انجیر چیست؟ خواص، ارزش غذایی و طرز تهیه مربای انجیر

این میوه خوشمزه، خواص بسیار زیادی دارد که از میان آنها می توان به درمان اختلالات جنسی، یبوست، سوء هاضمه، شقاق مقعد، دیابت، سرفه، برونشیت و آسم اشاره کرد. علاوه بر این خیلی ها از انجیر برای قوت گرفتن و افزایش وزن بعد از گذراندن یک دوره سخت بیماری استفاده می کنند. ما در این مقاله از بخش تغذیه دکتر سلام، هر چیزی که باید درباره این میوه خوشمزه و پر خاصیت بدانید در اختیارتان می گذاریم.

انجیر چیست؟

انجیر در واقع میوه ای شیرین است که پوستی نرم و دانه های ریز دارد و هم به صورت تازه و هم به شکل خشک مصرف می شود. به این میوه خوشمزه، آب نبات طبیعی هم گفته می شود چون شیرینی این میوه کاملا طبیعی و سالم است. درخت انجیر جزو خانواده توت ها محسوب می شود و معمولا در کشورهای آسیایی رشد می کند. این میوه خوشمزه، به رنگ های مختلف از بنفش و قرمز گرفته تا سبز و زرد طلایی موجود است.

رایج ترین انواع انجیر عبارتند از:

انجیر سیاه خسروی (Black mission figs) انجیر قهوه ای (Brown turkey) انجیر سیرا (Sierra figs) انجیر کالی میرنا (Calimyrna figs) انجیر کادوتا (Kadota figs)

انجیر خشک شده تقریبا در تمام طول سال در دسترس است و می توان از آن استفاده کرد. بر اساس مطالعات انجام شده در یکی از مجلات پزشکی آمریکا، انجیر و به خصوص انجیر خشک به خاطر دارا بودن مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی مثل فنول، فیبر و سایر مواد معدنی حتما باید در برنامه غذایی گنجانده شود.

خواص انجیر

انجیر میوه ای نرم و شیرین است و می تواند جایگزین بسیار خوبی برای قند و شکر باشد. از شیرینی طبیعی این میوه خوشمزه می توانید در انواع کیک و شیرینی ها و همینطور پودینگ ها و غذاهای مختلفتان استفاده کنید. انجیر ارگانیک میان وعده ای سالم و مقویست که هر جا و لحظه می توانید آن را نوش جان کنید.

مصرف این میوه خوشمزه، روی سلامتی بدن تاثیرات مثبت زیادی می گذارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم:

کاهش وزن

فیبر موجود در این میوه پر خاصیت به کاهش وزن کمک می کند و به همین دلیل خوردن این میوه خوشمزه، به افراد چاق توصیه می شود. طبق تحقیقات انجام شده میوه های خشک و به خصوص انجیر خشک منبع غنی مواد مغذی و با ارزش هستند. اما یادتان باشد که در خوردن انجیر زیاده روی نکنید. مصرف چند عدد از این میوه خوشمزه، در روز کافیست که از همه خواص تغذیه ای آن بهره مند شوید؛ پس نیازی به دریافت کالری بیشتر و زیاده روی کردن در خوردن این میوه خوشمزه، نیست. شیرینی ها و کوکی های تهیه شده از انجیر هم گزینه خوب و سالمی برای میان وعده به شمار می روند.

درمان اختلالات جنسی

قرن هاست که از انجیر برای درمان مشکلات جنسی، نازایی و همانطور اختلالات نعوظ استفاده می شود. این میوه زیبا و شیرین بخش مهمی از فرهنگ اساطیری کشورها مختلف بوده است و از آن به عنوان یک مکمل جنسی قوی یاد می شود. البته به نظر می رسد که مقدار زیاد ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند موجود در این میوه خوشمزه، باعث افزایش انرژی و استقامت در فرد می شود و همین مساله با افزایش عملکرد جنسی در فرد اشتباه گرفته می شود. اما به هر حال کاملا واضح است که این میوه خوشمزه، می تواند با افزایش انرژی و استقامت عملکرد جنسی تان را هم تحت تاثیر قرار بدهد. امتحانش ضرری ندارد! هر شب 2 تا 3 عدد انجیر بخورید تا قوای جنسی تان تقویت شود.

