پوست هندوانه فقط فیبر نیست؛ این بخش از میوه حاوی ال‑سیترولین است، یک آمینواسید که در بدن به ال‑آرژینین تبدیل شده و تولید نیتریکاکسید (NO) را افزایش میدهد. نیتریکاکسید باعث اتساع عروق، بهبود گردش خون و عملکرد عروقی میشود.
علاوه بر سیترولین، پوست هندوانه مقدار قابلتوجهی فیبر غذایی، ویتامین C، ویتامین B6 و ترکیبات آنتیاکسیدانی دارد که میتوانند در سلامت قلب، سیستم ایمنی و کنترل استرس اکسیداتیو نقش داشته باشند. در ادامه طرز تهیه ترشی پوست هندوانه را فرا می گیرید.
مواد لازم
- پوست سفید هندوانه: ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید یا سرکه سیب: ۲ لیوان
- آب: ۱ لیوان
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ تا ۴ حبه
- دانه خردل یا تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- فلفل سیاه یا فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
- قسمت سبز پوست هندوانه را جدا کنید و فقط بخش سفید را نگه دارید.
- پوست سفید را به شکل مکعبی یا خلالی خرد کنید.
- برای نرم شدن، قطعات را ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس آبکش کرده و بگذارید کاملاً خنک شوند.
- سرکه، آب، نمک، شکر و زردچوبه را روی حرارت قرار دهید تا نمک و شکر حل شوند، سپس اجازه دهید محلول خنک شود.
- پوستهای خردشده را همراه با سیر، ادویهها و فلفل داخل شیشه استریل بریزید.
- محلول سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند و درِ شیشه را محکم ببندید.
- شیشه را ۷ تا ۱۰ روز در جای خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید تا ترشی آماده مصرف شود.
نکات طلایی
- برای عطر بیشتر میتوانید از شوید، ترخون یا چند دانه میخک استفاده کنید.
- اگر طعم شیرین و ترش را دوست دارید، مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
- همیشه از قاشق خشک و تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
- پس از باز شدن درِ شیشه، ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی بافتی ترد، طعمی ملایم و کمی شیرین دارد و در کنار انواع غذاهای ایرانی، بهویژه کباب و خورش، بسیار خوشخوراک است.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1229074-
فیلم/ بیتا سحرخیز: از مردان متأهل پیشنهاد رابطه دریافت می کنم؛ این رفتار واقعا ناراحت کننده است