طرز تهیه کیک یزدی با شیر با پف عالی + کیفیت بالا

کیک یزدی یکی از اصیل ترین شیرینی های ایرانی است که همیشه یادآور عطر دل نشین هل و وانیل در خانه های مادربزرگ ها بوده. این کیک سنتی که بیشتر در قالب های کوچک سرو می شود، بر خلاف ظاهر ساده اش فوت وفن های خاصی دارد تا بافتی لطیف، پوک و گنبدی شکل پیدا کند. در این دستور، روش تهیه کیک یزدی با شیر به سبک قنادی ها را یاد می گیریم؛ طوری که نتیجه نهایی هم خوش عطر باشد و هم ظاهر حرفه ای داشته باشد، حتی اگر اولین بار باشد که آن را می پزید.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی با شیر

• آرد سفید قنادی: ۲ لیوان

• تخم مرغ: ۳ عدد در دمای محیط

• شکر: ۱ لیوان

• شیر ولرم: ۱ لیوان

• روغن مایع: نصف لیوان

• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

• وانیل: ۱ قاشق چای خوری

• کنجد برای تزیین به میزان لازم

• قالب یا کاغذ مافین

طرز تهیه کیک یزدی با شیر مرحله به مرحله

۱. آماده سازی آرد

برای اینکه کیک بافت سبک و پوکی پیدا کند، آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید. این مرحله ساده به جلوگیری از گلوله شدن و افزایش ارتفاع کیک کمک می کند.

۲. مخلوط کردن مواد مایع

• تخم مرغ ها را داخل کاسه ریخته و حدود دو دقیقه با همزن بزنید تا از حالت خامی و لختگی خارج شود.

• شکر را اضافه کنید و مخلوط را آن قدر بزنید تا روشن و پف دار شود.

• شیر ولرم، روغن و وانیل را به ترتیب اضافه کرده و یک دست کنید. توجه داشته باشید که مواد باید در دمای محیط باشند تا کیک بهتر عمل کند.

۳. ترکیب مواد خشک با مایع

آرد را در دو مرحله به مخلوط اضافه کنید و این بار فقط با لیسک و در حالت دورانی مخلوط کنید. هم زدن بیش از حد، پف کیک را می گیرد و بافت را سفت می کند.

۴. ریختن در قالب و تزئین

کاغذهای مافین را تا دو سوم حجم پر کنید. پاشیدن مقداری کنجد روی سطح، ظاهر سنتی و زیبای کیک یزدی را کامل می کند.

روش پخت کیک یزدی

پخت در فر

• فر را ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

• قالب ها را در طبقه وسط قرار دهید.

• زمان پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.

• تا ۱۵ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا کیک نشست نکند.

نکته طلایی برای گنبدی شدن: ابتدا ۷ دقیقه اول با دمای ۲۰۰ درجه و سپس ادامه پخت با ۱۸۰ درجه انجام شود.

پخت بدون فر و داخل ماهیتابه

اگر به فر دسترسی ندارید:

• کف ماهیتابه یک شعله پخش کن قرار دهید.

• قالب ها را داخل تابه بچینید.

• درب را با دم کنی ببندید.

• ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم زمان بدهید تا کیک کاملاً مغزپخت شود.

نکات مهم برای نتیجه بهتر

• آرد حتماً سه بار الک شود.

• تخم مرغ و شیر سرد نباشند.

• مخلوط مواد خشک را زیاد هم نزنید.

• می توانید برای طعم سنتی تر یک دوم قاشق چای خوری هل اضافه کنید.

• پر کردن بیش از حد قالب باعث سرریز شدن می شود.

نتیجه گیری:

کیک یزدی با شیر یکی از ساده ترین و در عین حال خوش عطرترین کیک های خانگی است که با رعایت چند نکته کوچک می توانید در خانه نتیجه ای مشابه قنادی به دست آورید. این دستور نه تنها برای مهمانی ها و عصرانه های خانوادگی مناسب است، بلکه بدون فر هم قابل تهیه بوده و در زمان کوتاه آماده می شود. یک بار که این روش را امتحان کنید، احتمالاً به دستور ثابت آشپزخانه شما تبدیل خواهد شد.

بیشتر بخوانید: