ترشی فلفل سبز یکی از محبوب ترین چاشنی های سنتی ایرانی است که طعم تند و ترد آن به انواع غذاها جذابیت می بخشد. این ترشی علاوه بر اینکه طعم غذا را تقویت می کند، منبع خوبی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان هاست و به سیستم گوارش نیز کمک می کند.

درست کردن ترشی فلفل سبز در خانه علاوه بر اینکه سالم تر است، این امکان را می دهد که طعم و تندی آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. در ادامه یک دستور جامع و مرحله ای برای تهیه ترشی فلفل سبز با نکات کاربردی ارائه شده است.

طرز تهیه ترشی فلفل سبز

مواد لازم

فلفل سبز تند: ۵۰۰ گرم
سیر: ۶ حبه
نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری
سرکه سفید: ۱ لیوان
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
آب: ۶ لیوان
(اختیاری) سبزیجات معطر مثل ترخون، شوید یا گشنیز

مراحل تهیه ترشی فلفل سبز

مرحله ۱: شستشو و آماده سازی فلفل ها

ابتدا فلفل ها را به خوبی شسته و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود. سپس فلفل ها را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. خشک بودن فلفل ها یکی از نکات مهم برای جلوگیری از کپک زدن ترشی است.

مرحله ۲: تهیه آب نمک

۶ لیوان آب را در قابلمه روی حرارت بجوشانید. پس از کمی خنک شدن آب (ولرم شدن)، ۳ قاشق غذاخوری نمک را به آن اضافه کنید. فلفل ها را نباید در آب جوش قرار داد، زیرا تردی خود را از دست می دهند.

مرحله ۳: خیساندن فلفل ها

فلفل ها را به آب ولرم اضافه کنید و با یک بشقاب روی آن ها فشار دهید تا کاملاً زیر آب بروند. فلفل ها را ۸ ساعت در آب نمک قرار دهید تا مزه دار شوند. سپس آن ها را آبکش کرده و خشک کنید.

مرحله ۴: آماده سازی شیشه

یک شیشه درب دار تمیز انتخاب کرده و شیشه و در آن را با دقت بشویید و کاملاً خشک کنید. رطوبت باقی مانده می تواند باعث فساد ترشی شود.

مرحله ۵: چیدن فلفل ها و افزودن مواد

فلفل ها را در شیشه قرار دهید و بین آن ها حبه های سیر و نعناع خشک را اضافه کنید. برای طعم متفاوت، می توانید سبزیجات معطر دیگر مثل ترخون یا شوید نیز اضافه کنید.

مرحله ۶: ریختن سرکه و تنظیم طعم

سرکه را روی فلفل ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. اگر می خواهید تندی سرکه کمتر باشد، می توانید نصف شیشه را با سرکه و نصف دیگر را با آب جوشیده پر کنید.

مرحله ۷: زمان دهی به ترشی

شیشه ترشی را در یخچال قرار دهید و به مدت ۷ تا ۱۰ روز صبر کنید تا ترشی آماده مصرف شود.

نکات مهم در تهیه ترشی فلفل سبز

انتخاب فلفل: فلفل های تازه و ترد، ترشی را خوشمزه تر و جذاب تر می کنند.
افزودن سبزیجات معطر: ترکیب ترخون، شوید یا گشنیز، عطر و طعم ترشی را به سطح حرفه ای می رساند.
تنظیم تندی و نمک: همیشه طعم آب نمک و سرکه را بچشید و در صورت نیاز آن ها را تنظیم کنید.
خشک کردن کامل: فلفل و شیشه باید کاملاً خشک باشند تا از کپک و فساد جلوگیری شود.
تردی فلفل: هرگز فلفل ها را در آب جوش مستقیم قرار ندهید؛ آب ولرم بهترین گزینه است.
افزودن سیر: سیر باعث عطر فوق العاده و طعم متعادل ترشی می شود.

نتیجه گیری:

ترشی فلفل سبز یک چاشنی ساده، سالم و خوشمزه است که به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید. رعایت نکات گفته شده، انتخاب فلفل تازه و خشک کردن کامل شیشه و مواد، باعث می شود ترشی شما ترد، خوش طعم و ماندگار باشد. با اضافه کردن سبزیجات معطر و سیر، می توانید ترشی خود را به سطح حرفه ای و جذاب ارتقا دهید. این ترشی برای انواع غذاهای ایرانی و حتی به عنوان یک پیش غذا در مهمانی ها، انتخابی عالی است.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه آب زرشک