لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل، یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی است که در خانه های ایرانی نیز جایگاه ویژه ای پیدا کرده است. ترکیب لایه های پاستا، گوشت مزه دار شده، و سس بشامل غلیظ و کرمی، طعمی می سازد که برای مهمانی ها، شام خانوادگی و حتی یک غذای شیک آخر هفته ایده آل است. در این مقاله یک دستور کاملاً دقیق، مرحله به مرحله و تست شده ارائه شده تا بتوانید بهترین لازانیا را در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای مایه گوشت
-
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
-
پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
-
سیر له شده: ۲ حبه
-
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
-
گوجه رنده شده: ۳–۴ عدد
-
هویج رنده شده: ۱ عدد
-
نمک: ۱ قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
-
آویشن و ریحان خشک: هرکدام نصف قاشق چایخوری
-
ادویه کاری و پاپریکا: هرکدام نصف قاشق چایخوری
-
برگ بو: ۲ عدد
-
آب جوش: ۲ تا ۳ پیمانه
-
روغن مایع: کمی برای تفت دادن
مواد لازم برای سس بشامل
-
کره: ۱۰۰ گرم
-
آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری
-
شیر: ۴ پیمانه
-
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم دیگر
-
ورق لازانیا: ۱۰ تا ۱۲ عدد
-
پنیر پیتزا یا موزارلا: به مقدار لازم
-
پنیر گودا (اختیاری): مقداری
-
جعفری ساطوری شده: کمی برای عطر بهتر
طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل
۱. آماده سازی مایه گوشت
-
داخل تابه کمی روغن گرم کنید.
-
پیاز نگینی را اضافه کرده و تا زمان طلایی شدن تفت دهید.
-
سیر و هویج رنده شده را افزوده و کمی تفت دهید.
-
گوشت چرخ کرده را بریزید و هم بزنید تا رنگ آن کاملاً عوض شود.
-
ادویه ها را اضافه کرده و اجازه دهید عطر آنها آزاد شود.
-
رب گوجه را افزوده و حدود یک دقیقه خوب تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
-
گوجه رنده شده و آب جوش را بریزید، برگ بو را اضافه کنید.
-
اجازه دهید مایه گوشت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با شعله ملایم بپزد تا غلیظ و خوش طعم شود.
۲. طرز تهیه سس بشامل
-
کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
-
آرد را افزوده و ۲ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد برطرف شود.
-
شیر را کم کم اضافه کنید و سریع با همزن دستی بزنید تا گلوله نشود.
-
پس از غلیظ شدن، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.
-
در پایان خامه را افزوده و حرارت را خاموش کنید.
۳. آماده سازی ورق های لازانیا
-
اگر ورق ها پیش پخته هستند، کافی ست کمی خیس شوند.
-
اگر خام هستند، آنها را ۳–۴ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم و قابل شکل گیری شوند.
۴. چیدمان لازانیا
-
کف ظرف پیرکس را کمی سس بشامل یا مایه گوشت بریزید.
-
یک لایه ورق لازانیا بچینید.
-
روی آن مایه گوشت، کمی جعفری، مقداری پنیر و یک لایه نازک سس بشامل اضافه کنید.
-
لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
-
در لایه آخر حتماً مقدار بیشتری پنیر پیتزا بریزید.
۵. پخت لازانیا
-
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
-
ظرف را با فویل بپوشانید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید.
-
۵ دقیقه آخر فویل را بردارید تا روی لازانیا طلایی و کشدار شود.
-
قبل از برش دادن، ۱۰ دقیقه اجازه دهید لازانیا خنک شود.
نکات مهم برای داشتن لازانیای حرفه ای
- برای خوش طعم شدن سس گوشت، حتماً زمان پخت را کوتاه نکنید.
- اگر بشامل خیلی سفت شد، کمی شیر اضافه کنید.
- پودر جوز هندی کلید خوش عطر شدن بشامل است، مقدار کم استفاده کنید.
- اضافه کردن پنیر گودا طعم لازانیا را حرفه ای تر می کند.
- لایه ها را نازک بچینید تا لازانیا خشک نشود.
- اگر ورق ها خام است، بیش از حد نجوشانید؛ نرم شدن کافی است.
نتیجه گیری:
لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل، یک غذای محبوب، کامل و بی نظیر است که با رعایت چند نکته ساده می توانید آن را در سطح یک رستوران حرفه ای در خانه تهیه کنید. ترکیب گوشت خوش طعم، بشامل کرمی و پنیر کشدار، این غذا را به انتخابی ایده آل برای مهمانی ها و دورهمی ها تبدیل می کند. اگر یک بار طبق این دستور آن را آماده کنید، بدون شک تبدیل به یکی از غذاهای ثابت برنامه غذایی تان خواهد شد.
بیشتر بخوانید:
