اندازه دقیق حبوبات آش رشته نذری و مجلسی
آش رشته یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین آش های ایرانی است که در مناسبت های مختلف، به خصوص در ماه رمضان و محرم پخته می شود. این آش از ترکیب حبوبات، سبزی آش، رشته، کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تهیه می شود و طعمی بسیار دلچسب و لذیذ دارد.
- نخود: 1 پیمانه
- لوبیا قرمز: ½ پیمانه
- لوبیا چیتی: ½ پیمانه
- عدس: ¾ پیمانه
نکات کلیدی جهت انتخاب حبوبات آش رشته:
می توانید از هر نوع لوبیایی که دوست دارید استفاده کنید، اما لوبیا قرمز و لوبیا چیتی طعم و رنگ بهتری به آش می دهند.
عدس نیازی به خیس کردن ندارد، اما می توانید نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
اگر حبوبات را خیس نکرده اید، باید آنها را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب جوش بپزید تا نرم شوند.
می توانید مقدار حبوبات را کم یا زیاد کنید.
اگر آش رشته را برای تعداد نفرات بیشتر می پزید، می توانید به نسبت مواد اضافه کنید.
طرز تهیه آش رشته
در اینجا طرز تهیه آش رشته به طور خلاصه آمده است:
حبوبات را خیس کنید و سپس بپزید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
سبزی آش را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود.
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
حبوبات پخته شده را به همراه آب آنها به قابلمه اضافه کنید.
به اندازه کافی آب اضافه کنید تا مواد غوطه ور شوند.
شعله را کم کنید و بگذارید آش جا بیفتد.
در 15 دقیقه آخر پخت، رشته آش را اضافه کنید.
در آخر، کشک را با کمی آب مخلوط کنید و به آش اضافه کنید.
آش را با نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان!