طرز تهیه ترشی مخلوط همراه با نکات مهم !

مواد لازم: گل کلم تازه: نیم کیلو (۵۰۰ گرم)، بادمجان: ۱ عدد متوسط(۲۰۰گرم)، هویج: ۲ عدد متوسط، فلفل دلمه ای (اختیاری): ۱ عدد، سیر: ۳-۴ حبه، سرکه: ۳ لیوان (۶۰۰ میلی لیتر)، آب: ۱ لیوان (۲۰۰ میلی لیتر)، نمک: ۱ قاشق غذاخوری، فلفل سبز تند: ۱ عدد، پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری، زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری).