به گزارش رکنا، نخودپلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که همیشه برای پذیرایی در مجالس و دورهمی ها گزینه ای عالی محسوب می شود. اگر به دنبال یک دستور پخت متفاوت و کامل برای این غذای خوشمزه هستید، همراه ما باشید.

مواد اولیه مورد نیاز

نخود فرنگی: یک کیلوگرم

برنج: ۴ پیمانه

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

پیاز: یک عدد

شوید خشک: دو قاشق غذاخوری

ران مرغ: دو عدد

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

آموزش گام به گام تهیه نخودپلو

نخود پلو را می توان با گوشت چرخ کرده، فیله مرغ یا ران مرغ تهیه کرد. در این دستور، از ران مرغ استفاده شده است.

مرحله اول: آماده سازی نخود فرنگی

ابتدا نخود فرنگی ها را پاک کنید و پوستشان را جدا نمایید. سپس آنها را به خوبی با آب، نمک و کمی سرکه بشویید تا از هرگونه آلودگی پاک شوند.

مرحله دوم: پخت اولیه نخود فرنگی

نخود فرنگی ها را پس از شستن در قابلمه ای با کمی نمک بپزید. پس از پخت، آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله سوم: آماده کردن مرغ

ران های مرغ را به همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه پخته و پس از حدود یک ساعت و نیم آن ها را در فر قرار دهید تا طلایی و خوش رنگ شوند.

مرحله چهارم: تهیه مایه نخودپلو

نخود فرنگی های پخته شده را با پیاز داغ در تابه ای تفت دهید. سپس مقدار مناسبی آب مرغ یا استاک به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.

مرحله پنجم: آماده کردن برنج

برنج را بشویید و برای حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید.

مرحله ششم: پخت برنج

آب برنج را حرارت دهید تا به جوش آید. سپس برنج خیس شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود یک ربع در آب بجوشد.

مرحله هفتم: ترکیب مواد و دم کشیدن برنج

برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید. مواد نخودپلو را لایه به لایه میان برنج بریزید و روی لایه آخر زعفران دم کرده اضافه کنید. دم کنی را روی قابلمه قرار داده و اجازه دهید غذا حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

مرحله هشتم: تکمیل غذا

در مرحله آخر، ران های مرغ پخته شده را میان لایه های برنج قرار دهید و برای طعم بهتر، مقدار کمی شوید خشک به لایه های برنج اضافه کنید. حال نخودپلو آماده سرو است. آن را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه خانواده از طعم لذیذش لذت ببرید.

نکات مهم در تهیه نخودپلو

برای طعم و رنگ بهتر برنج، می توانید کمی زردچوبه به آب جوش داخل قابلمه اضافه کنید.

اضافه کردن گوشت چرخ کرده با پیاز داغ به نخودپلو می تواند تنوعی در دستور پخت ایجاد کند.

استفاده از زعفران دم کرده برای رنگ و عطر بیشتر توصیه می شود، اما در صورت تمایل می توان آن را حذف کرد.

این غذای خوشمزه را آماده کنید و از طعم بی نظیر آن کنار عزیزان خود نهایت استفاده را ببرید.