درمان فشار خون بالا

اگر برنامه غذایی تان پر از نمک است و پتاسیم کمی به بدنتان می رسد شک نکنید که خیلی زود مبتلا به فشار خون بالا می شوید. اما خوشبختانه انجیر سرشار از پتاسیم است و سدیم کمی هم دارد. پس به راحتی می تواند با فشار خون بالا مقابله کند. برای اینکه فشار خونتان را کنترل و اعصابتان را آرام کنید حتما این میوه خوشمزه، را در برنامه غذایی تان بگنجانید.

تقویت استخوان ها با انجیر خشک

تحقیقات نشان می دهند که این میوه خوشمزه، سرشار از کلسیم است و همه می دانند که کلسیم یکی از مهمترین عناصر سازنده استخوان هاست و به همین دلیل مصرف آن خطر ابتلا به پوکی استخوان را از بین می برد. علاوه بر این مشخص شده است که این میوه خوشمزه، حاوی مقدار زیادی فسفر است. فسفر نیز نقش مهمی در سلامت و رشد استخوان ها دارد. اگر دچار مشکلات استخوانی هستید ما مصرف مربای انجیر طبیعی را به شما توصیه می کنیم.

کنترل دیابت

طبق اعلام انجمن دیابت آمریکا، فیبر بالای موجود در انجیر به کنترل میزان قند خون کمک می کند. مصرف برگ انجیر هم نیاز بدن به انسولین را کاهش می دهد و بنابراین برای آن دسته از بیماران دیابتی که باید به طور منظم انسولین تزریق کنند بسیار مفید است. علاوه بر این این میوه خوشمزه، سرشار از پتاسیم است. پتاسیم میزان قند جذب شده در بدن را تنظیم می کند و مانع از بالا و پایین رفتن های مداوم قند خون می شود.

خواص آنتی اکسیدانی

همان طور که اشاره شد این میوه خوشمزه، سرشار از پلی فنول است. پلی فنول ها در واقع آنتی اکسیدان هایی هستند که از بدن در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند. از این گذشته برگ های انجیر روی تری گلیسیرید خون که یکی از عوامل مهم بروز بیماری های قلبیست اثر مهار کننده دارد و باعث کاهش تری گلیسیرید خون می شود.

ضد یبوست

بر اساس تحقیقات انجام شده توسط دانشگاه اسکرانتون آمریکا، میوه هایی مثل انجیر حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. این میزان فیبر باعث عملکرد سالم و منظم روده ها می شود و از بروز یبوست جلوگیری می کند. در واقع فیبر موجود در این میوه خوشمزه، نه تنها از یبوست جلوگیری می کند بلکه اسهال و اجابت مزاج نامنظم را هم برطرف می کند.

درمان شقاق مقعد

اگر از شقاق مقعد رنج می برید یکی از بهترین درمان های خانگی برای حل این مشکل این است که مقداری انجیر خشک شده را در آب بخیسانید و هر روز صبح از آن میل کنید. انجیر خیسانده شده در آب اثر ملین دارد و هموروئید و شقاق مقعد را درمان می کند. طبق تحقیقات منتشر شده در سال 2013 انجیر خواص ضد اسپاسمی و ضد التهابی دارد و می تواند درد ناشی از شقاق مقعد و هموروئید را کاهش بدهد.

کاهش کلسترول خون

انجیر حاوی نوعی فیبر محلول به نام پکتین است که نه تنها باعث اجابت مزاج آسان تر و سریع تر می شود بلکه می تواند کلسترول اضافه را هم از بدن دفع کند. تحقیقات نشان داده اند که مصرف این میوه خوشمزه، باعث کاهش کلسترول و خطر ابتلا به سرطان می شود.

