زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی است که با عطر و طعم دلپذیر خود جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. برای تهیه این غذا، ابتدا تکه های مرغ را با نمک و زردچوبه مزه دار کرده و اجازه می دهیم طعم ادویه ها به خوبی به خورد گوشت برود. سپس مرغ ها را در روغن داغ از هر دو طرف سرخ می کنیم تا رنگی طلایی و اشتها برانگیز پیدا کنند.
در ادامه، پیاز را تفت داده و همراه با رب گوجه فرنگی و ادویه های دلخواه به مرغ اضافه میکنیم. پس از افزودن مقداری آب، مرغ ها روی حرارت ملایم پخته می شوند تا سس غلیظ و خوش طعمی به دست آید. برای آماده سازی برنج، زرشک را با کمی کره یا روغن تفت داده و در نهایت همراه با خلال پسته یا بادام روی برنج زعفرانی می ریزیم.