به گزارش بهداشت نیوز، تهیه ترشی یکی از روشهای نگهداری سبزیجات است که از گذشته مرسوم بوده و امروزه استفاده از ترشی همراه با غذا، به یکی از عادات غذایی ایرانیان تبدیل شده است. ترشی پیاز یکی از انواع ترشی خوشمزه است که از آن میتوان در کنار غذا، در داخل سالاد و یا انواع ساندویچ استفاده کرد. چاشنی این ترشی، آبلیمو، سرکه و شکر است که در کنار هم طعم بینظیری دارند و استفاده از لبو، باعث خوشرنگ شدن آن میگردد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی پیاز با لبو و خواص آن آشنا سازیم که میتوان خیلی سریع آماده و استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز با لبو
| پیاز قرمز، سفید یا زرد | 2 عدد |
| چوب دارچین | 2 عدد |
| میخک درسته | 6 عدد |
| فلفل قرمز | 1/4 قاشق چایخوری |
| سرکه سفید | 1 پیمانه (240 میلی لیتر) |
| آبلیمو تازه | 1/2 پیمانه (120 میلی لیتر) |
| شکر | 1/2-1/4 پیمانه (100-50 گرم) |
| نمک | 1 قاشق سوپخوری |
طرز تهیه ترشی پیاز با لبو
نکات مهم و اصولی در تهیه ترشی پیاز
ترشی پیاز را بهتر است با پیاز قرمز درست کنید زیرا طعم بهتری دارد و رنگ آن پس از چند روز ماندن در یخچال صورتی میشود. پیاز را میتوانید بسته به سلیقه خود به صورت دایرههای کلفت، نازک و یا حتی نیم دایره برش بزنید. قرار دادن پیاز در آب جوش باعث میشود پیاز طعم ملایمتری پیدا کند. استفاده از لبو در ترشی پیاز، برای ایجاد رنگ قرمز در آن است؛ بنابراین در صورتی که از پیاز قرمز استفاده میکنید نیازی به افزودن لبو نیست و فقط در صورت استفاده از پیاز سفید یا زرد، بهتر است از لبو استفاده شود. اگر مایع ترشی، خیلی داغ باشد، باعث چین خوردن پیاز میشود. برای اینکه ترشی پیاز خوشرنگ شود، بهتر است از سرکه سفید در تهیه آن استفاده گردد. ترشی پیاز را میتوان ۱۵ روز در یخچال نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی مدت ترشی پیاز، آن را کنسرو کنید. برای این منظور: پس از ریختن مایع ترشی روی پیاز، انتهای ظرف ترشی را ۱/۵ سانتیمتر خالی بگذارید. درب ظرف را که حتما باید شیشهای باشد، محکم بسته، آن را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. پس از ۱۰ دقیقه، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید در قابلمه آب بماند تا خنک شود، سپس آن را در یخچال نگهداری کنید. 
آشنایی با خواص ترشی پیاز
ترشی پیازدارای خواص درمانی بالایی می باشد. از خواص بی نظیر این ترشی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
دفع کننده سموم بدن حاوی انسولین و کاهش دهنده قند خون تحریک کننده ضربان قلب خاصیت میکروب کشی خیلی بالا تقویت کننده لثهها تسکین دهنده درد دندان درمان کننده یرقان تقویت کننده معدهمنبع: مجله ستاره
