدن در شیشه‌های دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
