شما می‌توانید مافین‌ها را در طعم و مزه‌های مختلف داخل قالب مافین و یا کسپول مخصوص مافین تهیه و سرو کنید. مافین‌ها با کاپ کیک‌ها متفاوت هستند و و در دو نوع انگلیسی و آمریکایی وجود دارد. در واقع مافین‌ها یک نوع نان فوری هستند که نیازی به خمیر مایه ندارند و خیلی سریع تهیه می‌شوند. میزان چربی و شکر و تخم مرغ در کاپ کیک و مافین تفاوت دارد.

مواد لازم برای تهیه مافین شکلاتی ساده و مجلسی
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
وانیل نوک ق چای خوری
روغن مایع ۱ پیمانه
پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
آرد ۲.۵ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
شکلات تلخ ۱/۳ پیمانه
شکلات شیری ۱/۳ پیمانه

مرحله اول: آماده سازی
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس با کمک پیمانه یا یک لیوان دسته دار فرانسوی مواد را اندازه گیری کنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید تا یکدست شود. برای پخت در فر باید آن را برای ۱۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود و برای پخت در فر دست ساز روی گاز باید یک قابلمه یا تابه را انتخاب کنید و یک سه پایه مانند مثل الک یا بشقاب فلزی که یک فاصله‌ی را بین قابلمه و سطح کیک را ایجاد کند قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه گرم کنید.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
در ادامه تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا حجیم و کشدار و پفکی شود. در ادامه شیر و روغن مایع را اضافه کنید و مجدد مواد را در حد مخلوط شدن برای ۳۰ ثانیه بزنید تا یکدست شوند.

مرحله سوم: تهیه مایه مافین شکلاتی
مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. شکلات تلخ و شیری را رنده یا خرد کنید و به مواد اضافه کنید و با لیسک مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا باید قالب‌های مافین را پر کنید. کپسول‌های کاغذ مافین را از بیرون تهیه کنید و تا ۲/۳ کپسول از مواد مافین نسوز بریزید.

مرحله چهارم: پخت مافین شکلاتی
در ادامه به دلخواه روی مافین‌های کمی شکلات چیپسی نسوز بریزید و در فر از قلب گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا پخته شود. برای پخت بدون فر نیز باید قالب‌ها را داخل تابه یا فر دست سازی که تهیه کردید قرار دهید و درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۵۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.