طرز تهیه کاتمر

کاتمر شاید ظاهری همانند باقلوا داشته باشد، ولی مثل باقلوا رول یا پیچیده نمی‌شود و همانند پنکیک تخت است، اما برای تهیه این دسر خوشمزه نیاز دارید یک بسته خمیر باقلوا یا یوفکا از بیرون تهیه کنید و به سرعت برای مهمانی‌های خود یا خانواده یک دسر خوشمزه درست کنید. روی کاتمر‌ها با پودر پسته فراوان و خامه و شکر کاور می‌شود شما می‌توانید خمیر را به شکل‌های مختلف برش بزنید و برای صبحانه یا میان وعده نیز این دسر خوشمزه ترکی را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کاتمر ترکیه
خمیر باقلوا ۲ عدد
شکر ۱ تا ۱.۵ ق غذا خوری
پودر پسته ۲ ق غذا خوری
کره آب شده به مقدار لازم
ته شیر ۱.۵ ق غذا خوری

مرحله اول: آماده سازی
ابتدا پودر پسته را که بهتر است خودتان در منزل آسیاب کنید تا خوش رنگ‌تر باشد آماده کنید یا از بسته بندی استفاده کنید، اما ته شیر یک نوع کره چرب شیرین است که بافتی همانند سر شیر و کره دارد، ولی طعم و مزه فوق العاده خوشمزه، اما برای تهیه آن می‌توانید از فروشگاه این ته شیر را تهیه کنید، زیرا در مدل بسته بندی وجود دارد.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر
حالا یک لایه خمیر را بردارید و روی میز کار قرار دهید سپس مقداری کره را ذوب کنید و با قلمو کامل ورق اول خمیر را چرب کنید سپس لایه بعدی خمیر را روی آن قرار دهید و دیگر نیاز به چرب شدن نیست فقط خوب مرتب کنید تا دو لایه کامل روی هم باشند.

مرحله سوم: افزودن مواد
در ادامه پودر پسته در مرکز خمیر به صورت یک مربع کوچک پخش کنید و روی پودر پسته شکر بریزید و در ادامه ته شیر را با چاقو یا قاشق کمی خرد کنید و روی پسته قرار دهید سپس باید آن را تا کنید برای تا کردن ابتدا طرف پایین را تا کنید سپس طرف بالا روی آن بیاورید و در انتها سمت راست و چپ خمیر را نیز تا کنید تا یک مربع شود.

مرحله چهارم: پخت کاتمر ترکی
حالا روی خمیر را با کره خوب چرب کنید و داخل یک ظرف چرب شده قرار دهید و در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی شود سپس از فر خارج کرده و روی آن را با پودر پسته و گل محمدی تزئین کنید نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه کاتمر
اگر فر ندارید می‌توانید کاتمر را داخل یک تابه چرب شده قرار دهید تا طلایی شود.
ته شیر را اگر پیدا نکردید از سر شیر استفاده کنید.
کره آب شده را بعد از پیچیدن کاتمر به هر دو طرف بزنید و زمانی که در فر قرار می‌دهید قسمت تا کاتمر زیر باشد

منبع : پارسی دی