کاهش علائم آلزایمر

این میوه خوشمزه، یکی از بهترین و موثرترین میوه ها برای کاهش التهابات عصبیست. مطالعات انجام شده در مرکز تحقیقات بیماری های مغز و اعصاب آمریکا نشان می دهند که مصرف این میوه خوشمزه، از التهابات ناشی از سیتوکین ها در دوران پیری جلوگیری می کند و به این ترتیب باعث کاهش بیماری های سیستم عصبی مثل آلزایمر می شود.

درمان برونشیت

مواد شیمیایی طبیعی موجود در برگ انجیر آن را به یک جایگزین عالی برای چای تبدیل می کند. دمنوش برگ انجیر برای درمان مشکلات تنفسی مثل برونشیت و همین طور کاهش علائم آسم بسیار توصیه می شود.

درمان بیماری های آمیزشی

مدت هاست که در شبه قاره هند و برخی نقاط دیگر جهان به طور سنتی از انجیر برای درمان بیماری های مقاربتی استفاده می شود. گفته می شود خوردن این میوه خوشمزه، و یا مصرف موضعی آن به تسکین بیماری های آمیزشی کمک می کند اما با این وجود تحقیقات بیشتری باید در این مورد انجام شود.

جلوگیری از دفع کلسیم در ادرار

اگر رژیم غذایی تان پر از نمک و سدیم باشد با افزایش کلسیم در ادرار مواجه می شوید. اما جای نگرانی نیست! طبق مطالعات انجام شده وجود پتاسیم بالا در انجیر مانع از بروز این اتفاق می شود. مصرف انجیر نه تنها جلوی دفع کلسیم از بدن را می گیرد بلکه به جای آن سموم و مواد مضر را از بدن خارج می کند.

جلوگیری از ابتلا به دژنراسیون ماکولا

علت اصلی از دست رفتن قدرت بینایی در افراد سالمند ابتلا به نوعی بیماری به نام دژنراسیون ماکولا است. مصرف انجیر ارگانیک به شما کمک می کند تا جلوی بروز این اتفاق را که بر اثر افزایش سن بروز می کند بگیرید.

درمان گلو درد

انجیر، حاوی مقدار زیادی موسیلاژ است که به درمان و تسکین گلو درد کمک می کند. علاوه بر این مصرف انجیر ارگانیک و آبمیوه طبیعی آن تارهای صوتی را هم تقویت می کند و باعث نرم شدن گلو می شود.

سلامت پوست و مو

انجیر، سرشار از آنتی اکسیدان های با ارزشی مثل فلاونوئید و پلی فنول است که هر دو جلوی اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن را می گیرند. انجیر همچنین مقدار زیادی آلکان در خود دارد که به تنظیم pH بدن کمک می کند. از انجیر برای درمان بیماری های پوستی مثل اگزما و پسوریازیس هم استفاده می شود.

جلوگیری از چین و چروک پوست

تحقیقات نشان می دهند که عصاره انجیر، خواص آنتی اکسیدانی دارد و با افزایش تولید کلاژن در پوست مانع از چین و چروک آن می شود. علاوه بر این مشخص شده است که مصرف انجیر باعث کاهش ملانین پوست و در نتیجه روشن تر شدن و همچنین افزایش رطوبت پوست می شود. از طرف دیگر این میوه شگفت انگیز درمان موثری برای آکنه و جوش، کک و مک و چین و چروک به شمار می رود.

جوان سازی پوست

انجیر یکی از بهترین و موثرترین مواد غذایی برای جوان سازی پوست است. از این میوه می توانید هم به صورت خوراکی استفاده کنید و هم با آن ماسک های پوستی بسازید و برای جوان کردن پوستتان به کار ببرید.

تهیه ماسک انجیر، بسیار راحت است. برای این کار فقط کافیست یک انجیر بزرگ یا دو عدد انجیر کوچک را از وسط نصف کنید و بعد آن را کامل له کنید تا به شکل خمیر در بیاید. برای اینکه ماسکتان اثر قوی تری داشته باشد می توانید به آن یک قاشق چایخوری عسل یا ماست هم اضافه کنید.

