خوراک نان چرب برخلاف نام آن، اصلا روغنی نیست. این خوراک در گذشته اغلب در مراسم عروسی و جشن ها سرو می شد. امروزه کمتر در مراسم های عروسی سرو می شود ولی طرفداران خاص خود را دارد. خوردن این غذا به صورت دسته جمعی صفای خاصی دارد. پیشنهاد می کنم حتما این غذای خوشمزه را آماده کنید و در کنار دوستان و خویشاوندان از طعم لذیذ آن لذت ببرید. خوراک نان چرب یکی از غذاهای اصیل در منطقه شوشتر در استان خوزستان است. مواد اولیه برای تهیه این غذا در اغلب آشپزخانه ها موجود است. پس دست به کار شوید.
مواد لازمگوشت مرغ تکه تکه شده نیم کیلو، نخود خیس خورده و لپه شده یک و نیم پیمانه، پیاز یک عدد متوسط، زعفران به مقدار لازم، دارچین یک قاشق چایخوری سر خالی، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، کشمش پلویی نصف پیمانه، نان لواش یا نان سنتی نازک
طرز تهیهنخودها را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید.
مانند تصویر نخودهای خیس خورده را لپه کنید.
پیاز را خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید.
تکههای مرغ را به پیاز سرخ شده اضافه کنید، به آن نمک، فلفل و زردچوبه افزوده و تفت دهید تا از حالت خامی درآید.
نخودهای خیس خورده و لپه شده را به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا با مرغ ها چند تفت بخورد. سپس حدود ۴ لیوان آب به مخلوط گوشت و نخود اضافه کرده و میگذاریم تا با حرارت زیاد بپزد. پس از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم میکنیم و میگذاریم تا مرغ ها و نخود آرام آرام با هم بپزند. وقتی نخودها و مرغ ها به صورت کامل پخته و نرم شدند، غذای شما آماده است. زمان تقریبی پخت در حدود ۲ ساعت است. پس از این مدت باید مقدار آب درون خوراک نان چرب شما مانند شکل زیر باشد. در انتهای پخت زعفران دم کرده و دارچین را هم اضافه کرده و شعله را خاموش می کنیم.
کشمش های پلویی را بشویید و برای نیم ساعت در آب خیس کنید. سپس آن ها را خشک کرده و در اندکی روغن تفت دهید. می توانید از این کشمش ها روی غذا بریزید و آن را تزیین کنید و یا اینکه کشمش ها را هم درون خوراک خود بریزید.
نحوه آماده سازی نان هاچند تکه نان لواش را آماده کنید. یک طرف این نان ها را به آرامی در آب خوراک بزنید تا کمی خیس شود و سپس نان هایی که آماده کرده اید را درون یک دیس بچینید. نان ها را کمی قبل از سرو آماده کنید. چون اگر زمان بگذرد نان های خیس شده حالت خمیری به خود می گیرند.
خوراک نون چرب یک غذای نونی است که معمولا با نان هایی که نحوه آماده شدن آن ها گفته شد، سرو می شود.
به این نکته توجه کنید که مقداری از آب غذای پخته شده، جذب نان های لواش شده و در نهایت غذایی که سرو می شود، غلیظ تر است.