طرز تهیه خورش گولاش، غذای مجارستانی خوشمزه

گولاش یا گویاش (Goulash) یک سوپ یا خورش مجارستانی است که همراه با نان و برنج سرو می‌شود. این غذا گرچه اسم چندان جذابی ندارد، اما بسیار لذیذ و خوش عطر و بو است.

خورش گولاش با گوشت قرمز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر و آرد درست می‌شود. بنابر سلیقه تان می‌توانید چاشنی و ادویه‌های به کار رفته در این غذا را کم یا زیاد کنید.

مواد لازم

گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله (بی استخوان): ۱ کیلو
روغن: ۱ پیمانه
پیاز سرخ کرده: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: ۳ حبه
گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
فلفل دلمه ای: ۳ عدد
آرد: ۱ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

گوشت‌ها را به اندازه گوشت‌های قیمه خرد کرده و بشویید.

درون یک تابه تفلون گوشت را همراه با پیاز روی حرارت ملایم قرار دهید.

در تابه را بگذارید و صبر کنید تا آب گوشت گرفته شود.

۲ الی ۳ لیوان آب به گوشت بیفزایید و به آن اجازه دهید تا پخته شود. دقت کنید که گوشت له نشود.

دانه‌های داخل فلفل دلمه‌ای را خارج کنید و سپس آن‌ها را خرد کنید.

فلفل را روی گوشت‌ها بریزید و زیر گاز را کم کنید.

در یک تابه دو قاشق روغن تابه‌ای ریخته و آرد را همراه آن سرخ کنید. (تا زمانی که بوی آرد بلند شود)

سپس آرد را داخل تابه گوشت ریخته و رب گوجه را به آن اضافه کنید.

مواد را حسابی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود.

روی گوجه‌ها مقداری آبجوش بریزید و آن‌ها را پوست بگیرید.

تخم گوجه فرنگی‌ها را جدا کرده و روی آن‌ها با چاقو برش ایجاد کنید. (گوجه‌ها را قاچ نکنید بهتر است درسته باشند.)

گوجه فرنگی‌ها را به گولاش اضافه کرده و به غذا نمک و فلفل بیفزایید.

حواستان باشد گوجه‌ها له نشوند.

پس از اینکه غذا جا افتاد می‌توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

منبع: غذالند