طرز تهیه دلمه بادمجان حصیری

بادمجان: ۶ عدد
پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
برنج آبکش شده: ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده گوساله: ۲۰۰ گرم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه: به میزان لازم
سبزی معطر خشک: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه، گوجه و قارچ: برای تزیین
پنیر موزرلای رنده شده: ۱پیمانه
بقچه-بادمجان-تزیین-گشنیز-

مرحله اول
بادمجان‌ها را از قبل پوست گرفته و داخل آب و نمک بریزید تا نیم ساعت بماند. بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را از داخل آب خارج کرده و به شکل ورقه‌های نازک برش بزنید و سرخ کنید. پس از اینکه دو طرف بادمجان‌ها طلایی شد آن‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.

مرحله دوم
قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای برش زده و در همان تابه تفت دهید. قارچ‌ها را از تابه خارج کرده و پیاز را هم تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را افزوده و با پیاز سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم
در ادامه ادویه‌ها را افزوده و مواد را زیر و رو کنید تا به خوبی یک‌دست شود. برنج آبکش شده را به تابه افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید. در ادامه رب را افزوده در گوشه‌ای از تابه تفت دهید و با سایر مواد مخلوط کنید. در نهایت سبزی خشک را بریزید.

مرحله چهارم
دو ورق بادمجان را به شکل به علاوه داخل یک بشقاب قرار داده و وسط آن یک قاشق از مواد دلمه قرار دهید و بادمجان را روی آن برگردانید و یک عدد خلال دندان را به شکل عمودی داخل آن فرو کنید. دلمه‌ها را به همین شکل آماده کرده و داخل سینی بچینید.

مرحله پنجم
فلفل دلمه‌ای و گوجه را به شکل مربع‌های یک اندازه و به تعداد دلمه‌ها برش بزنید. روی خلال دندان‌هایی که از دلمه بیرون زده یک برش فلفل دلمه، یک برش قارچ و یک برش گوجه قرار دهید. در آخر روی دلمه‌ها پنیر رنده شده بپاشید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقه پایین فر که با دمای ۱۵۰ تا ۲۰۰ درجه گرم شده بپزید.

مرحله آخر
بعد از این مدت، دلمه‌ها را به طبقه بالای فر انتقال داده و برای چند دقیقه دیگر بپزید در حدی که پنیر طلایی شود. دلمه‌ها را از فر خارج کرده و به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه و یا شام سبک میل کنید.