بعد ماسک را روی صورتتان بگذارید و اجازه بدهید 5 دقیقه بگذرد. بعد از این مدت صورتتان را کاملا بشویید و از طراوت و شادابی پوستتان لذت ببرید.

درمان جوش، کورک و زگیل

برای این کار کافیست یک تکه انجیر تازه را روی پوستتان بمالید تا هر نوع جوش، کورک و التهابات پوستی را درمان کند. تحقیقات نشان می دهند آنزیم های لاتکس موجود در انجیر به حفظ سلامت پوست و درمان التهابات پوستی کمک می کند.

نرم و لطیف کردن پوست

انجیر، حاوی مقدار زیادی ویتامین Cاست که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و باعث نرم و لطیف شدن پوست می شود. برای تهیه ماسک نرم کننده انجیر 5 عدد انجیر تازه را کاملا له کنید تا به صورت خمیر در بیاید. بعد یک قاشق چایخوری پودر بلغور جو دوسر، یک قاشق چایخوری شیر و نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل خشک را به آن اضافه و کاملا مواد را با هم مخلوط کنید. از این ماسک می توانید 2 تا 3 بار در هفته استفاده کنید تا پوستی نرم و لطیف برایتان به ارمغان بیاورد.

جلوگیری از ریزش مو

استفاده از انجیر در محصولات مراقبت از پوست و مو خیلی رایج است چون عصاره این میوه برای پوست و مو بسیار مفید است. از عصاره انجیر، برای جلوگیری از ریزش موها استفاده می شود. علاوه بر این انجیر نه تنها پوست را مرطوب نگه می دارد بلکه به حفظ رطوب موها و درخشندگی و طراوت آنها هم کمک می کند.

افزایش رشد موها

تغذیه بد معمولا جلوی رشد موها را می گیرد یا آن را کند می کند. خوشبختانه انجیر، حاوی همه مواد مغذی لازم برای رشد مو یعنی منیزیم، ویتامین C و ویتامین E است که همگی گردش خون را در پوست سر افزایش می دهند و سرعت رشد موها را بیشتر می کنند.

خواص دیگر انجیر

علاوه بر مواردی که در بالا ذکر شد انجیر در درمان بیماری های زیر نیز موثر است:

تب گوش درد آبسه بیماری های کبدی

اطلاعات تغذیه و ارزش غذایی انجیر

انجیر و به خصوص انجیر خشک شده حاوی مواد معدنی مختلف، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی بسیاری است. این میوه پر خاصیت قند طبیعی و فیبر محلول دارد که هر دوی آنها برای بدن مفیدند. جدول زیر همه چیزهایی که باید درباره ارزش غذایی انجیر بدانید را در اختیارتان می گذارد.

جدول ارزش غذایی انجیر

مواد مغذی	ارزش غذایی	درصد مقدار توصیه شده روزانه (RDA)
انرژی	74 Kcal	4%
کربوهیدرات	19.18 g	15%
پروتئین	0.75 g	1.5%
چربی کل	0.30 g	1%
کلسترول	0 mg	0%
فیبر	2.9 g	7%
ویتامین ها
ویتامین B9	6 µg	1.5%
نیاسین	0.400 mg	2.5%
اسید پانتوتنیک	0.300 mg	6%
پیریدوکسین	0.113 mg	9%
ریبوفلاوین	0.050 mg	4%
تیامین	0.060	5%
ویتامین A	142 IU	5%
ویتامین C	2 mg	3%
ویتامین E	0.11 mg	1%
ویتامین K	4.7 µg	4%
الکترولیت ها
سدیم	1 mg	0%
پتاسیم	232 mg	5%
مواد معدنی
کلسیم	35 mg	3.5%
مس	0.070 mg	8%
آهن	0.37 mg	5%
منیزیم	17 mg	4%
منگنز	0.128 mg	5.5%
سلنیوم	0.2 µg